比較中西飲食文化-展示頁
2024-11-04 07:57本頁面
【正文】 國則是一種美性飲食觀念，人們在品嘗菜肴時，往往會說這盤菜“好吃”，那道菜“不好吃”。不同西餐的主要特點：西菜之首——法式大餐西餐始祖——意式大餐簡潔與禮儀并重——英式西餐營養(yǎng)快捷——美式菜肴吃以結實、純正——德國菜肴西菜經典——俄式大餐 這里簡要從以下三方面談談中西方飲食文化的差異。中國歷代傳統(tǒng)烹飪手法技藝精湛，花樣繁多，內容豐富，人們在味覺方面的追求之外，還有色香形色器等方面的需求，最后是調和。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。這是由于高熱量、高脂肪類的飲食結構比較適合高緯度的地理和氣候。這點就和中國古老的文明和發(fā)達的烹調技術有關。主食是五谷雜糧，然后輔以蔬菜，外加少量肉食而形成的餐飲形式。對菜肴美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質高度統(tǒng)一的特殊享受。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。關鍵詞：不同的飲食觀念不同的飲食禮儀與方式中西飲食對象的差異目錄 中國飲食文化特征……………………………………………………..1………………………………………………………………………………………………………………………………1………………………………………………………………1 2 中西飲食文化比較……………………………………………………1 .…………………………………………………1 ..………………………………………2 3 結論..………………………………………………………………………….5 參考文獻..……………………………………………………………………..5 1中國飲食文化特征中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。第一篇：比較中西飲食文化比較中西飲食文化摘要：餐飲產品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。將飲食文化歸納出以下幾個特點：由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。2中西飲食文化比較在中國，人們的傳統(tǒng)飲食習俗是靠以植物性食料為主。中國人也習慣于以熱食、熟食為主，這也是中國人飲食習俗的一大特點。而在西方，其人民秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為生，傳統(tǒng)的飲食習俗靠以動物性食料為主，并輔以采集、種植，肉食較多，吃、穿、用都取之于動物。這樣就第二篇：中西飲食文化比較中西飲食文化比較國際經濟與貿易董赟赟21090413 關鍵詞：飲食文化，中西文化，餐飲，比較，中西飲食文化比較，飲食觀念餐飲產品由于地域特征、氣候環(huán)境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中餐以五谷、熟食、素食為主，以肉食、蔬菜為輔，講究無味調和。西餐大致可分為法式、意式、英式、俄式、美式等幾種。一、兩種不同的飲食觀念西方西方人比如西方側重營養(yǎng)，中國人注重美味；西方是一種理性飲食觀念，不論食物的色香味形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等，即便口味千遍一律，甚至比起中國的美味佳肴來，簡直味同嚼蠟，但理智告訴他，一定要吃下去，因為有營養(yǎng)，說的不好聽，就像給機器加油一樣。這說明，中國人對飲食最求的是一種難以言傳的“意境”，即使用人們通常所說的“色、香、味、形、器”來把這種“境界”具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹飪在用料上也是顯現出極大的隨意性；許多西方人視為棄物的
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