20xx年醫(yī)學(xué)專題—第五章膳食營養(yǎng)指導(dǎo)-展示頁
2024-11-16 00:51本頁面
【正文】 個(gè)體攝入量,檢查個(gè)體攝入量過高的可能，避免發(fā)生中毒； 指導(dǎo)居民對營養(yǎng)強(qiáng)化食品和膳食補(bǔ)充劑的安全消費(fèi)； UL：包括(bāoku242。,第十頁，共六十二頁。 攝入量達(dá)到EAR水平時(shí)可以滿足群體中50％個(gè)體的需要，而不能滿足群體中另外50％個(gè)體對該營養(yǎng)素的需要。nl237。ngji224。ngjūn)需要量（EAR）評價(jià)個(gè)體攝入量 用可耐受最高攝入量（UL）評價(jià)個(gè)體攝入量,第九頁，共六十二頁。ngji224。,第八頁，共六十二頁。ir243。ng)膳食寶塔,第七頁，共六十二頁。,二 營養(yǎng)膳食指導(dǎo)和管理(guǎnlǐ)的主要內(nèi)容,1 食物選擇 從營養(yǎng)和安全兩個(gè)方面選擇 2 計(jì)劃膳食：食譜編制 3 膳食評價(jià)：膳食調(diào)查，膳食評價(jià) 4 膳食改善： 標(biāo)準(zhǔn)：中國居民平衡(p237。,健康(ji224。,2 幫助養(yǎng)成(yǎnɡ ch233。nsh237。ngyǎng)指導(dǎo)和管理概論,膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理師公共營養(yǎng)師的基本(jīběn)職責(zé)之一； 方式：通過對居民的膳食指導(dǎo)和對集體供餐單位的膳食管理，幫助居民改善飲食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 目的：合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康、預(yù)防疾病 工作內(nèi)容：正確的選擇食物、合理的膳食計(jì)劃、評價(jià)膳食的營養(yǎng)價(jià)值、提出改進(jìn)膳食劑量的措施,第三頁，共六十二頁。)寶塔,第二頁，共六十二頁。,中國居民平衡膳食(sh224。第五章 膳食營養(yǎng)(y237。ngyǎng)指導(dǎo),講師(jiǎngshī)：史小燕,第一頁，共六十二頁。nsh237。,第一節(jié) 膳食營養(yǎng)(y237。,1 傳遞“平衡膳食(sh224。)”的觀念 平衡膳食的要求 (1)滿足目標(biāo)人群膳食營養(yǎng)素和能量的需求 (2)各種營養(yǎng)素之間的比例合適 三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素供能比例的平衡 優(yōu)質(zhì)蛋白和非優(yōu)質(zhì)蛋白的平衡 飽和與不飽和脂肪酸之間的平衡 能量與維生素之間的平衡 某些礦物質(zhì)之間的平衡 (3)酸堿平衡 (4)合理的加工與烹調(diào) (5)合理的用膳制度和飲食習(xí)慣,一 膳食營養(yǎng)指導(dǎo)(zhǐdǎo)和管理的作用,第四頁，共六十二頁。nɡ)良好的飲食習(xí)慣 合理選擇健康食品 從?。ㄓ變洪_始）養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣 3 降低患相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn) 預(yù)防營養(yǎng)缺乏病 降低慢性病的患病風(fēng)險(xiǎn) 他帥嗎？她美嗎？,第五頁，共六十二頁。nkāng)去哪里了？,第六頁，共六十二頁。ngh233。,第二節(jié) 膳食營養(yǎng)素參考(cānkǎo)攝入量（DRIs）的應(yīng)用,內(nèi)容(n232。ng)： 評價(jià)膳食、計(jì)劃膳食 作用： 衡量人們實(shí)際營養(yǎng)素量是否合宜； 建議如何合理攝取食物。,一、應(yīng)用DRIS評價(jià)(p237。)個(gè)體攝入量,用平均(p237。,（一）平均需要量(EAR)評價(jià)(p237。)個(gè)體攝入量,EAR是某一特定性別、年齡(ni225。ng)及生理狀況群體中對某營養(yǎng)素需要量的平均值。 EAR是制訂RNI的基礎(chǔ)。,（二）可耐受(nai sh242。)膳食、強(qiáng)化食品、添加劑等各種來源的總和。,二、應(yīng)用(y236。ng)DRIs評價(jià)群體攝入量,用EAR評價(jià)群體攝入營養(yǎng)素?cái)z入量 用AI評估群體攝入量 用UL評估群體攝入量 不宜用EAR來評估人體攝入水平 不宜用RNI來評估人體攝入不足比例 不宜用食物頻數(shù)問卷資料評價(jià)人群攝入量 在實(shí)際評價(jià)中藥(zhōngy224。,用EAR評價(jià)(p237。)群體營養(yǎng)素?cái)z入,使用條件： 營養(yǎng)素的攝入量和需要量之間沒有相關(guān) 群體需要量的分布可以認(rèn)為是正態(tài)分布 攝入量的變異大于需要量的變異 方法：計(jì)數(shù)在觀測人群(r233。n)中有多少個(gè)體的日常攝入量低于EAR,第十三頁，共六十二頁。y237。 AI值一般超過EAR。AI不僅考慮預(yù)防缺乏，還考慮了預(yù)防某些慢性?。?適宜含義：攝入量達(dá)到AI時(shí)出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的危險(xiǎn)性很小 攝入量長期超過AI，可能(kěn233。,用UL評估(p237。ch
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