【正文】 1 營銷 4） 四．人事部 3 （經(jīng)理 1 其他 2） 五．技術(shù)部 4 （工程師 1 技術(shù)員 3） 六．保衛(wèi)處 9 （主任 1 保衛(wèi) 8） 七．生產(chǎn)車間 （配料 2 均質(zhì) 1 脫氣 1 殺菌 1 灌裝 5 包裝 2 運(yùn)載2 生長班長 1） 15 人， 3班， 8條生產(chǎn)線，總共人數(shù) 180 人，配車間主管 1 名 八．化驗(yàn)室 7 （主管 1 實(shí)驗(yàn)員 6） 九．機(jī)修 6 （車工 4 鉗工 2） 十．鍋爐 房 4 十一．配電房 2 十二．水處理 4 十三．倉管 12 （原料庫 8 成品庫 4） 十四．伙食 7 十五．其他 7 （清潔工 2 司機(jī) 4 園丁 1） 總?cè)藬?shù) 264 人 最大班人數(shù)為 112 人。路面做成水泥地面，以免塵土飛揚(yáng)。每天下班說需清掃干凈，每周要大掃除一次，并定期用漂白粉消毒。天花板能防潮、防蟲、防水、防灰，易清洗，表面涂層牢固。生產(chǎn)車間的門應(yīng)設(shè)防蠅、防蟲裝置，為了保證生產(chǎn)車間內(nèi)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，有利于進(jìn)出車間的運(yùn)輸，門的寬度根據(jù)具體的情況而定。 18 432 10 宿舍 40179。 146 26280 2 生產(chǎn)車間 75179。 100％ ③綠地率 =（廠區(qū)內(nèi)綠地面積 /廠區(qū)占地面積）179。2179。4179。3 米。水力停留時(shí)間 10小時(shí)。二沉池出水達(dá)到《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，排入附近河流。 污水情況分析 該污水主要為食品工業(yè)污水。塑料箱周轉(zhuǎn)使用。 24m179。41 00 4 照明、取暖等設(shè)施 1 CIP 3000179。 1940 22 真空脫氣機(jī) KLZT15 1750179。2200 2 帶式壓榨機(jī) DYJ 5000179。 2. 鍋爐臺(tái)數(shù) 一般鍋爐的經(jīng)濟(jì)負(fù)荷是額定蒸發(fā)量的 70％ 80％，鍋爐房內(nèi)的鍋 爐臺(tái)數(shù)應(yīng)滿足熱負(fù)荷的調(diào)度、鍋爐的檢修， 選 4臺(tái) . 主要設(shè)備 一覽表 511 名稱 型號(hào) 外形尺寸（ mm） 數(shù)量（臺(tái)） 提升機(jī) TMCI 2100179。 6％ =最大熱負(fù)荷 0 maxQ K Q? () 式中： K0— 同時(shí)使用系數(shù)，取 。 生產(chǎn)各設(shè)備功率如表 59 所示： 表 59 主要設(shè)備功率 名稱 功率（ KW） 數(shù)量（臺(tái)） 提升機(jī) 20 3 揀果機(jī) 20 2 洗果機(jī) 20 2 破碎機(jī) 30 2 帶式壓榨機(jī) 板框式過濾機(jī) 調(diào)和缸 真空脫氣機(jī) 30 8 2 2 22 2 無菌灌裝 噴淋殺菌冷卻機(jī) 1 15 2 2 21 水系統(tǒng) 40 2 鍋爐 30 4 CIP 10 1 照明、取暖等設(shè)施 650 總耗電 j x pP KP? tanjjQP?? =179。d) ，廠區(qū)綠化面積 27745 m2 8 27745 70 /W t d? ? ? 10. 管網(wǎng)漏失水量和未預(yù)見水量 W9 可按最高日進(jìn)水量的 10％ 15％計(jì)。 采用 朗高科技有限公司生產(chǎn)的 CIP就地清洗系統(tǒng)。1% 外型尺寸 (mm) 3700*2020*2500 ． 10 噴淋殺菌冷卻機(jī) 本設(shè)備消化吸收德國、意大利、臺(tái)灣等同類設(shè)備技 術(shù)上全新設(shè)計(jì)而成。 采用 22 臺(tái)杭州圣亞機(jī)械閥業(yè)有限公司 18 主要技術(shù)指標(biāo)如表所示。采用超級(jí)壓榨倉，全液壓驅(qū)動(dòng)系 統(tǒng)，可編程控制器（ PLC）控制，可提供多種工藝曲線，具有自動(dòng)進(jìn)料、自動(dòng)卸料功能。特點(diǎn)是 以風(fēng)機(jī)風(fēng)力使水產(chǎn)生強(qiáng)烈攪拌運(yùn)動(dòng)， 使物料在水中翻滾，同時(shí)安置在進(jìn)料口的高壓水管噴頭將物料用水力推送到下道工序。 90+2 179。 結(jié)論 滅菌設(shè)備熱交換器工藝衡算結(jié)果如表 411所示： 表 411熱交換器工藝衡算結(jié)果匯總 項(xiàng)目 數(shù)據(jù) 15 熱交換器傳熱面積（兩臺(tái)） 2122m 熱交換器參數(shù) 見表 4— 3 管程損失 殼程損失 1330Pa 傳熱系數(shù) 21420 /W m K 裕度 % 根據(jù)熱交換器選型計(jì)算結(jié)果，高溫滅菌設(shè)備 選用 兩 臺(tái) RP6L40套管式高溫滅菌設(shè)備，其主要技術(shù)參數(shù)如 表 412 所示 表 412 P6L40 套管式高溫滅菌設(shè)備 參數(shù)表 型號(hào)： RP6L40 處理能力 /（ t/h） 25 滅菌溫度 /℃ 90100 蒸汽壓力 / KPa 需泵數(shù)量 2 高溫保持時(shí)間 /s 10 設(shè)備 質(zhì)量 /Kg 850 電動(dòng)機(jī)功率 /(Kw/臺(tái) ) 3 料液出口溫度 /℃ 40 電動(dòng)機(jī)型號(hào) Y900L4 外形尺寸（長 179。 設(shè)所需單管數(shù)為 n，采用 25 mm? ? 的無縫鋼管，管內(nèi)體積流量為： 20 .0 2 3 0 3 6 0 04ivn ?? ? ? ? （ ） 數(shù)據(jù)代入式 ，得： 3340002 10 /ivmh??? 解得 n=44 根。 211112219 5 5 0 0 .5 11 4 0 5 01 4 0 9 9 .8 0 .8 99 5 5 0ttPTtTTRtt? ?? ? ???? ?? ? ??? mmtt??? ?? ? （ ） 根據(jù)溫差校正系數(shù) ? ?,PR??? ，查的 ?? 數(shù)據(jù)代入式 ，得： 4 7 .4 0 .9 3 4 5mt? ? ? ?℃ 為求得傳熱面積，需求得傳熱系數(shù) K，而 K值與給熱系數(shù)和污垢熱阻等有關(guān)，在熱交換器的直徑，流速等參數(shù)未確定時(shí)，給熱系數(shù)也無法確定，所以只能對(duì) K值進(jìn)行估算，水蒸汽與果蔬飲料間進(jìn)行熱交換時(shí)， K 值范圍大致為9001500W/m2178。 滅菌系統(tǒng)設(shè)備工藝衡算 脫氣去油處理 之后，進(jìn)行高溫滅菌，既能保證滅菌徹底，并能保護(hù)營養(yǎng)成分 。（ %）179。這樣計(jì)算出原料和輔料的消耗定額，繪制出原、輔料耗用表和物料平衡圖。 根據(jù)中華人民共和國農(nóng)牧漁業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)《果汁飲料總則》（ NY 145— 88）標(biāo)準(zhǔn)。 脫氣去油之后 ， 橙汁 采用高溫滅菌，通過管式 蒸發(fā) 器加熱至 95℃ ，維持 10s，滅菌后趁熱灌裝。 在壓榨過程中果漿分布盡可能的均勻，果漿厚度控制在 36cm 之間，榨帶張力根據(jù)果漿的性質(zhì)加以調(diào)節(jié)，以出汁率作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。因此，必須對(duì)果漿及時(shí)采取措施，鈍化 橙子 自身所含有的酶，抑制微生物繁殖，保證果汁的質(zhì)量，同時(shí)提高果汁的出汁率。以免下一步進(jìn)行破碎時(shí)這些雜物進(jìn)入 橙 汁。加工時(shí)須除 去腐敗果和生霉果。但特別注意的是， 廠 內(nèi)絕對(duì)嚴(yán)禁種植飛絮植物，對(duì)于落葉植物的選用也會(huì)慎重。生產(chǎn)區(qū)的相關(guān)車間及倉庫組成聯(lián)合廠房。 廠址選擇的原則： 1. 符合國家方針政策、行業(yè)布局、地方規(guī)劃等； 2. 要有充足可靠的水源，水質(zhì)應(yīng) 符合國家《生活引用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； 3. 要有良好的衛(wèi)生環(huán)境，廠區(qū)周圍不得有有害氣體、粉塵和其他擴(kuò)散性污染源，不受其他煙塵及污染源影響（包括傳染病源區(qū)、污染嚴(yán)重的河流下游）。在淡季，果蔬產(chǎn)品市場供應(yīng)困難，需要解決 “ 旺貯淡供 ” 的要求，這就為果蔬汁深加工的進(jìn)一步發(fā)展提供了可能。做到產(chǎn)品產(chǎn)量、勞動(dòng)力、班次 、設(shè)備生產(chǎn)、水、電、氣基本平衡，達(dá)到經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的目的。最大的進(jìn)口市場是美國、歐洲、日本。橙皮性味甘苦而溫，止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。近年來，我國 橙汁 加工行業(yè)高速增長， 橙汁 出口順暢，有效推動(dòng)了國內(nèi)市場果價(jià)的回升，并起到了優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和提高農(nóng)民收入的重要作用。正常 人 飯后食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。目前，我國 橙子 種植總面積近 3000 萬畝，年產(chǎn) 橙子 達(dá) 2200 萬噸，占世界總產(chǎn)量的近 50%，是世界第一生產(chǎn)大國。國際市場上 橙汁 汁的價(jià)格也呈波動(dòng)趨勢(shì)，加入世貿(mào)組織后，價(jià)格呈逐年上升趨勢(shì) ，出口的的FOB價(jià)格： 2020 年為 700(美元 /t)、 2020 年為 900(美元 /t) [3]。從 “ 碳酸飲料 — 飲用水 — 茶飲料 — 果汁飲料 ” 的發(fā)展過程中可以看出，一代比一代更符合健康的要求。 根據(jù)《我國食品工業(yè) “ 九五 ” 計(jì)劃和 2020 年遠(yuǎn)景目標(biāo)》分析，全國果蔬汁飲料總產(chǎn)量 2020 年將達(dá)到 1600 萬噸，是僅次于碳酸飲料的飲料大類，也是我國食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。 3 6. 注意節(jié)約投資及各種費(fèi)用，提高項(xiàng)目綜合效益。應(yīng)設(shè)置運(yùn)輸煤渣的單獨(dú)出入口。 90+2 179。 原料的驗(yàn)收 每年 7 月份質(zhì)檢部到 橙子 種植區(qū)調(diào)查 橙 成熟情況及農(nóng)藥使用情況，保證采購區(qū)域周圍沒有化學(xué)污染及該區(qū)域未使用國家禁止的農(nóng)藥。 破碎 榨汁前先行破碎可以提高出汁率，但破碎粒度要適中，要利于壓榨過程中果醬內(nèi)部產(chǎn)生排汁通道。水果進(jìn)入喂料斗，被喂料系統(tǒng)一次 6 一個(gè)接收。方法時(shí)先分析其含糖量及含酸量，加入一定量果汁中攪拌均勻。 無菌紙包裝。 透明，無沉淀物，懸浮物，應(yīng)無肉眼可見雜質(zhì)。 糖酸 比 數(shù)據(jù)說明： （ 1）溫州蜜柚果汁含糖度 以上，可滴定酸度含量 %以上，維生素C含量 20mg/100g 以上，灰分含量 %以上，糖酸比 最好，實(shí)際生產(chǎn)可在~ 之間 （ 2）果汁原料特性：溫州蜜柚可溶性固形物含量 9BX，可滴定含量 % 糖酸調(diào)整與混合：一般果汁的糖酸比在（ 1318） ： 1為宜，這里選為 14. 通過補(bǔ)充濃糖液調(diào)節(jié)糖度。（ 1+17%）179。10 6 導(dǎo)熱系數(shù) /（ W﹒ m1﹒ C1） 高溫滅菌設(shè)備主要由熱交換器、雙套預(yù)熱盤管、冷卻降溫盤管、進(jìn)料泵等組成。 所需傳熱面積為： mQA Kt? ? （ ） 數(shù)據(jù)代入式 ，得： A=244 ㎡ 11 為了便于安裝，換熱器設(shè)置為兩個(gè)，每個(gè)傳熱面積為： 20 244 12222AAm? ? ? 一臺(tái)傳熱器進(jìn)料量： ms2′ =34875kg/h 以下計(jì)算均針對(duì)一臺(tái)換熱器進(jìn)行衡算。 傳熱計(jì)算 1. 管程給熱系數(shù) i? 。1400179。在生產(chǎn)中需要將原料果垂直提升至輸送帶，由于帶式輸送機(jī)時(shí)傾角必須小于物料在輸送帶的靜止角，輸送物料方向與水平方向的角度不能太大，所以采用斗式提升機(jī)進(jìn)行操作。9000179。使用這樣的榨汁設(shè)備能使果汁出汁率高達(dá) 75～78%。 1940mm 脫氣設(shè)備 生產(chǎn) 能力 ∕ h，故選用江蘇科威機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)的真空脫氣機(jī)三 臺(tái)， 要技術(shù)指標(biāo) 如下表所示。本設(shè)計(jì)采用2臺(tái)。3= 3. 設(shè)備清洗 ：每天清洗 1次，清洗一次用水 70t，因此設(shè)備清洗用水量為W2=70t/d 4. 地坪清洗 ：每天清洗一次，清洗每平方米地坪需要用水 ，車間總面積為 2025㎡ ，因此地坪清洗用水量為 w3=2025179。消防用水量可根據(jù)天水當(dāng)?shù)叵啦块T消防用水量做統(tǒng)計(jì)，估算出室外消防用水量(根據(jù)建筑物體積 )和室內(nèi)消防用水量 (根據(jù)建筑物的類別和曾數(shù) )。 Q1=7000 ㎏ /h 2. 采暖空調(diào)熱負(fù)荷 Q2 部分車間和辦公樓的采暖和空調(diào)，采用 飽和蒸汽。 寬 /m） 179。 1200179。1400179。2020179。冷庫總面積 3456平方米 (24m179。 6. 3 產(chǎn)品化驗(yàn)室 感官評(píng)定、理化檢測、微生物檢測。 6. 車庫及維修 廠外運(yùn)輸盡量依靠外界物流，工廠本身可配備必須的專用車輛， 廠內(nèi) 維修站僅需配備一些必要的工具，大修原則上由社會(huì)上的維修站承擔(dān)。 工藝流程的選擇 由于該污水水質(zhì)為食品工業(yè)污水，有機(jī)物含量較高針對(duì)該污水的污染特征及操作運(yùn)行管理要求，本方案采用成熟工藝 A/O 法處理。 主要構(gòu)筑物與設(shè)備選型 調(diào)節(jié)池 地下砼結(jié)構(gòu)。池內(nèi)設(shè)格柵及液位控制器，為防止廢水中的固形物沉積在池底，設(shè)空氣攪拌系統(tǒng)。 好氧池 地下砼結(jié)構(gòu)。豎流式，內(nèi)置中心導(dǎo)流筒，泥斗傾角： 60176。 （ 2）全廠分為生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)，建有原料庫、生產(chǎn)車間、成品庫、配電房、機(jī)修中心、污水處理中心、鍋爐房、辦公樓等，物流和人流分開。 （ 4）由于溫州地區(qū)的常年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)槎酒憋L(fēng)，夏季偏南風(fēng)。 18 720 5 配電站 12179。 18 486 13 冷庫 24179。設(shè)計(jì)側(cè)窗為單層固定窗，只作采光不作通風(fēng)，寬度一般為 和 。 （ 7） 更衣室：為適應(yīng)衛(wèi)生要求，該工廠的更衣室設(shè)在生產(chǎn)車間人員進(jìn)出口處。 （ 5）同一車間內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品和或副產(chǎn)品。廁所門口應(yīng)配有腳踏式洗手龍頭。 技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證的程序 1. 建立多種技術(shù)方案。 總投資 總投資 是指一定時(shí)期內(nèi)固定資產(chǎn)投資與流動(dòng)資產(chǎn)投資之和。= 485 個(gè) 200L 鋁塑復(fù)合袋、鐵桶數(shù)量 =179。18h= ； 設(shè)定電價(jià)為： /度 則：全廠每日電費(fèi) 179。10= 年折舊額 =17