20xx中小學學校食堂衛(wèi)生管理要求1)-在線瀏覽
2025-01-14 22:19本頁面
【正文】 給的食品?！ 》哺瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供給。食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。 供給熟食鹵味或冷面冷錕飩，須設(shè)有不小于4平方米的專間及二次更衣室，專間內(nèi)裝有空調(diào)和紫外線滅菌燈，并配有熟食冰箱、流淌水、清洗及消毒池，專間內(nèi)溫度應(yīng)保持在25 1供給熟食鹵味以及四月至十一月供給的葷食品、冷面、冷錕飩的應(yīng)在冰箱內(nèi)留樣24小時，留樣量不少于100克，且做好留樣記錄。食品應(yīng)分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。盛放熟食品的容器和食具須經(jīng)消毒后方可使用。 1中小學食堂發(fā)生食物中毒，必須及時向所在地衛(wèi)生行政部門報告，并保存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，并積極配合衛(wèi)生行政部門做好食物中毒事故調(diào)查處理。學生營養(yǎng)餐的消費運營者，其衛(wèi)生許可證中必須有獲準學生營養(yǎng)餐的許可工程。 學生集體用餐消費運營單位的消費運營場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)備、工藝流程、消費用水、個人衛(wèi)生、消費器具以及儲存、消毒、運輸?shù)缺仨毞稀妒称沸l(wèi)生法》第八條有關(guān)規(guī)定。 學生集體用餐消費運營人員應(yīng)按規(guī)定經(jīng)體檢合格獲得健康證后方可上崗。食品、包裝材料或容器必須符合衛(wèi)生標準和規(guī)定?！ W生集體用餐不得直截了當供給未經(jīng)加熱的食品，制售涼拌生食菜肴要有保證衛(wèi)生質(zhì)量。學生營養(yǎng)餐的烹調(diào)應(yīng)留意減少營養(yǎng)素的損失。 實行學生集體用餐的中小學校應(yīng)設(shè)專(兼)職人員負責學生集體用餐治理工作。 學校訂購集體用餐時，應(yīng)當確認消費運營者有效的食品衛(wèi)生許可證?！ W校應(yīng)當設(shè)有學生洗手、餐具清洗設(shè)備和符合衛(wèi)生標準的飯菜暫存場所。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化
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