【正文】 的炒制工藝，制約了信陽毛尖的機(jī)械化生產(chǎn)、加工。第二，信陽毛尖占整個茶葉市場的份額太少，這與信陽毛尖作為十大名茶的地位很不相稱。 第二篇：信陽毛尖調(diào)研報告 信陽毛尖調(diào)研報告 一、產(chǎn)品定義 河 南的風(fēng)物特產(chǎn) —— 信陽毛尖，是我國著名的茶葉之一。常飲信陽毛尖、具有清心明目、降低血壓、提神醒腦、延年益壽的作用，長久以來，它就被人們稱為茶葉中的極品。春茶，顧名思義就是春天采摘的茶葉，因?yàn)椴铇浣?jīng)過一冬的修養(yǎng)生息，所含的各種有效物質(zhì)比較高，因此香氣強(qiáng)烈，滋味鮮爽，茶質(zhì)較好。秋茶因?yàn)榻?jīng)過兩季采摘，營養(yǎng)物質(zhì)顯著減少，所以滋味淡薄。 三、市場基本特點(diǎn) 產(chǎn)品榮譽(yù)。 1915 年，信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會上獲得一等金質(zhì)獎?wù)?。此后多次獲得國家金質(zhì)獎。 本地市場分析 信陽市茶葉街的貨 源較為可靠，除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。 批發(fā)茶葉后，零售價多有差異，要看零售地域。對規(guī)模不大的茶 店而言，散茶比袋裝茶的利潤空間更大。 消費(fèi)人群分析：社會人員，主要是休閑、談生意、朋 友聊天；在校學(xué)生和社會青年，更注重朋友聊天和浪漫情調(diào)。補(bǔ)水時應(yīng)避免高溫、烈日， 在早晚進(jìn)行。在寬行間合理間作既有利于土壤保墑，又 有利于提高土地利用率。 及時除草。 合理施肥。 控花控果。 病蟲防治。 定型修剪。 （二）茶葉加工 根據(jù)綠茶初制的基本原理和傳統(tǒng)制作工藝，信陽毛尖茶的加工工藝流程為：鮮葉采摘→篩分→攤放→殺青→揉捻→解塊分篩→理?xiàng)l→初烘→攤晾→復(fù)烘。炒制出的上等信陽毛尖色綠光潤，白毫顯露而有鋒芒；湯色清綠、芽葉鮮嫩，滋味醇厚，飲后回甘生津，沖泡四五次，茶味仍然濃郁。 以特色立店，以特色經(jīng)營。店面要干凈、明亮，綠色植物多；服務(wù)要輕柔、準(zhǔn)確、知識儲備多等。 運(yùn)用企業(yè)文化知識，進(jìn)行茶館整體包裝。以突出茶館為特點(diǎn)，簡潔、溫馨、典雅、清幽。策略的實(shí)質(zhì)是“吃兩頭”，價格實(shí)惠的茶薄利多銷，高檔茶則高來高去以迎合消費(fèi)者“或者最好，或者最實(shí)惠”的消費(fèi)心理，所以茶館經(jīng)營中整體產(chǎn)品宜少而精，中檔產(chǎn)品 調(diào)整、完善營業(yè)額結(jié)構(gòu)。例如在茶產(chǎn)品銷售中，引入文化產(chǎn)品概念及茶文化書刊、 CD、字畫等具體產(chǎn)品，還可以積極推出有償服務(wù)項(xiàng)目，如茶文化咨詢、拍攝場景等。茶館在銷售中可以不打折。為了滿足部分消費(fèi)者希望打折的心態(tài)，提供一些免費(fèi)茶藝培訓(xùn)活動、禮儀服務(wù)等，作為回報，效果也會很好。科學(xué)地儲藏茶葉是必須的，特別是精制茶，應(yīng)以一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用，簡便易行的儲藏方法，以最大限度減 少茶葉品質(zhì)損失。 （三）、茶葉包裝。在設(shè)計(jì)中，應(yīng)力求使廣告宣傳、藝術(shù)欣賞、 禮品器具融于一體，集多功能于一體。信陽毛尖還需加大品牌創(chuàng)建力度，來信陽參加茶文化節(jié)的客商建議加大品牌開發(fā)和網(wǎng)絡(luò)銷售信陽毛尖。專家指出，信陽毛尖的問題有多方面。信陽毛尖現(xiàn)在還是手工采摘，每到茶葉開采季節(jié)，茶農(nóng)們四處招收采茶工。 信陽市茶產(chǎn)業(yè)辦官員認(rèn)為，信陽毛尖應(yīng)加大茶葉產(chǎn)品多樣化， 加大開發(fā)力度；加大茶園基礎(chǔ)建設(shè)，提高產(chǎn)業(yè)化程度；打造龍頭企業(yè)，創(chuàng)建茶葉品牌和名牌產(chǎn)品支撐等問題。 了解信陽是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。 掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。 掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。 茶的種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉(xiāng)信陽也盛產(chǎn)茶。） 二、信陽毛尖茶的發(fā)展。信陽歸淮南茶區(qū)。蘇東坡“淮南茶、信陽第一” 明朝禁止餅茶生產(chǎn)，茶葉加工開始有了揉條的工序，制茶由蒸青變?yōu)槌辞?，茶的品種也多樣化了。 解放后，茶產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)卣母叨戎匾暎呱系拇罅Ψ龀值玫匠掷m(xù)快速健康發(fā)展。 三、觀察茶葉，學(xué)生感言。 引導(dǎo)學(xué)生從它的形狀、色澤等方面談。 突出兩者之間的對比。） 教師總結(jié)：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經(jīng)歷多少艱辛的勞動和復(fù)雜的工序。 指名學(xué)生說說茶葉的“成茶”過程。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥） 按順序重點(diǎn)講述采摘、焙茶。 （ 2）談感受、說體會。） （ 3）表情感。”正是這些家鄉(xiāng)的茶農(nóng)，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。讓我們在這聲聲古樸的樂聲中品茗，讓我們了解茶的功效，讓我們“飲水思源”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。 七、布置作業(yè)。以芽頭長短及茸毫多少就可粗略判斷茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣”。過高就會燙傷茶芽，導(dǎo)致維生 素 C 類物質(zhì)大量流失”。 ★三過后，在四之前要先根據(jù)客人數(shù)夾杯 四、若琛出浴 此道為燙洗茶杯，可以附加講解詞“若琛為清初人士，以善制茶杯而出名，后人把名貴茶杯喻為若琛”。 六、沖洗鮮顏 此道為洗茶，可以附加講解詞“信陽人喝茶，講究頭道水、二道茶，為了更清潔衛(wèi)生，要把這第一道茶水倒掉，此又叫洗茶”?？梢愿郊又v解詞“向壺中注水少許，浸潤茶芽，先溫潤泡，這樣才能保證泡出來的茶水更濃郁”。 九、春風(fēng)拂面 此道為用壺蓋輕輕拂去茶湯表面泡沫。十 一、平分秋色 此道為將茶盅（也稱茶海）之水依次斟入茶杯。 信陽毛尖茶藝 玻璃杯 10 道 一、鑒賞佳茗 此道為向客人展示茶葉，可以附加講解詞“信陽毛尖屬于十大名茶之一，外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫，內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。 二、泡茶玉液靈龍水 此期間掀蓋晾水，可以附加講解詞“信陽毛尖芽葉相當(dāng)細(xì)嫩，這就要求沖泡水溫不宜過高，以 80 度左右為宜。 ★拿出玻璃杯 三、若琛出浴 此 道為燙洗茶杯，可以附加講解詞“若琛為清初人士，以善制茶杯而出名，后人把名貴茶杯喻為若琛”。 五、沖洗鮮顏 此道為洗茶，可以附加講解詞“信陽人喝茶，講究頭道水、二道茶，為了更清潔衛(wèi)生，要把這第一道茶水倒掉，此又叫洗茶”?？梢愿郊又v解詞“向杯中注水少許，浸潤茶芽，先溫潤泡，這樣才能保證泡出來的茶水更濃郁”。 八、敬奉賓客 此道為一將茶杯端起獻(xiàn)于客人。這些茶葉在國內(nèi)都享有很高的名譽(yù)，且市場前景良好。 公司內(nèi)部設(shè)有一名經(jīng)理，有各設(shè)一個采購部、包裝部、財(cái)務(wù)部和營業(yè)部。本公司有 100萬元的現(xiàn)金，一間廠房，一間倉庫，真空包裝機(jī)、大型冰箱和空調(diào)數(shù)臺， 5量面包車等固定資產(chǎn)。以創(chuàng)造和諧、有機(jī)茶為宗旨。 二、信陽毛尖簡介 信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。 1958年評為全國十大名茶之一，信陽毛尖品質(zhì)高上，外形細(xì)秀勻直，顯峰苗，色澤翠綠，白毫滿披。特級品展開呈一芽一葉初展。信陽毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和維生物 A、 B B C、 K、 P、 PP 等以及水溶性礦物質(zhì)。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。 1959 年評為全國十大名茶之一， 90 年信陽毛尖在全國名茶評比中以“形美、色翠、香高、 味濃”奪得