食品化學(xué)綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)胡蘿卜色素穩(wěn)定性試驗(yàn)(完整版)
【正文】 穩(wěn)定性 ，得出了如下結(jié)論： 胡蘿卜色素在堿性 (pH值 為 11時(shí) )條件下較穩(wěn)定 ,對(duì)氧化劑和還原劑較敏感 。 本論文從選題到實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)過程到論文的撰寫，姚晶老師都給我提供了大量的建議和幫助 。 表序與表名之間空一格 ，表名不允許使用標(biāo)點(diǎn)符號(hào) 。 圖中的 文字采用宋體 五號(hào)或 10 號(hào)字，數(shù)字或字母采用 times new roman，大小為 10 號(hào)。圖號(hào)按章編排，如第 1 章第一圖圖號(hào)為“圖 11”。同學(xué)。 食品工業(yè)科技 ， 1998，（ 2）： 2426. [2]鄭桂萍 ,李國(guó)蘭 .南瓜果肉色素的提取及穩(wěn)定性的研究 。因 此，在使用與保存過程中應(yīng)避免與還原劑接觸。 同時(shí)它也是一種具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飼料添加劑，本文對(duì)天然胡蘿卜色素的有關(guān)性能進(jìn)行了測(cè)試。 還原劑 對(duì) 胡蘿卜色 素 穩(wěn) 定 性 的 影響 ................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 黑龍江東方學(xué)院 食 品 化 學(xué) 綜 合 設(shè) 計(jì) 實(shí) 驗(yàn) 胡蘿卜色素穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn) 姓 名 學(xué) 號(hào) 專 業(yè) 食品科學(xué)與工程 班 級(jí) 20xx乳一 指導(dǎo)教師 學(xué) 部 食品與環(huán)境工程 實(shí)驗(yàn) 日期 20xx 年 5 月 22 日 食品化學(xué)綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) I 實(shí)驗(yàn) 題目 （ 胡蘿卜色素穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn) ） 摘 要 本 文初 步 探 討 了 PH 值 、 氧 化劑 、 還原 劑 和 金屬 離 子 等 對(duì) 胡蘿 卜色 素 穩(wěn) 定性 的影響 , 結(jié)果 表 明 : 該 色素在堿性條件 下 (p H 值 為 11時(shí) )穩(wěn)定 性 較好 。 金 屬離子對(duì)胡蘿卜色 素 穩(wěn) 定 性的影響 ............................................ 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 研究的目的和意義 . 了解胡蘿卜色素的性質(zhì) . 明白不同因素對(duì)其色素穩(wěn)定性的影響 . 知道胡蘿卜色素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 實(shí)驗(yàn)原理 胡蘿卜素的性質(zhì)：橘黃色晶體化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定不溶于水，橘黃色晶體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚（石油醚的點(diǎn)最高萃取時(shí)不易揮發(fā)）石油醚溶于乙醇。 食品化學(xué)綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 5 金屬離子對(duì)色素穩(wěn)定性的影響 表 34 金屬離子對(duì)色素穩(wěn)定性的影響 金屬離子 Cu2+ Na+ 吸光值 顏色 淡藍(lán) 橙紅 由表 34 可知 Cu2+對(duì)色素吸光值影響極大，產(chǎn)生變色 。 生物技術(shù) ， 1995,5（ 1）：4445. [3] 抗麗君 ,毛水龍 .柑桔果皮中的枯色素 .食品工業(yè)科技 , 1993,(3):l618. [4] 車雙輝 ,杜琪珍 ,夏明 .天然藍(lán)色素的研究進(jìn)展 .食品研究與開發(fā) ,20xx,(2):1920. [5]江麗芳 .葉子花色素的提取及穩(wěn)定性研究 .松遼學(xué)刊 ,20xx，（ 3） 3234. [6] 崔凌飛 ,王遂 .玉米皮色家提取及其祖定性研究 。 致謝要單獨(dú)成頁(yè)，“致謝”二字采用黑體小二號(hào)居中書寫，隔行采用宋體小四號(hào)字書寫具體內(nèi)容。圖題置于圖下，圖注或其他說明時(shí)應(yīng)置于圖與圖題之間。 引用圖應(yīng)說明出處，在圖題右上角加引用文獻(xiàn)編號(hào)。 表序按章編排，如第 1 章第一個(gè)插表序號(hào) 為“表 11”。胡小松等 .櫻桃
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