【正文】 和管理水平相適應(yīng)；與可能得到的原材料、輔材料和燃料相適應(yīng)；與環(huán)境保護(hù)要求相適應(yīng)。 在溫度、壓力、真空、濃度、時(shí)間、速度、流量、液位、計(jì)數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡量采用自動(dòng)控制方式。 厚 ） /mm: 800179。H mm ） 不可用加碘鹽、加鈣鹽作再生劑 ， 定期向鹽桶內(nèi)加鹽，確保鹽水處于飽和濃度。2300mm 不銹鋼飲料泵 不銹鋼飲料泵適用于輸送牛奶和其它類似膠質(zhì)的液體食品之用，吸取物料之最高溫度為 7080 ℃ ，此泵是單吸全封閉式離心泵。2400m 表 35 化糖鍋技術(shù)參數(shù) 夾套內(nèi) 容器內(nèi) 設(shè)計(jì)壓力 （ Mpa） 設(shè)計(jì)壓力 （ Mpa） 常壓 設(shè)計(jì)溫度（ ℃ ） 142 設(shè)計(jì)溫度（ ℃ ） 15~126 試驗(yàn)壓力（ Mpa） 試驗(yàn)壓力（ Mpa） 常壓 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設(shè)計(jì) 25 主要材料 1Cr18Ni9Ti 主要材料 1Cr18Ni9Ti 貯存介質(zhì) 水、蒸汽 貯存介質(zhì) 溶化糖液 硅藻土過(guò)濾器 該過(guò)濾機(jī)系引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，選用 1Cr18Ni9Ti 優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，采用硅藻土助濾劑，它具有外形美觀，操作簡(jiǎn)便，過(guò)濾成本低，效率高等特點(diǎn)，過(guò)濾澄清度可達(dá) %，操作得法甚至可以濾除大腸桿菌。10Pa 外形尺寸（ mm）： 1135179。3179。 型號(hào)： DGX16206 生產(chǎn)能力： 1800～ 5000 瓶 /時(shí) 功率： 外形尺寸（ mm）： 1784179。 1200179。500179。780179。2500 1 全自動(dòng)塑料瓶打碼機(jī) DYM型 20208000 瓶 /h 50W 620179。以最大水耗計(jì)算，每小時(shí)消耗水量為： 2020179。 （ 3）除某些特殊設(shè)備按相同類型適當(dāng)集中外，其余設(shè)備要盡量按工藝流水線安排。 則車(chē)間的長(zhǎng)為 30m, 寬為 12m，高為 6m。2200mm 。燈高離地 ，照明要求 10W/m2，共需 30179。內(nèi)墻粉刷采用仿瓷涂料，可防水、防霉。 內(nèi)墻面 食品工廠對(duì)車(chē)間內(nèi)墻面衛(wèi)生要求很高，要防霉、防濕、防腐、有利于衛(wèi)生，轉(zhuǎn)角處最好為圓弧形設(shè)計(jì)。1000mm 。2200mm 的木門(mén)。此設(shè)計(jì)廠房為單層廠房，外形為長(zhǎng)方形。 （ 2） 車(chē)間設(shè)備布置時(shí)，應(yīng)使設(shè)備能夠靈活調(diào)動(dòng)，滿足多種生產(chǎn)的可能，并留有更換設(shè)備適當(dāng)余地。1300 1 水電用量的計(jì)算 用水量計(jì)算 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設(shè)計(jì) 29 根據(jù)上面闡述，成品需處理后的水約為 14 噸。3100 1 全自動(dòng)沖瓶灌裝旋蓋機(jī) DGX16206 18005000 瓶 /h 1784179。450 1 糖漿調(diào)配罐 —— 1000L Φ1500179。1100179。每個(gè)小時(shí)生產(chǎn) (15000/)/8=3750 瓶，因此只需要 1 臺(tái)。1100179。 水溫 測(cè)試： ≤60 ℃ 現(xiàn)容器為 的塑料瓶，每箱裝飲料 24 瓶，則每箱汽水的 CO2容量為： 179。 容量 1000L 真空度 (MPa)：＜ 電機(jī)功率： 工作溫度（ ℃ ）： 0～ 100 工作壓力（ MPa）：常壓 物料加熱溫度： ≤350 ℃ 攪拌轉(zhuǎn)速（ r/min）： 35～ 51 外形尺寸（ mm）： Φ1500 X2750 由于此型號(hào)的容量較小，故需要 3 臺(tái)。本設(shè)計(jì)只需 1 臺(tái)，其技術(shù)參數(shù)見(jiàn)表 35，型號(hào)如下： 型號(hào)： DHG2020 容量： 2020L 電動(dòng)機(jī)功率： 重量： 1000k 夾套內(nèi)徑： 1500mm 外形尺寸： 1850179。2800mm 儲(chǔ)糖水罐材料：不銹鋼 容量： 3000L 尺寸（ Ф179。根據(jù)產(chǎn)量只需 1 臺(tái)，其技術(shù)參數(shù)如下： 工作壓力 ： 工作溫度 ： 440℃ 進(jìn)水濁度 ： 5 度 進(jìn)水硬度 ： 6mmol/L 出水硬度 ： ： 2m3/h 再生方式 ： 逆流再生 水耗 ： ＜產(chǎn)水量的 20% 樹(shù)脂量 L： 75 鹽耗 ： 130克 /克當(dāng)量 鹽桶容量： 72L 再生鹽耗： 18kg 電源 ： 220V/50HZ AC12V 3W— 40W 罐頭尺寸 ： 350179。因此選擇砂濾棒過(guò)濾器的型號(hào)和參數(shù)如下： 101 型鋁合金濾水器 規(guī)格（高 179。分析采用的設(shè)備是否經(jīng)濟(jì)合理，是否有利于節(jié)約項(xiàng)目投資和降低生產(chǎn)成本。關(guān)鍵設(shè)備的質(zhì)量性能、使用壽命、能量消耗、自動(dòng)化水平應(yīng)盡可能接近或達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平或國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。%≈2 千克 22 可樂(lè)香 精： 15075179。 （ 2） 理化指標(biāo) 表 34 理化指標(biāo) 分類 項(xiàng)目 果汁型和果味型 可樂(lè)型 其他型 高糖 中糖 低糖 可溶性固形物（ 20℃ 折光計(jì)法） % ≥10 ≥6.5 ≥ 4.0 ≥ 二氧化碳?xì)馊萘浚?20℃ 容積倍數(shù)） ≥ ≥ ≥ 總酸（以 1 分子水檸檬酸計(jì)）（ %） ≥0.12 ≥0.10 ≥0.06 ≥ ≥ 甜味劑 按 GB 2760 規(guī)定 22 苯甲酸鈉含量（克 /千克） 著色劑 按 GB 2760 規(guī)定 乳化劑 按 GB 2760 規(guī)定 食用香料 按 GB 2760 規(guī)定 砷（以 As 計(jì)）（毫克 /千克） 鉛（以 Pb 計(jì)）（毫克 /千克） 銅（以 Cu 計(jì)）（毫克 /千克） （ 3） 微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù) ≤100 個(gè) /毫升，大腸桿菌群 ≤3 個(gè) /100 毫升，致病菌不得檢出。 洗瓶的方法分為浸泡、噴射、刷洗三種。玻璃瓶線的卸瓶機(jī)利用真空吸附裝置，通過(guò)吸爪夾住瓶子，把瓶子從箱子中取出送至鏈道上。 （ 3） 飲料中空氣的影響 二氧化碳在液體中的溶解度與液體中 存在的溶質(zhì)的性質(zhì)和二氧化碳的純度有關(guān)。 有舒服的剎口感：二氧化碳配合汽水中其他成分，產(chǎn)出一種特殊的風(fēng)味，各個(gè)不同品種需要不同的剎口感，有的要強(qiáng)烈，有的要柔和，所以各個(gè)品種的含氣量不同。 （ 6） 香精 香精在飲料中是不可缺少的原料，可分為水溶性香精和乳化香精。果汁可分澄清和渾濁的。使用于碳酸飲料時(shí)， 25%碳酸溶液差不多相等于 50%檸檬酸溶液。 飲料中常用的防腐劑是苯甲酸鈉，配制濃度為 25%，即一份苯甲酸鈉加三分溫水溶解成溶液，經(jīng)過(guò)濾，貯存于清潔容器中備用。 如果生產(chǎn)中采用質(zhì)量較差的砂糖，則會(huì)導(dǎo)致飲料產(chǎn)生 絮凝物、沉淀物，以致產(chǎn)生異味等，還會(huì)使裝瓶時(shí)出現(xiàn)大量泡沫，影響生產(chǎn)速度。助濾劑是 用造紙?jiān)辖?jīng)粉碎成漿狀，于糖溶化后加入，其加入量為每 1m2過(guò)濾面積，約用 1Kg 紙漿原料。 溶解方法有冷溶法與熱溶法。 飲用水 → 水處理 → 脫氣 → 暫存 → CO2氣 調(diào)味劑、香精等 ↓ 砂糖 → 溶解 → 暫存 → 過(guò)濾 → 糖漿調(diào)和 → 定量調(diào)和機(jī) → 帶冷卻的混合機(jī) ↙ 瓶 → 洗凈 → 空瓶檢查 → 裝瓶機(jī) → 軋蓋機(jī) ↓ 制品檢查 ↓ 成品 5月 19 15 2 30 570 150 180 240 6月 22 15 2 30 660 150 210 300 7月 22 15 2 30 660 150 210 300 8月 22 15 2 30 660 150 210 300 9月 22 15 2 30 660 150 210 300 10月 19 15 1 15 285 60 105 120 11月 22 15 1 15 330 60 120 150 12月 22 15 1 15 330 60 120 150 14 圖 31 預(yù)調(diào)式工藝流程 現(xiàn)調(diào)試工藝流程（二次灌裝）見(jiàn)圖 32。班產(chǎn)量的制約因素主要有原料的供應(yīng)情況和市場(chǎng)銷售情況、配套設(shè)備的生產(chǎn)能力及運(yùn)行情 況、延長(zhǎng)生產(chǎn)期的條件（冷庫(kù)及半成品加工措施）、產(chǎn)品品種的搭配以及工廠的自動(dòng)化程度。在廠區(qū)劃分的前提下，保證區(qū)域功能分明的特點(diǎn)，以主要生產(chǎn)車(chē)間的定位布置，帶起輔助車(chē)間和動(dòng)力車(chē)間的逐一布置。主要為了靠近主車(chē)間的蒸煮間，可減少供汽的熱量與壓力損失 。這樣，最大限度的減少管路管線的鋪設(shè)、輸送汽、冷、氣、電的常年能量損失。原料、半成品、成品的生產(chǎn)作業(yè)線順直、短捷，設(shè)有交叉和返回。 在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安 排道路及建筑物，進(jìn)行合理的豎向布置。 時(shí) )，希望前面的建筑不遮擋后面建筑的自然通風(fēng)，那就要求建筑間距 D 在 4～ 5H 以上。運(yùn)輸貨物道路應(yīng)與車(chē)間保持一定的距離，特別是運(yùn)煤和煤渣容易產(chǎn)生污染。 生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)注意朝向，一邊采用南北向，保證陽(yáng)光充足，通風(fēng)良好。 總平面設(shè)計(jì) 的基本原則 第 2 章 廠址選擇 和總平面設(shè)計(jì) 9 食品工廠總平面設(shè)計(jì)，布置務(wù)必緊湊合理，節(jié)約用地。 初步形成了 機(jī)械電子、家具建材、絲紡服裝和食品醫(yī)藥四大產(chǎn)業(yè) 。 結(jié)合而論，廠址選擇的原則可歸納為如下幾項(xiàng) 8 廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供汽、供電、給排水、交通運(yùn)輸）等要求。地質(zhì)及有關(guān)自然條件資料。若要采用地下水，則需向當(dāng)?shù)亓私?，是否允許開(kāi)鑿深井。還應(yīng)盡量避免在古墳、文物、風(fēng)景區(qū)和機(jī)場(chǎng)附近建廠，并避免高壓線、國(guó)防專用線穿越廠區(qū)。在礦藏地表處不應(yīng)建廠。 廠址選擇工作應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)爻墙ú块T(mén)的統(tǒng)籌安排下，由籌建單位負(fù)責(zé)，會(huì)同主管部門(mén)、建筑部門(mén)、城市規(guī)劃部門(mén)和區(qū)、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）等有關(guān)單位，經(jīng)過(guò)充分討論和比較，選擇優(yōu)點(diǎn)最多的地址為建廠的地址。如窯爐、熔爐和各種成型設(shè)備等大型設(shè)備連續(xù)生產(chǎn)自動(dòng)化等。 注意考慮工廠建成后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展余地 工廠從設(shè)計(jì)到建成投產(chǎn)往往要好幾年的時(shí)間，而生產(chǎn)技術(shù)卻是向前發(fā)展的。工藝設(shè)計(jì)的各項(xiàng)指標(biāo)，如原料損失率、產(chǎn)品合格率等的選取，應(yīng)切合實(shí)際。 第 1 章 緒論 3 設(shè)計(jì)目的 畢業(yè)設(shè)計(jì)是經(jīng)過(guò) 大學(xué)四年學(xué)習(xí)，并且掌握一定理論知識(shí)以后進(jìn)行的一次綜合性的練習(xí)。 碳酸飲料的負(fù)面影響 過(guò)量地喝碳酸飲料，其中的高磷可能會(huì)改變?nèi)梭w的鈣、磷比例。 果汁型：原果汁含量不低于 %的碳酸飲料，它除了具有相應(yīng)水果所特有的色、香、味之外，還含有一定的營(yíng)養(yǎng)，有利于身體健康。 從品牌格局上看，可樂(lè)市場(chǎng)三足鼎立的局面目前不會(huì)改變， 而且各自市場(chǎng)份額在未來(lái) 5年也不會(huì)發(fā)生大的變化，基本都同質(zhì)化了，對(duì)手的招數(shù)也都互相比較了解了。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 51 鍋爐房在廠區(qū)的位置 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 54 設(shè)計(jì)注意事項(xiàng) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 49 Ⅴ 車(chē)間衛(wèi)生 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 48 廠、庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 46 廁所 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 43 食堂 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 42 品控中心的組成 178。178。178。178。178。178。178。178。178。 41 研發(fā)中心的裝備 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 37 車(chē)間工藝布置 178。178。178。 29 用電量計(jì)算 178。178。178。 29 用水量計(jì)算 178。178。178。178。178。178。 34 CIP 清洗系統(tǒng) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 11 廠址選擇 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。其中以生產(chǎn)工藝論證和車(chē)間布置為重點(diǎn)，對(duì)車(chē)間門(mén)、采光、樓蓋、地坪、內(nèi)墻面、柱子進(jìn)行了設(shè)計(jì)。車(chē)間和全廠的布局都符合 GMP 衛(wèi)生管理體系和 HACCP 質(zhì)量管理體系。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 6 碳酸飲料的現(xiàn)狀 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 4 合理考慮機(jī)械化、自動(dòng)化裝備水平 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 10 第 3 章 碳酸飲料工廠工藝設(shè)計(jì) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 29 水處理設(shè)備 178。178。178。 29 暫存罐 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。17