餐飲連鎖店財務(wù)管理手冊-展示頁
2024-12-27 18:56本頁面
【正文】 本月材料庫存。水吧收入 廚房毛利率 =（廚房收入 廚房成本）247。 ③利潤分析表：對店鋪一定時期利潤行程進行分析匯總的報表。 凈利潤 =利潤總額 +營業(yè)外收入 營業(yè)外支出。 報表審核 ①利潤表：反映店鋪一定時期經(jīng)營成果的會計報表。 ③費用帳：按明細科目登記，月末匯總，橫豎核對無誤，和費用表上的合計數(shù)及明細相核對。 賬簿審核 ①現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬：根據(jù)審核過的記賬憑證逐日逐筆按憑證登記，并每筆結(jié)出余額，每天和實際庫存現(xiàn)金相核對，月末和科目匯總表上的 現(xiàn)金相核對。 注意： ③費用單據(jù)：有經(jīng)手人簽名，經(jīng)店長審核，屬店鋪正常業(yè)務(wù)而 發(fā)生的費用，可以是外來發(fā)票、收據(jù)、自制原始憑證單據(jù)，經(jīng)財務(wù)人員審核后付款。 憑證審核 包括原始憑證和記賬憑證，原始憑證要求真實、合法、簽章齊全，摩登經(jīng)典各店有效原始憑證如下： ①繳款單記賬聯(lián)（有繳款人簽名）：如收取營業(yè)款的憑證。 ⑤一切收入和費用的計算必須相互配合，在同一時期內(nèi)登記入賬，不應(yīng)提前或推后。 ④記賬用的貨幣單位為人民幣。 ②采用借貸復(fù)式記賬法記賬。 ④營業(yè)外收、支：核算店鋪與生產(chǎn)經(jīng)營無直接關(guān)系的收入和支出。 ②營業(yè)成本：核算營業(yè)過程中發(fā)生的直接成本支出。年度結(jié)算時將營 業(yè)收入、營業(yè)成本、費用和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目內(nèi)體現(xiàn)出本年實現(xiàn)的利潤。 ②每月利潤分配：核算每月利潤的分配和利潤分配后的結(jié)存金。按不同類別和債權(quán)人每月編制明細表進行核算。 ③核算應(yīng)付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅等，按稅金種類設(shè)明細賬登記。 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 3 of 17 3 負債類（應(yīng)付賬款） ①核算因購入設(shè)備、用品、原材料而拖欠的款項，對往來款項較大 及往來次數(shù)頻繁的單位，按不同單位戶名分別設(shè)立明細賬。 核算所有固定資產(chǎn)的原價。 ④庫存商品 核算店鋪原材料、半成品、煙、飲品、器具用具等庫存商品，各種存貨按不同類別專項管理，按品名設(shè)明細賬登記，定期盤點。設(shè)置“銀行存款日記賬”，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余額。核對店鋪存入銀行的各種存款。設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序，逐日登記。核對店鋪庫存現(xiàn)金、備用金和流動周轉(zhuǎn)金。通過有效的財務(wù)管理，促使店鋪獲得更大的經(jīng)濟效益，從而促進店鋪不斷發(fā)展。財務(wù)管理在店鋪的經(jīng)營活動中負責收集、記錄、分類、總括、分析店鋪經(jīng)營狀況以及由此而得出的結(jié)論，向管理者提供經(jīng)營資料，供其進行經(jīng)營決策。 第一章 工作流程和內(nèi)容 每日收取營業(yè)款項 ，同時按照收銀員繳款報表填制營業(yè)收入報表； 每日準備零錢備用金，以備當日營業(yè)找零； 每日審核原始憑證，即審核的內(nèi)容是否完整，是否有店長審核及經(jīng)手人員的簽章； 每日進行營業(yè)存款，即將當日營業(yè)款項存入銀行； 每日按簽章齊全、審核無誤的原始憑證制作記賬憑證并登記入賬； 每日以審核無誤的領(lǐng)料單登記倉庫進銷存賬； 月末盤點庫存，做成本核算表進行成本核算； 月末按時做好結(jié)賬工作，做出報表并及時報送公司相關(guān)部門； 按時繳稅，并做好發(fā)票領(lǐng)取工作； 做好員工工資核算，按時發(fā)放工資，并向公 司總部提供本店員工工資表； 1每周向公司總部提供營業(yè)收入報表； 1訂貨并及時將貨款打入指定的賬號； 1月末報表完成后進行報表分析，對各項費用明細進行對比分析，對成本進行控制； 1每日提供營業(yè)收入、成本、費用支出明細，調(diào)配好資金，使資金合理有效利用。就摩登經(jīng)典店鋪而言，財務(wù)管理有益于分析店鋪的經(jīng)營狀況、找出漏洞、提升營業(yè)利潤；有益于保證現(xiàn)金安全及現(xiàn)金的合理使用；有益于調(diào)動員工的積極性、提高員工的工作效率。 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 1 of 17 1 財務(wù)管理手冊 店鋪的財務(wù)管理主要包括現(xiàn)金管理、資產(chǎn)管理、工資管理、財務(wù)分析等內(nèi)容。財務(wù)管理向來都是店鋪管理過程中的重要工作。 店長不要求是學(xué)財務(wù)專業(yè)出生的，但必須掌握基礎(chǔ)的財務(wù)知識，能看懂財務(wù)報表，能會用會計數(shù)據(jù)來衡量下屬的工作成績，能通過會計數(shù)據(jù)來掌握店鋪運行狀態(tài)，能用財務(wù)分析的數(shù)據(jù)來指導(dǎo)店鋪的經(jīng)營。 管理制度規(guī)章 文件名稱 店長作業(yè)手冊 類別 連鎖體系管理制度 頁次 P 2 of 17 2 第二章 店鋪財務(wù)監(jiān)管重點 店鋪一切經(jīng)營活動的目的是為了追求利潤，離開了利潤，店鋪就無法生存下去。 財務(wù)管理在店鋪 的經(jīng)營中起著計劃管理、會計核算管理、資金管理、固定資產(chǎn)管理、費用管理、成本管理、利潤管理等重要作用。因此，店長應(yīng)長期就以下會計科目進行審核和督察： 一、店鋪財務(wù)監(jiān)管科目 資產(chǎn)類 ①現(xiàn)金 ②銀行存款 ③應(yīng)收賬款 核對員工借款、轉(zhuǎn)讓給其他 分店原材料或設(shè)備、提供勞務(wù)供應(yīng)時對方所拖欠的款項，編制每月債務(wù)人明細表進行核算。 ⑤固定資產(chǎn) 所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，且單價在 500 元以上的器具、用具、機器設(shè)備和其他設(shè)備。第一批購入的營業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器、玻璃器皿等，雖在人民幣 500 元以下，也屬于固定資產(chǎn)。 ②核算本期應(yīng)付給員工的各種酬勞，包括固定工資、浮動工資、獎金和補貼等，按應(yīng)付工資的明細賬核算。 ④核算其他各項應(yīng)付款，
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