河南省中小學校食堂等級評分細則-在線瀏覽
2025-07-17 23:27本頁面
【正文】 分；總面積最低達到就餐人數(shù)每人 得 4分，面積達不到扣 23分。 一、基礎設施建設 餐廳建筑設計 8分 指標要求 ：餐廳面積按就餐人數(shù)每人 .方米建設；餐廳應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置和加蓋污物桶；有條件的可配備餐桌凳。 一、基礎設施建設 配備自動售飯系統(tǒng) 2分 指標要求 ：使用智能射頻自動售飯系統(tǒng) 扣分依據(jù) ：使用智能射頻自動售飯系統(tǒng)得 2分，未使用的扣 2分。 ?射頻卡售飯系統(tǒng)如配置 15臺售飯機，投資約 65000元。 ? 從食堂管理角度出發(fā)：堵塞資金漏洞；節(jié)省人力，物力；便于消費統(tǒng)計；加快售飯速度，提高效率。 扣分依據(jù) ：操作間共 10項，每項 1分，全部達到要求的得滿分。 扣分依據(jù) ：共 4項，每項 ，每項達不到要求的扣 一、基礎設施建設 售飯間衛(wèi)生 2分 指標要求 ：售飯間內(nèi)不設做飯爐灶，并保持干凈整潔。 二、食堂組織管理 管理模式 5分 指標要求 ：學校食堂管理統(tǒng)一規(guī)范。 《 學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定 》 (衛(wèi)生部 教育部 二○○五年十一月二日頒布實施） 第三條 學校的主要負責人是學校食品衛(wèi)生管理的第一責任人。 （三）未建立學校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的； （四）學校食堂未取得衛(wèi)生許可證的； （五）學校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調(diào)離食品工作崗位的，以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓的； （六）違反 《 學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 》 第十二條規(guī)定采購學生集體用餐的； （七）對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時限進行整改的； （八）瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴大的； （九）未配合衛(wèi)生行政部門進行食物中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場的。 扣分依據(jù) ：成立有領導小組或管理委員會 得 3分，校長任組長，無，扣 3分；對學校食堂衛(wèi)生經(jīng)常性檢查或監(jiān)督得 3分（查檢查記錄），無扣3分；學校衛(wèi)生室存有檢查監(jiān)督檔案資料得 2分，無扣 2分。 二、食堂組織管理 制度健全 5分 指標要求 ：建立健全食堂及集體用餐管理制度并貼上墻。 扣分依據(jù) ：制度健全且上墻得 5分，上墻制度不健全扣 2分，無應急處理和報告制度扣 3分，無制度建設扣 5分。 制度健全 ? 健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責任制應包括：原料采購與索證制度，庫房衛(wèi)生管理制度，粗加工衛(wèi)生管理制度，烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度，崗位衛(wèi)生責任制、餐具用具清洗消毒制度，衛(wèi)生檢查制度，餐廳衛(wèi)生管理制度，從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生知識培訓制度等，食品添加劑使用與管理制度，從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度，各加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生管理制度，學校食品安全事故報告制度等。從業(yè)人員必須取得健康證和培訓合格證。 扣分依據(jù) ：有衛(wèi)生許可證（餐飲服務許可 證 ）得 3分，無扣 8分；從業(yè)人員有健康證得 3分，有學校飲食衛(wèi)生法規(guī)知識培訓合格證得 2分，若無每人每項扣 2分，按實有人數(shù)扣分，扣完為止。 注 ： 衛(wèi)生許可證（餐飲服務許可證
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