【正文】 整前果汁質(zhì)量 1kg C 調(diào)整前果汁含糖量 C=9BX B 調(diào)整后果汁含糖量 B=15BX 計(jì)算得 需補(bǔ)加濃糖液質(zhì)量 X=17BX 通過補(bǔ)充檸檬酸液調(diào)節(jié)酸度。（ 1+%） =（ 5）脫氣去油：取損失率為 %，則脫氣去油后產(chǎn)量為 班179。根據(jù)查閱的數(shù)據(jù)， 橙汁 經(jīng)過 脫氣去油 并進(jìn)入滅菌設(shè)備之前可以達(dá)到 50℃ ，然后進(jìn)入滅菌室進(jìn)行滅菌。 步選定熱交換器型號(hào) 兩流體溫差較大，同時(shí) 橙汁 易產(chǎn)生污垢，不宜采用板式換熱器進(jìn)行滅菌作業(yè)，而是采用管式熱交換器。以上計(jì)算出 5Re 10i ??，再計(jì)算 Pri 。1800 管路設(shè)計(jì) 總 進(jìn)水管 管材選擇：采用鍍鋅焊接鋼管， 查表取流速 Q=Fv=πD2v/4 Q=D= 查表取管徑為 Dg100 蒸汽管道 管材選擇：采用無縫鋼管 查表取流速 25m/s, Q=Fv=πD2v/4 Q=179。對(duì)比進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)設(shè)備的價(jià)格，相差比例不大，因此選用 三 臺(tái)意大利 TMCI 生產(chǎn)的斗式提升機(jī)，為滿足每小時(shí) 處理量的要求，每臺(tái)生產(chǎn)能力為 15T/h。2200mm 配用功率 / KW 18 帶式壓榨機(jī) 對(duì)破碎的 橙子 進(jìn)行壓榨取汁，這 一步關(guān)系到產(chǎn)品得率，因此選用 一 臺(tái)德國(guó)BELLMER 生產(chǎn)的帶式壓榨機(jī)。 過濾機(jī) 本機(jī)為不銹鋼多層板框式過濾機(jī)，適用于濃度 50%以下粘度較低、含渣量較少的液體作密閉過濾以達(dá)到提純滅菌，澄清等精濾半精濾要求根據(jù)生產(chǎn)能力，選用 兩臺(tái) 溫州飛越機(jī)械設(shè)備公司生產(chǎn)的板框式過濾機(jī)： 主要技術(shù)指標(biāo)如表 所示。 項(xiàng)目 技術(shù)指標(biāo) 型號(hào) KLZT15 生產(chǎn)能力 10t/h 真空度 — 配用功率 8kw 外形尺寸 1750179。 型號(hào) MR1A300 產(chǎn)能 (C/min) 250400 功率 (kw) 15 最高殺菌溫度 100℃ 循環(huán)水量 67 /h 19 蒸汽主管壓力 MPa 稱重誤差 設(shè)備重量 177。 =5. 鍋爐房用水 鍋爐房用水主要是為得到蒸汽，可以循環(huán)利用，水量不計(jì)且損失忽略不計(jì)。消防時(shí)全廠總用水量等于生產(chǎn)用水、生活用水總量再加上室內(nèi)、室外消防用水總和。 2 6000 /Q kg h? 3. 生活用熱負(fù)荷 Q3 全 廠 職工生活用熱負(fù)荷需 飽和蒸汽。 燃油耗量 油耗量 /kg 405 天然氣耗量 /L 472 受熱面積 /m2 186 耗電功率 /Kw 輕油 重油 外形尺寸（長(zhǎng) 179。 1900 2 洗果機(jī) CZJ－ 30 3000179。1800 2 板框式過濾機(jī) GLM21 800179。2500 2 23 噴淋殺菌冷卻機(jī) MR1A300 8800179。 24m179。此化驗(yàn)室設(shè)計(jì)于車間入口處，方便生產(chǎn)過程的理化指標(biāo)控制、感官評(píng)定以及微生物的檢測(cè)。 第七章 污水處理系統(tǒng)設(shè)計(jì) 橙汁 廠污水對(duì)周邊環(huán)境的危害 果汁生產(chǎn)企業(yè)在為我國(guó)經(jīng)濟(jì)做出貢獻(xiàn)的同時(shí)，也帶來了環(huán)境污染問題，特別是廢水污染問題尤為突出。 工藝簡(jiǎn)述 污水處理系統(tǒng)由調(diào)節(jié)池、缺氧池、好氧池（接觸氧化池）、二沉池組成。尺寸為： 8179。 缺氧池 地下砼結(jié)構(gòu)。污泥負(fù)荷為 。 。各建筑區(qū)之間有綠化帶分開，安排比較合理。所以污水處理間和鍋爐房都應(yīng)該設(shè)計(jì)在下風(fēng)向。 18 216 6 污水處理中心 24179。 24 576 14 地磅室 36179。 （ 5） 車間內(nèi)設(shè)立柱，每個(gè)柱子的寬度為 24cm，柱距間的寬度根據(jù)車間具體情況而定，車間廠房部分為全鋼結(jié)構(gòu)，廠房的墻壁厚度為 24cm。進(jìn)入更衣室前有換鞋處。在更換品種時(shí)應(yīng)將操作臺(tái)、工器具、 地溝、地面、墻壁進(jìn)行徹底清洗和消毒。 （ 4）廠內(nèi)的廢水、污水應(yīng)進(jìn)行妥善處理，及時(shí)排出，注意不要 污染環(huán)境和危害農(nóng)作物。即按規(guī)劃（或戰(zhàn)略）目標(biāo)的要求建立若干個(gè)技術(shù)方案，包括多種建設(shè)方案和多種改造方案（新技術(shù)方案代替舊技術(shù)方案）。固定資產(chǎn)投資是指國(guó)民經(jīng)濟(jì)各部門對(duì)固定資產(chǎn)的全部投資，包括基本建設(shè)投資， 更新改造投資 和 其他固定資產(chǎn)投資 以及與工程項(xiàng)目有關(guān)的地質(zhì)勘探和勘察設(shè)計(jì)的支出等 。40%247。= 每 t濃縮果汁所需的電價(jià)為 50元。 = 萬元 工資和員工福利 員工工資 根據(jù) 溫州 市最低工資標(biāo)準(zhǔn)以及同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)人員年平均工資為 19000元，管理人員年平均 工資為 25000 元。14%= （萬元） 土建成本 表 84 土建成本估算 項(xiàng)目 金額（萬元） 30 生產(chǎn)車間建設(shè) 650 全場(chǎng)公共系統(tǒng)建設(shè) 820 員工宿舍 600 冷庫(kù) 400 綠化 120 不可預(yù)見費(fèi)用 100 合。 固定資產(chǎn) = 萬元 年折舊率 =（ 15%） 247。 = . 2. 電 ： 已估算出每日總用電量： 179。60%247。即在分析、計(jì)算、比較的基礎(chǔ)上，對(duì)各種指標(biāo)與指標(biāo)體系進(jìn)行定量與定性的分析評(píng)價(jià)，最后選出最 優(yōu)（或滿意）的方案。這一研究工作的目的是通過分析，定性定量地判斷建設(shè)項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上的可行性、合理性及有利 性，從而為投資決策提供依據(jù)。垃圾箱要天天清掃，清除垃圾，廁所內(nèi)必須有沖水設(shè)備，盡可能采用瓷磚墻裙和瓷磚地面，經(jīng)常保持清潔，不得有蚊蠅滋生。 （ 4）要求操作臺(tái)和工器具采用無害、易消毒、易洗滌、不易銹蝕的材料制成，工器具應(yīng)在工作前用沸水或蒸汽消毒，使用完畢后必須刷洗干凈。窗和其他洞口安裝易于清洗、更換的紗窗。一般要求食品廠生產(chǎn)車間的采光系數(shù)為 1/4～ 1/6。 14 126 26 12 鍋爐房 27179。 24 792 4 成品庫(kù) 40179。本廠道路是采用的水泥地面，主干道路面寬為 8m，次干道路面寬 6m。 第八章 工廠 布置 車間 布置 （ 1）全廠總長(zhǎng) 180m，寬 146m,總面積為 26280 ㎡，生產(chǎn)車間長(zhǎng) 75m，寬 27m。 二沉池 地下砼結(jié)構(gòu)。下進(jìn)水，池內(nèi)設(shè)穿孔配水系統(tǒng)。一用一備。 4. 所需機(jī)械設(shè)備少，日常維護(hù)簡(jiǎn)單； 5. 占地面積少，對(duì)周圍環(huán)境無不良影響。由于其污水的進(jìn)水時(shí)間 較為分散，且水質(zhì)水量的變化幅度大，因此要求污水處理工藝要有耐沖擊負(fù)荷的能力和可靠的運(yùn)行穩(wěn)定性。 6. 車間內(nèi)運(yùn)輸 24 車間內(nèi)運(yùn)輸包括水力運(yùn)輸和輸送帶運(yùn)輸。 6. 2 機(jī)修間 機(jī)修間根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模而定，能滿足生產(chǎn)即可。 2020 1 第六章 輔助部門設(shè)計(jì) 倉(cāng)儲(chǔ) 1. 低溫庫(kù) 本設(shè)計(jì)冷庫(kù)為低溫庫(kù) 4個(gè)，低溫庫(kù)為冷凍 橙 汁和其它需冷凍原料貯藏用。3500 2 無菌灌裝 W8E3000S 3700179。2500 2 套管式高溫滅菌 RP6L40 2020179。 1500 3 揀果機(jī) 2020 2500179。 表 510 鍋爐房鍋爐選型規(guī)格 鍋爐類型 (Q)* 數(shù)量（臺(tái)） 4 鍋爐功率 /hp 400 工作壓力 /MPa 1 蒸汽溫度（飽和） /℃ 185 輸出熱量 /（ 103Kj/h） 14108 底座尺寸（長(zhǎng) 179。 全廠熱負(fù)荷計(jì)算 供熱內(nèi)容 1. 工藝熱負(fù)荷 Q1 （ 1）脫氣、均質(zhì)、滅菌的耗氣； （ 2） CIP 的耗氣； （ 3）水系統(tǒng)的耗氣 。 。因此沖果用水量為 ，假設(shè)有 l/3水可以循環(huán)，因此需水量為 wˊ 1=2. 洗果 ：原料果在預(yù)處理階段要經(jīng)過清洗，洗果用水量為沖果的 1/3，因此洗果用水為 W2=247。本機(jī)采用美國(guó)名牌 Rexnord 耐高溫聚丙烯（ HTPP ）鏈板，采用日本電氣元件，機(jī)身全部采用不銹鋼制造，運(yùn)行穩(wěn)定可靠，外觀美觀大方。 1200179。同時(shí)還具有節(jié)能、自動(dòng)化程度高、自動(dòng)進(jìn)出料，連續(xù)工作、通用性強(qiáng)、壓濾充分，濾餅含水濾低、操作維修方便等特點(diǎn)，是一種高出汁率榨汁設(shè)備。BGD— 30 破碎機(jī)基本參數(shù)如表 54 所示： 表 54破碎機(jī)基本參數(shù)表 型號(hào)： BGD— 30 生產(chǎn)能力 T/h 30 外形尺寸 2500179。 生產(chǎn)的物料衡算數(shù)據(jù)如表 51所示： 表 51生產(chǎn)物料數(shù)據(jù)一覽表 名稱 數(shù)據(jù) 橙 汁產(chǎn)量 T/h 班產(chǎn)量 /T 原料處理量 T/h 原料處理量 T/班 生產(chǎn)一噸成品耗用原料量 / T 生產(chǎn)工段 斗式提升機(jī) 提升機(jī)的目的是將水流輸送槽送來的 橙子 提升到揀果臺(tái)，此段整個(gè)車間的咽喉要道，如果設(shè)備停止工作，后段將無果加工。 高） /mm 2020179。初選管式換熱器基本參數(shù)如表 410 所示： 表 410熱交換器 基本參數(shù) 項(xiàng)目 數(shù)據(jù) 項(xiàng)目 數(shù)據(jù) 殼徑 D(DN) 600mm 管尺寸 25 mm? ? 管程數(shù) pN (N) 4 管長(zhǎng)（ L） 6m 管數(shù) n 188 管排列方式 正方形斜角 45度 中心排管數(shù) 10 管心距 32mm 管程流通面積 傳熱面積 A 2m 阻力損失計(jì)算 1. 管程 12 流速 2020360 0 360 0 35 /iiivu m sS? ? ? 雷諾數(shù) 560 . 0 2 3 5 1 . 9 6R e 6 . 5 1 02 . 1 1 0i i ii idu ?? ???? ? ? ?? 摩擦系數(shù) 取管絕對(duì)粗糙度 ?? ，得相對(duì)粗糙度1/ / 20 ? ?? ? ? 管內(nèi)阻力損失 2 26 3 5 1 . 9 60 . 0 4 3 6 0 12 0 . 0 2 2iiii i ulp P ad ?? ?? ???? ? ? ? ? ??? ?????? 回彎阻力損失 23 1 6 0 1 .22iir up P a???? ? ? ????? 總損 失 ()t t s pp pi pr F N N? ? ? ? ? () 將數(shù)據(jù)代入式 ，得： ( 3 6 0 1 1 6 0 1 . 2 ) 1 . 4 1 4 2 . 9tp KP a? ? ? ? ? ? ? 2. 殼程：取折流板間距 h= 計(jì)算截面積 ? ?002()0 .2 0 .6 1 0 0 .0 2 50 .0 7cS h D n dm? ? ?? ? ? ?? 計(jì)算流速 0 34875 / 36001280 /ums? ?? 雷諾數(shù) 0 0 00 0Re du??? () 將數(shù)據(jù)代入式 ，得： 0 30 .0 2 5 0 .1 0 8 1 2 8 0Re2 .2 1 01570 ?????? 0Re 500 摩擦系數(shù) 0 0 .2 8 8 0 .2 8 8055 0 .6R e 1 5 7 0f ? ? ? 13 擋板數(shù) 61 1 2 90 .2B lN h? ? ? ? ? 管束損失 20010 ( 1 ) 2cB up F f n N ???? ? ? ???? () 將數(shù)據(jù)代入式 ，得： 21 1 2 8 0 0 . 1 0 80 . 4 0 . 6 1 0 ( 2 9 1 ) 2537pPa???? ? ? ? ? ? ? ????? 缺口損失 200223 .522 0 .22 9 3 .5 6 4 00 .6620BuhpNDPa?????? ? ????????????? ? ? ?????? 殼程損失 ? ? ? ?12 5 3 7 6 2 0 1 . 1 5 1 1 3 3 0s S Sp p p F N P a? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 經(jīng)核算，管程和殼程阻力損失均不大，適用。K 進(jìn)行估算。10 3 179。（ %）= （ 4）調(diào)整混合：補(bǔ)充濃糖液 +17%檸檬酸液 +%，則調(diào)整混合后產(chǎn)量為 179。還為勞動(dòng)定員、生產(chǎn)班次、成本核算提供計(jì)算依據(jù)。 橙黃色或棕紅色，久置后變深將果汁稀釋至可溶性固形物至 1012％果汁應(yīng)有新鮮 橙固有的香味，無異味。采用進(jìn)口的罐裝機(jī)進(jìn)行灌裝，灌裝前先將灌裝口噴射高溫蒸汽，殺死可能存在的微生物，再開始灌裝， 裝罐（瓶）后的產(chǎn)品應(yīng)迅速冷卻至 38℃ 。 調(diào)整混合 經(jīng)篩濾之后的果汁送入不銹鋼制的大型攪拌槽中進(jìn)行品質(zhì)調(diào)整。 壓榨 整個(gè)預(yù)先分級(jí)的柑橘被送入榨汁機(jī)處理。為了達(dá)到清洗農(nóng)藥的效果，在清洗水中加入 ％鹽酸進(jìn)行清洗，最