【正文】 10= 年折舊額 =179。= 485 個 200L 鋁塑復合袋、鐵桶數量 =179。 技術經濟論證的程序 1. 建立多種技術方案。 （ 5）同一車間內不得同時生產兩種類別的產品和或副產品。設計側窗為單層固定窗，只作采光不作通風，寬度一般為 和 。 18 720 5 配電站 12179。 （ 2）全廠分為生產區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)，建有原料庫、生產車間、成品庫、配電房、機修中心、污水處理中心、鍋爐房、辦公樓等，物流和人流分開。 好氧池 地下砼結構。 主要構筑物與設備選型 調節(jié)池 地下砼結構。 6. 車庫及維修 廠外運輸盡量依靠外界物流，工廠本身可配備必須的專用車輛， 廠內 維修站僅需配備一些必要的工具，大修原則上由社會上的維修站承擔。冷庫總面積 3456平方米 (24m179。1400179。 寬 /m） 179。消防用水量可根據天水當地消防部門消防用水量做統計，估算出室外消防用水量(根據建筑物體積 )和室內消防用水量 (根據建筑物的類別和曾數 )。本設計采用2臺。使用這樣的榨汁設備能使果汁出汁率高達 75～78%。在生產中需要將原料果垂直提升至輸送帶，由于帶式輸送機時傾角必須小于物料在輸送帶的靜止角，輸送物料方向與水平方向的角度不能太大，所以采用斗式提升機進行操作。 傳熱計算 1. 管程給熱系數 i? 。10 6 導熱系數 /（ W﹒ m1﹒ C1） 高溫滅菌設備主要由熱交換器、雙套預熱盤管、冷卻降溫盤管、進料泵等組成。 糖酸 比 數據說明： （ 1）溫州蜜柚果汁含糖度 以上，可滴定酸度含量 %以上，維生素C含量 20mg/100g 以上，灰分含量 %以上，糖酸比 最好，實際生產可在~ 之間 （ 2）果汁原料特性：溫州蜜柚可溶性固形物含量 9BX，可滴定含量 % 糖酸調整與混合：一般果汁的糖酸比在（ 1318） ： 1為宜，這里選為 14. 通過補充濃糖液調節(jié)糖度。 無菌紙包裝。水果進入喂料斗，被喂料系統一次 6 一個接收。 原料的驗收 每年 7 月份質檢部到 橙子 種植區(qū)調查 橙 成熟情況及農藥使用情況，保證采購區(qū)域周圍沒有化學污染及該區(qū)域未使用國家禁止的農藥。應設置運輸煤渣的單獨出入口。 根據《我國食品工業(yè) “ 九五 ” 計劃和 2020 年遠景目標》分析，全國果蔬汁飲料總產量 2020 年將達到 1600 萬噸，是僅次于碳酸飲料的飲料大類，也是我國食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。國際市場上 橙汁 汁的價格也呈波動趨勢，加入世貿組織后，價格呈逐年上升趨勢 ，出口的的FOB價格： 2020 年為 700(美元 /t)、 2020 年為 900(美元 /t) [3]。正常 人 飯后食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。橙皮性味甘苦而溫，止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。做到產品產量、勞動力、班次 、設備生產、水、電、氣基本平衡，達到經濟運行的目的。 廠址選擇的原則： 1. 符合國家方針政策、行業(yè)布局、地方規(guī)劃等； 2. 要有充足可靠的水源，水質應 符合國家《生活引用水衛(wèi)生標準》； 3. 要有良好的衛(wèi)生環(huán)境，廠區(qū)周圍不得有有害氣體、粉塵和其他擴散性污染源，不受其他煙塵及污染源影響（包括傳染病源區(qū)、污染嚴重的河流下游）。但特別注意的是， 廠 內絕對嚴禁種植飛絮植物，對于落葉植物的選用也會慎重。以免下一步進行破碎時這些雜物進入 橙 汁。 在壓榨過程中果漿分布盡可能的均勻，果漿厚度控制在 36cm 之間，榨帶張力根據果漿的性質加以調節(jié)，以出汁率作為衡量標準。 根據中華人民共和國農牧漁業(yè)部標準《果汁飲料總則》（ NY 145— 88）標準。（ %）179。 211112219 5 5 0 0 .5 11 4 0 5 01 4 0 9 9 .8 0 .8 99 5 5 0ttPTtTTRtt? ?? ? ???? ?? ? ??? mmtt??? ?? ? （ ） 根據溫差校正系數 ? ?,PR??? ，查的 ?? 數據代入式 ，得： 4 7 .4 0 .9 3 4 5mt? ? ? ?℃ 為求得傳熱面積，需求得傳熱系數 K，而 K值與給熱系數和污垢熱阻等有關，在熱交換器的直徑，流速等參數未確定時，給熱系數也無法確定，所以只能對 K值進行估算，水蒸汽與果蔬飲料間進行熱交換時， K 值范圍大致為9001500W/m2178。 結論 滅菌設備熱交換器工藝衡算結果如表 411所示： 表 411熱交換器工藝衡算結果匯總 項目 數據 15 熱交換器傳熱面積（兩臺） 2122m 熱交換器參數 見表 4— 3 管程損失 殼程損失 1330Pa 傳熱系數 21420 /W m K 裕度 % 根據熱交換器選型計算結果，高溫滅菌設備 選用 兩 臺 RP6L40套管式高溫滅菌設備，其主要技術參數如 表 412 所示 表 412 P6L40 套管式高溫滅菌設備 參數表 型號： RP6L40 處理能力 /（ t/h） 25 滅菌溫度 /℃ 90100 蒸汽壓力 / KPa 需泵數量 2 高溫保持時間 /s 10 設備 質量 /Kg 850 電動機功率 /(Kw/臺 ) 3 料液出口溫度 /℃ 40 電動機型號 Y900L4 外形尺寸（長 179。特點是 以風機風力使水產生強烈攪拌運動， 使物料在水中翻滾，同時安置在進料口的高壓水管噴頭將物料用水力推送到下道工序。 采用 22 臺杭州圣亞機械閥業(yè)有限公司 18 主要技術指標如表所示。 采用 朗高科技有限公司生產的 CIP就地清洗系統。 生產各設備功率如表 59 所示： 表 59 主要設備功率 名稱 功率（ KW） 數量（臺） 提升機 20 3 揀果機 20 2 洗果機 20 2 破碎機 30 2 帶式壓榨機 板框式過濾機 調和缸 真空脫氣機 30 8 2 2 22 2 無菌灌裝 噴淋殺菌冷卻機 1 15 2 2 21 水系統 40 2 鍋爐 30 4 CIP 10 1 照明、取暖等設施 650 總耗電 j x pP KP? tanjjQP?? =179。 2. 鍋爐臺數 一般鍋爐的經濟負荷是額定蒸發(fā)量的 70％ 80％，鍋爐房內的鍋 爐臺數應滿足熱負荷的調度、鍋爐的檢修， 選 4臺 . 主要設備 一覽表 511 名稱 型號 外形尺寸（ mm） 數量（臺） 提升機 TMCI 2100179。 1940 22 真空脫氣機 KLZT15 1750179。 24m179。 污水情況分析 該污水主要為食品工業(yè)污水。水力停留時間 10小時。4179。 100％ ③綠地率 =（廠區(qū)內綠地面積 /廠區(qū)占地面積）179。 18 432 10 宿舍 40179。天花板能防潮、防蟲、防水、防灰，易清洗，表面涂層牢固。路面做成水泥地面，以免塵土飛揚。即對各類指標進行 “ 可比 ” 處理，使各種技術方案在使用價值上等同化，然后進行比較。= 179。 員工福利 員工福利按企業(yè)工資總額的 14%計算。 179。 產品成本 說明 ： 已求得每 班 處理原料果 ，生產 橙汁 t。 2． 高壓線的保護 在高壓架空線入地聯接高壓電纜的電線桿上裝管型避雷針，防止高壓線受大氣電擊的影響。 車間內衛(wèi)生要求 ．車間衛(wèi)生 （ 1）車間內應光線充足，通風良好，經常保持清潔衛(wèi)生。 （ 2） 潔凈車間和粗加工車間間 隔開，以防污染。寬 /m） 序號 名稱 長179。沉淀時間為 2小時。尺寸為： 4179。在調節(jié)池中污水充分地混合，調節(jié)水量并初步降解有 機物，然后通過污水泵將污水輸入缺氧池，在缺氧池中回流混合液與原污水充分混合，通過兼氧微生物的作用，將亞硝酸氮和硝酸氮轉化為氮氣，完成反硝化脫氮，缺氧池出水自流入接觸氧化池。 8=80平方米。 1985 2 鍋爐 (Q)* 6300179。1 700 2 破碎機 BGD— 30 2500179。 4 4500 /Q kg h? 5. 管網損失熱負荷 Q5 管網損失熱負荷一般為供熱總量的 5％ 8％，取 6％。 7. 生活用水 生活用水的多少 與當地氣候、人們的生活習慣以及衛(wèi)生設備的完備程度有關，根據天水當地類似企業(yè)和居民的生活用水量估算出出企業(yè)用水指標如表表58所示： 表 58 企業(yè)員工生活用水指標 用水部門 單位 最高日生活 用水定額（ L） 使用時間（ h） 小時變化系數 20 管理人員 每人每班 3050 8 車間人員 每人每班 3050 8 淋浴用水 每人每次 4060 1 1 職工食堂 每人每次 2025 1216 其他用水 每人每次 3040 8 1 由上表估算生活用 水消耗量 : 6 89 /W t d? 8. 廠區(qū)道路、廣場澆灑用水量 按澆灑面積 (m2178。3500 采用 一臺 上海沃迪科技有限公司生產的無菌大袋灌裝機， 無菌灌裝機自帶無菌室，在和外界隔離的條件下，利用機械手自動完成開蓋、灌 裝、計量、關蓋等過程，因此無任何污染，特別適合水果原汁無菌充填灌裝。2600179。 d= ==36mm， 查表選取管徑 Dg40 第五章 輔助設備選型及水、電、氣估算 根據 前兩 章的物料衡算可知， 生產 期分為旺，淡兩季，每天生產班次為：淡季二班，旺季三班，夏季 7,8,9 月是生產旺季，工作日為 90 天； 1， 3,4,5， 10,11,12為淡季，工作日為 195天；余下 80 天為節(jié)假日和設備檢修日。 管內水蒸汽黏度較小，管內流速取 u=5m178。（ %） = 9 物料衡算圖 ： 原料 ∕ h ↓ % 清洗、分級 ∕ h ↓ %%% 壓榨過濾 kg∕ h ↓ +17%+% 調整混合 ∕ h ↓ % 脫氣去油 ↓ % 殺菌灌裝 ∕ h ↓ 冷卻 ∕ h ↓ 成品 ∕ h 主要 設備選型 橙汁 生產主要設備 是 滅菌設備 ,若滅菌不徹底，可造成致病菌殘留、微生物腐敗，進而影響產品質量。通過物料計算，可以確定各種主要物料的采購運輸和倉庫儲存量，并對生產過程中所需的設備和勞動定員的需要量提供計算依據。故應采用真空脫氣法脫氣。 榨汁預處理 原料果經破碎成果漿，果品組織被破壞，各種酶從破碎的組織細胞中溢出，活性大大增強，同時表面積急劇擴大并大量吸收氧，致使果漿產生各種氧化反應。原料選富有 橙子 風味，糖分較高，酸味和澀味適當、香味濃、果汁豐富的 橙子 。 建筑物布置原則 建筑物布置應嚴格符合食品衛(wèi)生要求和現行國家規(guī)程、規(guī)范規(guī)定，尤其遵守《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求》、《食品生產加工企業(yè)必備條件》 和 《建筑設計防火規(guī)范》中的有關條文。 果蔬生產一般有旺季和淡季之分，由于果蔬產品含水率很高 (一般為 50％一95％ )，旺季收獲后若不及時處理，在微生物作用下極易腐爛變質。過去主要是 發(fā)達國家消費 橙汁 ，現在發(fā)展中國家的消費量也在不斷增加。年產十二萬噸天然橙汁食品工廠設計 第一章 緒論 項目背景 我國是世界第一大 橙子和橙汁 生產國， 橙汁 出口占世界貿易量一半以上，在國際 橙汁 貿易中具有舉足輕重的地位。產品出口近年來也大幅增加， 2020年，我國出口濃縮果汁 萬噸，占世界貿易總量的 41%； 2020 年出口量可達到 40 萬噸，占世界貿易總額的 50%以上。隨著人們保健意識的提高，果汁飲料將成為日常飲品。 而且交通方便，便于原料的引入和產品的輸出。 產品方案 主產品方案表 產品名稱 年產量∕ t 班產量∕ t 一 月 三 月 四 月 五 月 七 月 八 月 九 月 十 月 十 一 月 十 二 月 天然橙汁 120000 242.42