【正文】 8。 30 不銹鋼飲料泵 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 32 Ⅳ 糖漿調(diào)配罐 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 32 真空脫氣罐 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 32 紫外線殺菌機(jī) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 34 全自動(dòng)瓶蓋印碼機(jī) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 34 水電用量的計(jì)算 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 37 生產(chǎn)車間布置說(shuō)明 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 40 倉(cāng)庫(kù) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 40 原料倉(cāng)庫(kù) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 40 成品倉(cāng) 庫(kù) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 43 機(jī)修室 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 44 更衣室 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 45 浴室 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 39 員工宿舍 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 48 廠、庫(kù)設(shè)施衛(wèi)生 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 50 漂白粉溶液 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 50 氫氧化鈉溶液 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 50 蒸汽和熱水消毒 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 51 紫外線消毒 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 51 第 6 章 全廠總平面布置 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 54 設(shè)計(jì)所需基礎(chǔ)資料 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 55 排水系統(tǒng) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 55 排水系統(tǒng)的組成 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 55 有關(guān)排水設(shè)計(jì)要點(diǎn) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 57 食品廠對(duì)供電的要求及措施 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 57 供電系統(tǒng)說(shuō)明 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 58 第 8 章 廢水處理 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 60 碳酸飲料廢水的主要來(lái)源 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 56 本設(shè)計(jì)存在的問(wèn)題 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 56 參考文獻(xiàn) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 65 第 1 章 緒論 1 第 1 章 緒 論 碳酸飲料的現(xiàn)狀 2020 年受益于國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需政策的影響，我 國(guó)軟飲料行業(yè)保持了較高的發(fā)展速度，前 11 個(gè)月，各類軟飲料生產(chǎn) 7453 萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)全年產(chǎn)量能達(dá)到 8100 萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn) 25%以上的增長(zhǎng)，然而，隨著居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，市場(chǎng)對(duì)各種飲料的需求也發(fā)生著結(jié)構(gòu)性改變，其中，作為軟飲料中的份額 “老大 ”，碳酸飲料生產(chǎn)上也出現(xiàn)了改變，雖然表面上碳酸飲料的市場(chǎng)容量比較平穩(wěn)，但是占整個(gè)飲料大市場(chǎng)的百分比是逐年下滑的。碳酸飲料在整個(gè)飲料生產(chǎn)中的占比也由 5 年前的 23%下降到今年 的 15%，份額下降了近 10 個(gè)百分點(diǎn)，各類新型飲料品種大行其道，特別是新型果汁飲料、茶飲料對(duì)碳酸飲料的傳統(tǒng)市場(chǎng)沖擊較大。未來(lái)幾年的可樂(lè)大戰(zhàn)，必定是精彩非凡，可惜國(guó)產(chǎn)品牌娃哈哈的非?？蓸?lè)近幾年悄無(wú)聲息，新品咖啡可樂(lè)也沒(méi)有搶到多少份額?？傮w是：可口可樂(lè)和百事可樂(lè)下不了鄉(xiāng)，非?？蓸?lè)進(jìn)不了城。天府可樂(lè)如果能夠順利收回品牌所有權(quán)，由中糧之類的超大型國(guó)企來(lái)運(yùn)營(yíng)，有點(diǎn)希望成為地方強(qiáng)勢(shì)品牌。 2 碳酸飲料的定義和分類 碳酸飲料是在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾闹破?，是軟飲料（非酒精飲料）的一種。按照我國(guó)軟飲料的分類標(biāo)準(zhǔn)，碳酸飲料（汽水）分為：果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂(lè)型碳酸飲料和其他型碳酸飲料。如橘汁汽水、檸檬汽水等。如橘子汽水、菠蘿汽水等。香氣協(xié)調(diào)柔和，味感純正、爽口，有清涼、剎口感，由于味道獨(dú)特，含有咖啡因的產(chǎn)品同時(shí)具有提神作用，人們對(duì)這類產(chǎn)品往往有自己的偏愛，尤其可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、非?？蓸?lè)等知名品牌產(chǎn)品引導(dǎo)了消費(fèi)方向。如茶汁汽水等。研究人員還發(fā)現(xiàn)，與不過(guò)量飲用碳酸飲料的人相比，過(guò)量飲用碳酸飲料的人骨折危險(xiǎn)會(huì)增加大約 3 倍 ；而在體力活動(dòng)劇烈的同時(shí)，再過(guò)量地飲用碳酸飲料，其骨折的危險(xiǎn)也可能增加 5 倍。在這個(gè)時(shí)期，孩子們活動(dòng)量大。因?yàn)樗粌H對(duì)骨峰量可能產(chǎn)生負(fù)面影響，還可能會(huì)給將來(lái)發(fā)生骨質(zhì)疏松癥埋下伏筆。一旦超過(guò)了這個(gè) “ 度 ” ，再有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物也可能變成有害物或多余物，對(duì)人體不利；其次，適時(shí)補(bǔ)充一定數(shù)量的鈣，還可減輕體內(nèi)鈣 —— 磷比例的失調(diào)。 畢業(yè)設(shè)計(jì)是把理論和實(shí)踐相結(jié)合，并在實(shí)踐中加以應(yīng)用，對(duì)食品工廠的設(shè)計(jì)有了一定時(shí)間經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)畢業(yè)設(shè)計(jì)能夠鍛煉我們獨(dú)立工作的能力，掌握查閱相關(guān)資料的一些 方法。 根據(jù)計(jì)劃任務(wù)書規(guī)定的產(chǎn)品品種、質(zhì)量、規(guī)模進(jìn)行設(shè)計(jì) 計(jì)劃任務(wù)書規(guī)定產(chǎn)品的規(guī)模往往有一定的范圍，設(shè)計(jì)規(guī)模在該范圍之內(nèi)或略超 出該范圍，都認(rèn)為是合適的；但如果限于設(shè)備選型，設(shè)計(jì)達(dá)到的規(guī)模略低于該范圍，則應(yīng)說(shuō)明原因，取得上級(jí)同意后，才能繼續(xù)設(shè)計(jì)。 合理的選擇工藝流程和設(shè)備及設(shè)計(jì)指標(biāo) 工藝流程和主要的設(shè)備的確定至關(guān)重要。因此工藝流程的確定和主體設(shè)備的選擇應(yīng)慎重從事，須通過(guò)方案對(duì)比后確定，并應(yīng)盡可能考慮節(jié)省能源，采用安全可靠、技術(shù)先進(jìn)成熟、經(jīng)濟(jì)合理的工藝流程和設(shè)備。指 標(biāo) 4 定得太高，投產(chǎn)后達(dá)不到設(shè)計(jì)要求。因此，設(shè)計(jì)指標(biāo)和工藝參數(shù)的選取也應(yīng)力求先進(jìn)、合理。各種堆場(chǎng)、儲(chǔ)庫(kù)的容量，應(yīng)滿足各處物料存期的要求。但儲(chǔ)存期也不要太長(zhǎng)，以免增加基建工程量和費(fèi)用及占用工廠的流動(dòng)資金。因此設(shè)備能力應(yīng)能切實(shí)滿足生產(chǎn)要求并留有余地。考慮工廠擴(kuò)建的原則是：既要便于今后的擴(kuò)建，使工廠擴(kuò)建時(shí)盡量不影響原有的生產(chǎn)，又要盡 可能不增加當(dāng)前建廠的占地面積和投資。重大設(shè)備的檢修、起重以及需要減輕繁重體力勞動(dòng)的場(chǎng)合，也應(yīng)盡可能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。我國(guó)工廠生產(chǎn)的自動(dòng)化有自己的特點(diǎn)，目前不強(qiáng)調(diào)高度全盤自動(dòng)化，而是注重講求實(shí)效的局部自動(dòng)化。 第 1 章 緒論 5 注意環(huán)境保護(hù)、減少污染 設(shè)計(jì)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家環(huán)境保護(hù)、工業(yè)衛(wèi)生等方面的有關(guān)規(guī)定。 方便施工、安裝、方便生產(chǎn)、維修 工藝布置應(yīng)做到生產(chǎn)流程順暢、緊湊、簡(jiǎn)捷。 6 第 2 章 廠址選擇和總平面設(shè) 計(jì) 廠址選擇 食品工業(yè)的布局，涉及一個(gè)地區(qū)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。在進(jìn)行區(qū)域規(guī)劃、選擇廠址時(shí)，經(jīng)常涉及的內(nèi)容有工程地質(zhì)條件的優(yōu)劣，廠區(qū)范圍能否適應(yīng)和滿足總平面和安全距離的要求、自然災(zāi)害的威脅程度與抵御能力，可能出現(xiàn)的次生災(zāi)害， “ 三廢 ” 的處理，與外部的聯(lián)系及協(xié)作等。 在選擇廠址時(shí)，設(shè)計(jì)單位亦應(yīng)參加。所需土地可按基建要求分期分批征用。 食品工廠一般建在原料產(chǎn)地附近的大中城市郊區(qū)，個(gè)別產(chǎn)品為有利于銷售也可設(shè)在市區(qū)。 所選廠址要有可靠的地質(zhì)條件，應(yīng)避免將工廠設(shè)在流沙、淤泥、土崩斷裂層上。廠址應(yīng)有一定的地耐力。 廠區(qū)的標(biāo)高應(yīng)高于當(dāng)?shù)貧v史最高洪水位，特別是主廠房及倉(cāng)庫(kù)的標(biāo)高更應(yīng)高出當(dāng)?shù)貧v史最高洪水位。 所選廠址面積的大小，應(yīng)能盡量滿足生產(chǎn)要求，并有發(fā)展余地和留有適應(yīng)的空 第 2 章 廠址選擇 和總平面設(shè)計(jì) 7 余場(chǎng)地。廠址不應(yīng) 設(shè) 在受污染河流的下游。 所選廠址應(yīng)有較方便的運(yùn)輸條件（高速公路、鐵路及水路）。 有一定的供電條件。 所選廠址附近不僅要有充足的水源，而且水質(zhì)要好（水質(zhì)必須符合衛(wèi)生部所頒發(fā)的飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)）。若采用江、 河、湖水，則需加以處理。同時(shí)，還得注意其水質(zhì)是否符合飲用水要求。廠內(nèi)排除廢渣，應(yīng)就近處理。要盡可能對(duì)廢渣、廢水做綜合利用。 廠址選擇報(bào)告的內(nèi)容 廠址的坐落地點(diǎn)，四周環(huán)境情況。廠區(qū)范圍、征地面積、發(fā)展計(jì)劃、施工時(shí)有關(guān)的土方工程及拆遷 民房情況，并繪制 1?1000 的地形圖。 水、電、燃料、交通運(yùn)輸及職工福利設(shè)施的供應(yīng)和處理方式。對(duì)廠區(qū)一次性投資估算及生產(chǎn)中經(jīng)濟(jì)成本等綜合分析。通過(guò)選擇比較，經(jīng)濟(jì)分析，確認(rèn)哪一個(gè)廠址符合條件。 廠的地區(qū)要接近原料、燃料基地和產(chǎn)品銷售市場(chǎng)，還要接近水源和電源。 場(chǎng)地有效利用 系數(shù)較高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。 廠址選擇要利于三廢處理。 航空港工業(yè)集中區(qū)是省級(jí)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) ——南充經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的重要組成部分 。 園區(qū) 現(xiàn)占地 5平方公里， 遠(yuǎn)期規(guī)劃面積 40平方公里，又屬高新技術(shù)開發(fā)區(qū)，符合國(guó)家發(fā)展的方針政策。 南充市航空港工業(yè)集中區(qū)靠近高坪 機(jī)場(chǎng)， 有多條公交線路直達(dá)市區(qū)。 南充 夏天較炎熱，碳酸飲料中的二氧化碳能帶走體內(nèi)的熱量，給人清爽感，因此會(huì)有良好的市場(chǎng)。 總平面設(shè)計(jì) 食品工廠的總平面設(shè)計(jì)，無(wú)論原料種類、產(chǎn)品性質(zhì)、規(guī)模大小以及建設(shè)條件如何不同，都是按照設(shè)計(jì)的基本原則結(jié)合具體情況進(jìn)行的。分期建設(shè)的工程，可一次設(shè)計(jì)，分期建設(shè)，為長(zhǎng)期發(fā)展留有余地。 全廠的貨流、人流、原料、管道等的運(yùn)輸應(yīng)有各自路線，力求避免交叉。制冷機(jī)房應(yīng)接近變電站，緊靠冷庫(kù)。 食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求和食品安全要求 生產(chǎn)區(qū)（各種車間和倉(cāng)庫(kù)等）和生活區(qū)（宿舍、食堂、浴室、商店和學(xué)校等）、廠前區(qū)（傳達(dá)室、醫(yī)務(wù)室、化驗(yàn)室、辦公室、俱樂(lè)部、汽車房等）、和生產(chǎn)區(qū)分開。 生產(chǎn)車間與城市公路須有一定的隔離