【正文】 水中的空氣可以用脫氣機(jī)處理。二氧化碳?xì)庵械碾s質(zhì)則阻礙二氧化碳的溶解。 二氧化碳?xì)獾募兌群鸵后w中存在的溶質(zhì)的性質(zhì)。 （ 2） 二氧化碳在水中的溶解度 在一定壓力和溫度下，二氧化碳在水中的最大溶解量叫作溶解度。國(guó)際上認(rèn)為 ～ 4 倍含氣量是汽水的安全區(qū)。水或調(diào)配好的飲料吸收碳酸氣，即二氧化碳和水混合的過(guò)程稱為碳酸飽和作用或碳酸化作用。 天然色素有蟲膠色素、紅花黃、辣椒紅、焦糖色、紅曲米、 β －胡蘿卜素、葉綠素、姜黃、甜菜紅等九種。以免破壞渾濁度。我國(guó)規(guī)定最大的使用量為成品的 %。 乳酸 乳酸由乳糖所制得，是無(wú)色濃稠溶液，味較溫和。和檸檬酸用法相同，也溶化成 50%的溶液。 （ 2） 酸 酸被使用于飲料中，以產(chǎn)生酸味，調(diào)整糖的甜味，并突出或補(bǔ)充相關(guān)聯(lián)的香味。過(guò)濾設(shè)備也采用不銹鋼板框壓 濾器。處理方法為：將糖用活性炭加入熱糖漿中，添加時(shí)用攪拌器不斷攪拌。該操作必須在規(guī)定衛(wèi)生條件下進(jìn)行。 一般操作壓力在 ()左右。但濾速流量太慢，不適用于一般工廠，大部分工廠采用加壓濾法。 熱溶法的優(yōu)點(diǎn)是： 能殺滅附于糖內(nèi)的細(xì)菌； 可分離出凝固糖中的雜物； 溶解迅速，在較短時(shí)間內(nèi)可生產(chǎn)大量糖漿。必須采用優(yōu)質(zhì)砂糖，溶解于一定量的水中，制成預(yù)計(jì)濃度的糖液，再經(jīng)過(guò)濾、澄清后供用。因此，飲用水的處理非常重要。本設(shè)計(jì)根據(jù) 一次灌裝工藝流程進(jìn)行設(shè)計(jì)。每月按 4周計(jì)算，除去周末 8 天，實(shí)際工作日為 22 天，由于 2 月份有春節(jié)，則生產(chǎn) 15 天， 1 月放元旦一天，則生產(chǎn) 21 天， 5 月和 10 月因也有法定節(jié)假日故生產(chǎn) 19 天。在編排產(chǎn)品方案時(shí)，應(yīng)根據(jù)計(jì)劃任務(wù)書的要求及原料供應(yīng)情況，并結(jié)合各生產(chǎn)車間的實(shí)際利用率，計(jì)劃好安排多少車間生產(chǎn)才能保證方 案的順利實(shí)施。全廠各區(qū)布置得比較協(xié)調(diào)合理。并且通風(fēng)采光充足，其他福利設(shè)施布置在廠前區(qū)左側(cè)，如食堂、活動(dòng)室、及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地 等，作為生活區(qū)的一部分，方便工人的生活。 行政管理和后勤部門的總體布置位集中在廠前區(qū)。廠前門右側(cè) 設(shè)置 一個(gè)汽車庫(kù)和自行車棚，主要為車間工人停車用 地，廠后區(qū)設(shè)計(jì)一個(gè)小車庫(kù)，主要為成品運(yùn)輸車輛停車用。 輔助車間靠近為其服務(wù)的主車間廠房，分布在廠區(qū)的右側(cè)。 全廠運(yùn)輸?shù)缆吩O(shè)置在各區(qū)片之間，主干道與大門通連。體現(xiàn)出各區(qū)功能分明、運(yùn)輸聯(lián)系方便、建筑井然有序。生活區(qū)設(shè)在主風(fēng)向的下風(fēng)向，以免污染生產(chǎn)區(qū)的衛(wèi)生，鍋爐房設(shè)在 西 南方 向，既不會(huì)污染加工車間又不至于使能源輸送距離加大，污水處理站 第 2 章 廠址選擇 和總平面設(shè)計(jì) 11 設(shè)在廠后區(qū)，對(duì)生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生沒有影響。 相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，但相似車間應(yīng)盡量放在一起，提高場(chǎng)地利用率。 廠區(qū)各建筑物布置也應(yīng)符合規(guī)劃要求，同時(shí)合理利用地質(zhì)、地形和水文等的自然條件。 時(shí) ，間距可采用 。不同朝向的日照間距 D 約為 ～ （ D 為兩建筑物外墻面的距離， H 為布置在前面的建筑遮擋陽(yáng)光的高度）。 廠區(qū)道路還應(yīng)從實(shí)際出發(fā)考慮是否需要有鐵路專用線和碼頭等設(shè)施。 總平面中要有一定的綠化面積，但不宜過(guò)大。 根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)不同，動(dòng)力供應(yīng)貨運(yùn)周轉(zhuǎn)和衛(wèi)生防火等應(yīng)分區(qū)布置。罐頭食品工廠肉類車間的解凍間應(yīng)接近冷庫(kù)，而殺菌等用蒸汽量大 的工段應(yīng)靠近鍋爐房。 總平面設(shè)計(jì)應(yīng)符合工廠生產(chǎn)工藝的要求 主車間、倉(cāng)庫(kù)等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離。 在 南充 快速發(fā)展的的今天，經(jīng)濟(jì)也突飛猛進(jìn)的增長(zhǎng)，人民生活水平提高了，因此會(huì)有一定的消費(fèi)群體。 南充市航空港工業(yè)集中區(qū) 位于 南充市高坪區(qū) ，環(huán)境良好，屬 嘉陵江中 游，污染較 少。 廠址選擇說(shuō)明 根據(jù)以上原則，本設(shè)計(jì)將廠址選擇在 南充市航空港工業(yè)集中區(qū) 。 具有良好的交通運(yùn)輸條件。 選擇意見。 原料供應(yīng)情況；廢水排放情況。 廠址最好選擇在居民區(qū)附近，這樣可以減少宿舍、商店、學(xué)校等職工的生活福利設(shè)施。水源水質(zhì)是食品工廠選擇廠址的重要條件，特別是飲料廠和釀造廠，對(duì)實(shí)質(zhì)要求更高。城市采用自來(lái)水，即符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。若需要新建公路或?qū)Ｓ描F路時(shí)，應(yīng)選最短距離為好，以減少投資。 所選廠址附近應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，沒有有害氣體、放射源、粉塵和其他擴(kuò)散性的污染源（包括污水、傳 染病醫(yī)院等），特別是在上風(fēng)向地區(qū)的工礦企業(yè)，更要注意它們對(duì)食品廠生產(chǎn)有無(wú)危害。建筑冷庫(kù)的地方，地下水位不能過(guò)高。這不僅可獲得足夠數(shù)量和質(zhì)量新鮮的原料，也有利于加強(qiáng)食品企業(yè)對(duì)農(nóng)村原料基地生產(chǎn)的指導(dǎo)和聯(lián)系，而且還便于輔助材料和包裝材料的獲得，利于產(chǎn)品的銷售，同時(shí)還可 以減少運(yùn)輸費(fèi)用。 廠址選擇應(yīng)從以下幾方面考慮 食品工廠的廠址應(yīng)設(shè)在當(dāng)?shù)氐囊?guī)劃區(qū)內(nèi)，以適應(yīng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展規(guī)劃的統(tǒng)一布局，并盡量不占或少占良田，做到節(jié)約用地。一個(gè)食品工廠的建設(shè)，與當(dāng)?shù)刭Y源、交通運(yùn)輸、農(nóng)業(yè)發(fā)展都有密切關(guān)系。對(duì)可能產(chǎn)生的污染應(yīng)采取相應(yīng)的防治措施，確保工人在良好的環(huán)境下從事生產(chǎn)，保護(hù)廣大職工的身體健康。生產(chǎn)控制自動(dòng)化，具有反應(yīng)靈敏、控制及時(shí)、調(diào)整精確的特點(diǎn)，是保證現(xiàn)代化連續(xù)性大生產(chǎn)安全穩(wěn)定進(jìn)行必不可少的手段。此外，應(yīng)結(jié)合設(shè)計(jì)時(shí)的國(guó)內(nèi)外未來(lái)時(shí)期對(duì)設(shè)計(jì)產(chǎn)品需求情況的預(yù)測(cè)，以及當(dāng)前國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方針政策，考慮在設(shè)計(jì)中是否需要或應(yīng)留有多大的擴(kuò)建余地。儲(chǔ)存期的確定應(yīng)使生產(chǎn)有 一定的機(jī)動(dòng)性，以利于工廠均衡連續(xù)地生產(chǎn)。指標(biāo)過(guò)于保守，造成人力、物力的浪費(fèi)，經(jīng)濟(jì)上不合理。工廠建成后，要想改變工藝流程和主要設(shè)備十分困難。 設(shè)計(jì)依據(jù) 本設(shè)計(jì)是根據(jù)四川理工學(xué)院生物工程學(xué)院食品科學(xué)與工程教研室下達(dá)的畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書進(jìn)行設(shè)計(jì)的，設(shè)計(jì)課題《年產(chǎn) 6000噸碳酸飲料車間 工藝 設(shè)計(jì)》。因此，萬(wàn)事都得要有個(gè) “ 度 ” 。專家提醒，兒童期、青春期是骨骼發(fā)育的重要時(shí)期。 其他型：除上述三種類型以外的碳酸飲料，如蘇打水、鹽汽水以及含有非果實(shí)的植物提取或非果實(shí)的食用香精的碳酸飲料。 果味型：以食用香精為主要賦予香劑，以食用著色劑著色，原果汁含量低于 %的碳酸飲料，賦予一定的水果香型和色澤。它的主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等，一 般不含維生素，也不含礦物質(zhì)。像嶗山可樂(lè)等地方品牌短時(shí)間難成大氣候。 碳酸飲料未來(lái) 5 年在中國(guó)市場(chǎng)的衰退已經(jīng)無(wú)可挽回了，各類生產(chǎn)企業(yè)為了適應(yīng)市場(chǎng)變化，在經(jīng)營(yíng)上也出現(xiàn)了一系列調(diào)整，可口可樂(lè)大力推出了自己的新型果汁飲料；百事可樂(lè)又裁員又換標(biāo)，目的當(dāng)然很明顯，想借此搶占可口可樂(lè)的市場(chǎng)分額。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 64 本設(shè)計(jì)的技術(shù)先進(jìn)性與經(jīng)濟(jì)合理性 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 49 設(shè)計(jì)所需基礎(chǔ)資料 178。178。178。178。178。178。178。 49 供電系統(tǒng) 178。178。178。178。178。178。178。 55 消防系統(tǒng) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 49 第 7 章 公共系統(tǒng)設(shè)計(jì) 178。178。178。178。178。178。178。 49 廠區(qū)道路 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 49 廠區(qū)公共衛(wèi)生 178。178。178。178。178。178。178。 48 加工衛(wèi)生 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 47 第 5 章 食品工廠衛(wèi)生 178。178。178。178。178。178。 39 污水處理站 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 43 辦公樓 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 42 品控中心的裝備 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 42 品控中心的任務(wù) 178。178。178。178。178。178。178。 41 品控中心 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 41 研發(fā)中心的任務(wù) 178。178。178。178。178。178。178。 41 研發(fā)中心 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 40 包裝材料倉(cāng)庫(kù) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 39 第 4 章 輔助部門設(shè)計(jì) 178。178。178。178。178。178。 37 勞動(dòng)力計(jì)算 178。178。178。178。178。178。178。178。178。 37 生產(chǎn)車間工藝布置的原則如下： 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 33 冷卻 混合 碳酸化聯(lián)合機(jī) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 31 硅藻土過(guò)濾器 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 18 工藝流程說(shuō)明 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 17 班產(chǎn)量的確定 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 8 總平面設(shè)計(jì)說(shuō)明 178。178。178。178。178。 8 總平面設(shè)計(jì)的基本原則 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 7 結(jié)合而論，廠址選擇的原則可歸納為如下幾項(xiàng) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 10 第 2 章 廠 址選擇和總平面設(shè)計(jì) 178。178。178。178。178。178。178。178。 4 注意環(huán)境保護(hù)、減少污染 178。178。178。178。178。 9 注意考慮工廠建成后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展余地 178。178。178。178。178。 3 合理的選擇工藝流程和設(shè)備及設(shè)計(jì)指標(biāo) 178。178。178。178。178。 3 根據(jù)計(jì)劃任務(wù)書規(guī)定的產(chǎn)品品種、質(zhì)量、規(guī)模進(jìn)行設(shè)計(jì) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。生產(chǎn)工藝采用先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，使生產(chǎn)效率得到了提高，同時(shí)減少了勞動(dòng)力。 Ⅲ 年產(chǎn)萬(wàn)噸碳酸飲料工廠設(shè)計(jì) 姓名：邵 云 逸 班級(jí)：食安 0923 學(xué)號(hào)： A10090320 Ⅱ 摘 要 本設(shè)計(jì)介紹了碳酸飲料的市場(chǎng)情況，未來(lái)市場(chǎng)走向。并據(jù)此繪出了工藝流程圖、生產(chǎn)車間平面布置圖、全廠布局圖共 3 張。178。178。178。178。178。178。178。178。 Ⅰ ABSTRACT 178。178。178。178。178。178。178。178。 Ⅱ 第 1 章 緒 論 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 6 碳酸飲料的定義和分類 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 8 設(shè)計(jì)依據(jù) 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 6 廠址選擇報(bào)告的內(nèi)容 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 17 產(chǎn)品方案的要求 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 19 碳酸飲料的質(zhì)量指標(biāo) 178。178。178。178。178。 219 生產(chǎn)物料衡算 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 30 不銹鋼飲料泵 178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。178。 32 Ⅳ 糖漿調(diào)配罐 178。178。178。178。178。178。 32 真