餐飲服務(wù)站姿、托盤、鋪臺-在線瀏覽
2025-07-15 13:40本頁面
【正文】 鋪臺布 臺布的種類 臺布的種類很多，因純棉臺布吸濕性能好 （ 1）大多數(shù)餐廳均使用純棉提花臺布、印花、繡花、織錦、 visa和布質(zhì)臺布； （ 2）臺布的圖案有團(tuán)花、散花、工藝?yán)C花及裝飾布等； （ 3）臺布的顏色有白色、黃色、粉色、紅色、綠色等，但多數(shù)選用白色。 （ 4）臺布的形狀大體有四種：正方形、長方形和圓形以及異形。 （ 5）同時還分為臺布與裙布。這種鋪法多用于零點餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座于餐臺周圍等候用餐時，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進(jìn)行鋪臺。這主要適用于臺面丌太光滑的餐臺。這種鋪臺方法適合于較寬暢的餐廳，或在周圍沒有客人就座的情況下進(jìn)行。這種鋪臺方法多用于寬大場地或技術(shù)比賽場合。 托盤 分類： （ 1）托盤按質(zhì)地可分為：木制類、金屬類、橡塑類 （ 2）托盤按形狀可分為：長方形、圓形、橢圓形，使用時可根據(jù)物品的形狀選擇合適的托盤 （ 3）托盤按規(guī)格可分為：大托盤、中托盤、小托盤，其中中圓盤最常用，一般用于運送菜點、酒水、餐具，在擺臺、斟酒、撤換餐具時使用。 （ 1）理盤
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