【正文】 。 c、 土地資源優(yōu)勢(shì) ： **省 山多田少，有著大量適合名特優(yōu)水果生長(zhǎng)發(fā)育的低山、丘陵和臺(tái)地，這些宜果地為發(fā)展水果生產(chǎn)，實(shí)行規(guī)模經(jīng)營(yíng)提供了保障。廣大科技工作者和果農(nóng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的精心培育選種，創(chuàng)造出不少優(yōu)良品種、品系。主要品種和名優(yōu)特優(yōu)品種有荔枝、龍眼、柚、香蕉、芒果等 等。 （ 3）目前 **省 水果深加工很落后，有些水果由于缺乏深加工，賣(mài)出的價(jià)錢(qián)很低，水果本身的價(jià)值根本體現(xiàn)不了，附加值就更低了，農(nóng)民和果農(nóng)增產(chǎn)不增收，影響了小 康社會(huì)的進(jìn)程。 二、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與目標(biāo) 年產(chǎn)熱帶水果酒 2020 噸 產(chǎn)品質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)如下： 酒精度 － ，揮發(fā)酸＜ （以乙酸計(jì)） g/l 干浸出物 12 g/l，滴定酸（以酒石酸計(jì)） － ，游離氧化硫＜ 50mg/l 總二氧化硫＜ 200mg/l （ 1）干水果酒 全發(fā)酵蘋(píng)果酒，其酒精含量一般為 6%－ 8%，經(jīng)調(diào)整酒精含量可達(dá)到 10%－ 13%，總糖含量不超過(guò) 4克 /升 。 （ 3） 半甜水果酒 含總糖 ～ 。 項(xiàng)目建設(shè)主要條件 （ 1）市場(chǎng)條件：以富含多種營(yíng)養(yǎng)成份，具有保健作用的水果酒已成為當(dāng)今酒業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)的主要方向之一，并倍受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)廣闊。 （ 3）技術(shù)條件：本項(xiàng)目采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝及技 術(shù) ,盡可能地保持了水果營(yíng)養(yǎng)成份在經(jīng)過(guò)釀造后的活性和穩(wěn)定性，收回率高，質(zhì)量好，自動(dòng)化水平高，而且本項(xiàng)目生產(chǎn)工藝及技術(shù)是我們自己研究出來(lái)的，對(duì)該技術(shù)有所有權(quán)。 10 項(xiàng)目投資與經(jīng)濟(jì)效益 項(xiàng)目投入總資金為 5063 萬(wàn)元，其中建設(shè)投資為 2919 元（含建設(shè)期利息 59 萬(wàn)元，基本預(yù)備費(fèi) 260 萬(wàn)元），流動(dòng)資金 2144 萬(wàn)元。 項(xiàng)目在地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用：全國(guó)生產(chǎn)水果酒的企業(yè)還較少，水果酒品種及產(chǎn)量較低，而市場(chǎng)廣闊，開(kāi)發(fā)和建設(shè)水果酒生產(chǎn)廠 第三節(jié) 問(wèn)題與建議 一、本項(xiàng)目是 **農(nóng)業(yè) 科技有限 公司創(chuàng)辦以來(lái)建設(shè)投資最大的項(xiàng)目，建設(shè)資金籌措上需申請(qǐng)農(nóng)業(yè)主管部門(mén)的資金，建議盡快做好申請(qǐng)協(xié)調(diào)事宜。 三、我國(guó)水果酒品牌還較少，且大眾認(rèn)知度還比較低，建議對(duì)水果酒加大廣告的力度 ，以期擴(kuò)大市場(chǎng)占有率和競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)效益。 白酒市場(chǎng)占整個(gè)飲料酒市場(chǎng)的比重逐年下降。 專(zhuān)家認(rèn)為，低度多風(fēng)味的飲料酒是未來(lái)酒業(yè)市場(chǎng)拓展空間的發(fā)展方向。 第一節(jié) 國(guó)際水果酒市場(chǎng)狀況及前景 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，出于對(duì)生命質(zhì)量和生存質(zhì)量包括健康和長(zhǎng)壽的渴望，人類(lèi)愈來(lái)愈關(guān)注生活的文化品位和自身的營(yíng)養(yǎng)保 11 健。與其生病吃藥不如注重日常飲食保健、防病比治病更重要的觀念、植物藥優(yōu)于化學(xué)合成藥的觀念日益深入人心。保健酒市場(chǎng)前景廣闊。在 2020 年全球最有價(jià)值品牌評(píng)選中，可口可樂(lè)仍雄居榜首。經(jīng)濟(jì)學(xué)家預(yù)言：有著五千年博大精深文化底蘊(yùn)和天人合一哲學(xué)根基的中醫(yī)藥保健產(chǎn)業(yè)，最有資格作為中國(guó)特色經(jīng)濟(jì)的標(biāo)志，在二十一世紀(jì)的國(guó) 外 保健食品市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭。 第二節(jié) 我國(guó)水果酒市場(chǎng)狀況及前景 水 果酒符合 我國(guó) 酒類(lèi)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策，是今后飲料酒工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)，要進(jìn)一步推行原料生產(chǎn)基地化、良種化、區(qū)域化的方針，搞好優(yōu)質(zhì)野生水果資源的人工家植，擴(kuò)大果酒生產(chǎn)品種，要在確?；A(chǔ)原料質(zhì)量的前提下，廣泛推廣國(guó) 外 、國(guó)內(nèi)成熟的工藝處理技術(shù)，進(jìn)一步調(diào)整果酒的品種結(jié)構(gòu)，積極探索開(kāi)發(fā)適應(yīng)市場(chǎng) 需 要的新品種。 一、 我國(guó)水果酒發(fā)展?fàn)顩r 在 20 世紀(jì) 60－ 80年代，我國(guó)出現(xiàn)過(guò)一些果酒名牌產(chǎn)品如熊岳蘋(píng)果酒、一面坡三梅酒、上海青梅酒、四川紅桔酒、內(nèi)蒙紅豆酒、河北沙棘酒等。90 年代中后期隨著果樹(shù)栽培面積的增加，水果的連年豐收，尤其是干紅葡萄酒的熱銷(xiāo)，帶動(dòng)了果酒加工業(yè)的發(fā)展，在十幾年的時(shí)間里，全國(guó)新建了幾十家果酒企業(yè)，都是以本地的特色水果為原料制作特色果酒，如東北 地區(qū)的山葡萄酒、黑加侖酒、樹(shù)梅酒、華北地區(qū)的蘋(píng)果酒、梨酒、杏酒、草莓酒、棗酒、新疆的石榴酒、兩廣地區(qū)的荔枝酒、枇杷酒、 楊 桃酒、西北地區(qū)的獼猴桃酒、江浙一帶的桑椹酒、青梅酒等。產(chǎn)品銷(xiāo)量逐年攀升，到 2020 年我國(guó)水果酒產(chǎn)量達(dá) 30 萬(wàn)噸，和葡萄酒產(chǎn)量持平。從這一點(diǎn)可看出我國(guó)的葡萄酒質(zhì)量和國(guó)外的產(chǎn)品還有一定的距離，而果酒產(chǎn)品在質(zhì)量上已經(jīng)有了很大進(jìn)步。從世界范圍來(lái)看，果酒與葡萄酒并存，其從屬地位毋容置疑，但其口味各異的花色品種從滿足多元消費(fèi)來(lái)看卻必不可少。 二、我國(guó)水果酒發(fā)展前景 輕工業(yè)發(fā)展的總體要求 中， 釀酒業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展的重點(diǎn)是 :繼續(xù) 貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、低耗、多品種、高效益 ”的方針，積極實(shí)施 “四個(gè)轉(zhuǎn)變 ”（蒸餾酒向釀造酒，高度酒向低度酒，糧食酒向果類(lèi)酒，普通酒向優(yōu)質(zhì)酒、營(yíng)養(yǎng)酒）。 目前，受?chē)?guó)家產(chǎn)業(yè)政策及市場(chǎng)的影響，我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)正處于萎給狀態(tài)，以水果為原料生產(chǎn)的系列果酒符合目前飲料酒的發(fā)展方向。 13 原料價(jià)格優(yōu)勢(shì)。但原料與加工業(yè)的矛盾卻日益突出，導(dǎo)致的結(jié)果是除部分優(yōu)質(zhì)果或低產(chǎn)果外，其它果收購(gòu)價(jià)都很低，比如象產(chǎn)量大的蘋(píng)果、梨、桃、山楂等最近幾年的收購(gòu)價(jià)一直維持在每斤 1～ 2毛錢(qián)，有時(shí)甚至更低。由此可見(jiàn)，在原料高產(chǎn)區(qū)和野生水果產(chǎn)區(qū)建立果酒加工企業(yè)，產(chǎn)品的直接成本很低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯。 政策優(yōu)勢(shì)。發(fā)酵果酒是國(guó)家提倡的項(xiàng)目，到目前為止，全國(guó)建立的幾十家果酒廠都或多或少的享受了政府提供的多種優(yōu)惠政策，如貼息貸款、企業(yè)包稅、無(wú)償提供科研經(jīng)費(fèi)等。 企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)。白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 管理模式和果酒企業(yè)盡管有所區(qū)別，但畢竟有很多相近之處，如產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)以及承擔(dān)的各種風(fēng)險(xiǎn)等，因此，這些企業(yè)做起來(lái)就比較得心應(yīng)手，不容易走彎路，既提高了工作效率，又推動(dòng)了行業(yè)的快進(jìn)步伐，這是我國(guó)現(xiàn)有果酒廠普遍存在的經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)。隨著入世后，貿(mào)易自由度的擴(kuò)大，國(guó)外的產(chǎn)品大量涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，同時(shí)，我國(guó)的一些特色水果酒產(chǎn)品也會(huì)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)， 與 我國(guó)的葡萄酒相比，應(yīng)該講，果酒產(chǎn)品占有國(guó)際市場(chǎng)更為有利，因?yàn)獒劸圃?料具有區(qū)域性特點(diǎn)，也就是說(shuō)我國(guó)的果酒產(chǎn)品有一定的資源優(yōu)勢(shì)，而這一先天優(yōu)勢(shì)也是保證產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)占有率的有利條件。從中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)水果酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)提供資料來(lái)看： 1996年我國(guó)水果酒產(chǎn)量為 31萬(wàn)噸，占飲料酒總量的比例為 %,1997 年產(chǎn)量為 萬(wàn)噸，占比例為%。 目前，我國(guó)水果酒生產(chǎn)企業(yè)有 100 多家，其中兼營(yíng)的多，專(zhuān)營(yíng)的少。這些生產(chǎn)廠家遍布全國(guó)，其中果酒生產(chǎn)以河南、山東、江蘇、浙江、安徽五省為主，露酒生產(chǎn)以浙江、福建、廣東、湖北、 **省五省為主。其中較為卓著的企業(yè)及產(chǎn)品有：煙臺(tái)張?jiān)９旧a(chǎn)的至寶三鞭酒、山西汾酒公司生產(chǎn)的竹 葉青酒、北京紅星釀酒公司生產(chǎn)的北京人參白蘭地、上海中國(guó)釀酒廠生產(chǎn)的梅酒、湖北勁酒集團(tuán)生產(chǎn)的中國(guó)勁酒、山東景芝集團(tuán)生產(chǎn)的特制三鞭酒、浙江致中和公司生產(chǎn)的五加皮酒、河南省豫酒廠生產(chǎn)的中國(guó)養(yǎng)生酒、湖北咸寧市酒廠生產(chǎn)的桂花酒、杭州酒廠生產(chǎn)的青梅酒、海南椰島公司生產(chǎn)的鹿龜酒、內(nèi)蒙古鴻茅公司生產(chǎn)的鴻茅藥酒等。 由于水果酒生產(chǎn)企業(yè)大多數(shù)規(guī)模小、技術(shù)裝備差，基地建設(shè)不配套，再加上稅賦的變更，使部分企業(yè)經(jīng)濟(jì)效 益下滑，出現(xiàn)虧損。當(dāng)啤酒、葡萄酒已經(jīng)有了各自穩(wěn)定的消費(fèi)群體時(shí)，中國(guó)人對(duì)水果酒的消費(fèi)了解卻還停留在極淺的層次。 種種跡象表明：無(wú)論從產(chǎn)品的品牌知名度還是從產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率來(lái) 15 看，國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)保健酒市場(chǎng)均處于諸侯混戰(zhàn)的市場(chǎng)成長(zhǎng)時(shí)代。 第三章 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 一、建設(shè)規(guī)模： 建設(shè) 水果 酒 加工廠 ， 總投資 5063 萬(wàn)元， 占地面積 20200 M2(30畝 )，總 建筑面積 50000M2，年產(chǎn)水果 酒 2020 噸 。 本項(xiàng)目所生產(chǎn)水果酒產(chǎn)品品種為：干水果酒、半干水果酒、半甜水果酒 、甜水果酒。 二、在 **市生產(chǎn)水果酒的優(yōu)勢(shì)在于： （一）地理優(yōu)勢(shì)： **市是 **省 的首府，位于 **省 南部，地處亞熱帶，介于東經(jīng) 107176。 38′，北緯 22176。 2′（地理坐標(biāo)東經(jīng) 108176。 48′），坐落在 **盆地中部 **江兩岸，總面積 88888 平方公里、 市區(qū)面積 88888 平方公里。面向東南亞、背靠大西南，東鄰粵港澳瓊、西接印度半島，具有得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和地緣優(yōu)勢(shì)，是華南沿海和西南腹地兩大經(jīng)濟(jì)區(qū)的結(jié)合部以及東南亞經(jīng)濟(jì)圈的連接點(diǎn)，是新崛起的大西南出海通道樞紐城市?！皟山保阂皇墙＃袇^(qū)距 **港、 **港、 **港僅 104公里、 173公里和 204 公里；二是近邊，市區(qū)距**邊境的 **市、 **市只有 204公里和 230 公里。 **市對(duì) **省 沿海城市發(fā)揮著中心城市的依托作用，對(duì)華南、西南經(jīng)濟(jì)圈發(fā)揮著樞紐城市的連接作用，對(duì)東南亞各國(guó)發(fā)揮著中國(guó)前沿城市的開(kāi)放作用。冬季最冷的 1月平均 攝氏度，夏季最熱的 8月平均 。相對(duì)而言，一般是夏季潮濕，而冬季稍顯干燥，干濕季節(jié)分明。春秋兩季氣候溫和，集中的雨季是在夏天。如此，有：“草經(jīng)冬而不枯，花非春而常放”之說(shuō)也是名符其實(shí)。水果已成為 **市增加農(nóng)民收入和財(cái)政收入的支柱 產(chǎn)業(yè)之一。特別是位于 **沿海經(jīng)濟(jì)走廊開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)的 **、 **、 **、 **是 **縣重要 的水果生產(chǎn)基地，其中 **鎮(zhèn)是全 省 最大的菠蘿產(chǎn)地，目前每年種植面積超 2 萬(wàn)畝，年產(chǎn)量 28660 噸，荔枝種植面積 24132畝，產(chǎn)量 5131 噸。 （四）交通優(yōu)勢(shì)： **具有沿海、沿江、沿邊、沿線的“四沿”優(yōu)勢(shì)，因此交通十分便利。水路可順西江而下直達(dá)粵、港、澳。鐵路是通過(guò)湘桂、黔桂、黎湛、南防等干線直達(dá)祖國(guó)的東西南北?？罩心壳耙验_(kāi)通的國(guó)內(nèi)、境外及國(guó)際航線有 200 多條，直達(dá)國(guó)內(nèi)主要城市及香港、河內(nèi)、曼壑等境外都市。機(jī)場(chǎng)每天都有專(zhuān)線巴士往來(lái)于市區(qū)與機(jī)場(chǎng)接送旅客，在火車(chē)站民航售票處可直接搭乘去機(jī)場(chǎng)的班車(chē)。 陸路交通： **距 **、 **、 **市分別只有 204公里、 104公里、 172 公里，距 **邊境僅 180 多公里。 鐵路運(yùn)輸 ： **鐵路線通過(guò)湘桂、黔桂、黎堪、南防、南昆等干線，北與全國(guó)各干線相連接，向東可達(dá) **、 **，向南可達(dá) **、 **、 **，西南可至 ***。位于 **市 **江河段。 **省 各地 及云、 18 貴、川的進(jìn)出口貨物可通過(guò) **港中轉(zhuǎn)。 **港經(jīng)過(guò)幾十年建設(shè)， 已具備了發(fā)展成為一個(gè)吞吐量達(dá) 1000萬(wàn)噸以上的現(xiàn)代化內(nèi)河大型港口的基本條件。 ****樞紐二期工程建成通航后，千噸級(jí)船隊(duì)可從 **直達(dá)港澳。 **市是一個(gè)以 壯族為主的多民族聚居城市。全市各族人民和睦共處，少數(shù)民族風(fēng)情別具一格，民族文化豐富多彩 人員素質(zhì)高，群眾基礎(chǔ)好，容易發(fā)展種植及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)。 第二節(jié) 項(xiàng)目地址建設(shè)條件 一、地質(zhì)條件： **市在地貌分區(qū)上屬 **省 盆地西南部之間之桂西南丘陵區(qū)。 地質(zhì)構(gòu)造古老，多以泥盆紀(jì)，二迭紀(jì)和三迭紀(jì)為地質(zhì)基層，崦性以石灰?guī)r占優(yōu)勢(shì)，頁(yè)巖、砂巖次之，第四紀(jì)紅土層為地表蓋層 。 **高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，投資環(huán)境優(yōu)越，人員素質(zhì)好，且發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)得到大部分當(dāng)?shù)剞r(nóng)民及政府領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)的支持，社會(huì)環(huán)境良好。 **區(qū)基本定位為 **省 教育、科技、文化的中心區(qū)。在交通便利的條件下， **區(qū)將逐步發(fā)展成商品流通的集散地、城郊型經(jīng)濟(jì)的重點(diǎn)區(qū)。 四、公用設(shè)施社會(huì)依托條件： **區(qū)將原來(lái)的城北區(qū)與 **區(qū)合并在一起，成為名副其實(shí)的 **“菜籃子”基地， **鎮(zhèn) **村 6000 畝無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地為 **市民提供了安全、優(yōu)質(zhì)的蔬菜。 **區(qū)將打造優(yōu)質(zhì)無(wú)公害肉雞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)示范基地、優(yōu)質(zhì)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地、優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范基地、優(yōu)質(zhì)無(wú)公害甜瓜高效種植示范基地等五大無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地，形成“一村一品”的農(nóng)業(yè)特色，這一模式進(jìn)一步推廣壯大，將為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展開(kāi)拓新局面。 六、政策及政府支持條件： 20 符合國(guó)家政策： A. 符合國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，國(guó)家鼓勵(lì)投資農(nóng)產(chǎn)品深加工項(xiàng)目； B. 行合西部大開(kāi)發(fā)精神，投資西部將獲多種優(yōu)惠待遇； C. 符合可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，本項(xiàng)目的產(chǎn)品從鮮果到廢渣實(shí)行全過(guò)程利用（廢渣可作飼料或肥料）沒(méi)有任何污染； D. 符合國(guó)家對(duì)釀酒業(yè)四個(gè)轉(zhuǎn)變的要求，即由高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，由糧食酒向水果酒轉(zhuǎn)變，由蒸餾酒向發(fā)酵酒轉(zhuǎn)變，由普通酒向營(yíng)養(yǎng)酒轉(zhuǎn)變。 **區(qū)將在保持轄區(qū)內(nèi)家具城、鋼材市場(chǎng)、物流園區(qū)、汽車(chē)城 、舊貨市場(chǎng)等大型市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，積極發(fā)展大中型市場(chǎng)、“拆零還整”建骨干商業(yè)、見(jiàn)縫插針開(kāi)辟特色市場(chǎng)、以多取勝發(fā)展小型商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，建設(shè)更多的各具特色的專(zhuān)業(yè)市（商）場(chǎng)，將是 **市商品交易的又一大中心。 投資 **省 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，參與農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)與國(guó)家西部的投資策略相一致，可享受?chē)?guó)家西部開(kāi)發(fā)的優(yōu)惠，因而將得 到國(guó)家政策的傾斜和各級(jí)政府部門(mén)的支持。由于本項(xiàng)目對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)具大的社會(huì)效益，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入和財(cái)政收入，會(huì)得到當(dāng)?shù)攸h政大力支持。 第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 第一節(jié) 水果酒加工 技術(shù)與流程 21 發(fā)酵酒是以糧谷、水果、乳類(lèi)等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝釀制而成的，酒精含量小于 24%的飲料酒。 水果酒，以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng) 全部或部分發(fā)酵釀制而成的、酒精度在 7%— 18%的發(fā)酵酒。果酒分為平靜果酒、起泡果酒和特種果酒三類(lèi)?？刂坪眠@個(gè)工藝過(guò)程，就能使 水果 原料中已存在的，形成好水果酒的潛在質(zhì)量，得到充分的發(fā)揮和表現(xiàn) ，我們將采用