比較中西飲食文化-wenkub
2024-11-04 07 本頁面
【正文】 飲食習(xí)俗靠以動物性食料為主，并輔以采集、種植，肉食較多，吃、穿、用都取之于動物。2中西飲食文化比較在中國，人們的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是靠以植物性食料為主。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。第一篇：比較中西飲食文化比較中西飲食文化摘要：餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。關(guān)鍵詞：不同的飲食觀念不同的飲食禮儀與方式中西飲食對象的差異目錄 中國飲食文化特征……………………………………………………..1………………………………………………………………………………………………………………………………1………………………………………………………………1 2 中西飲食文化比較……………………………………………………1 .…………………………………………………1 ..………………………………………2 3 結(jié)論..………………………………………………………………………….5 參考文獻..……………………………………………………………………..5 1中國飲食文化特征中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。主食是五谷雜糧，然后輔以蔬菜，外加少量肉食而形成的餐飲形式。這是由于高熱量、高脂肪類的飲食結(jié)構(gòu)比較適合高緯度的地理和氣候。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。不同西餐的主要特點：西菜之首——法式大餐西餐始祖——意式大餐簡潔與禮儀并重——英式西餐營養(yǎng)快捷——美式菜肴吃以結(jié)實、純正——德國菜肴西菜經(jīng)典——俄式大餐 這里簡要從以下三方面談?wù)勚形鞣斤嬍澄幕牟町?。再說原料，西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊的肉、整塊雞等“硬菜”。他們視動物為“生靈”，所以主張素食主義，據(jù)西方的植物學(xué)家的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。另外，西方有較為發(fā)達的食品工業(yè)，如罐頭，快餐等，雖口味千遍一律，但節(jié)省時間，且營養(yǎng)良好。二、飲食方式不同在中國，筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。而且西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼西方人習(xí)慣分而食之，有專人先行分配食物，是一人一份的定量供應(yīng)。另外其他細節(jié)方面中西方差距也很大。如果將筷子橫擱在碟子上那表示酒醉飯飽不再進膳了。用餐后將刀叉擺成四點鐘方向即可總之：中西文化的差異造就了飲食文化的差異，這種差異來自于不同的思維方式和處世哲學(xué)，兩者之間不存在絕對的優(yōu)劣，兩者之間完全可以優(yōu)勢互補，達到飲食更完美的行為習(xí)慣?！窘虒W(xué)目標(biāo)】知識目標(biāo)：掌握中西飲食文化的差異?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】教案 紙 筆 【教學(xué)過程】一、導(dǎo)入(15分鐘)播放相聲《報菜名》，學(xué)生觀看后嘗試現(xiàn)場報菜名，感受中華飲食文化的博大精深。簡單的理解：吃什么，怎么吃，為什么吃的問題。②西方人在攝取食物時重科學(xué)、講究營養(yǎng)，基本上從營養(yǎng)的角度理解飲食，在他們的觀念里不論食物的色、香、味如何，營養(yǎng)一定要得到保證，“享受”在飲食上基本不占有重要的位置。呈現(xiàn)圖片，學(xué)生觀看學(xué)習(xí)思考?？偨Y(jié)：中國人植物性格；西方人動物性格。中西飲食文化的碰撞與發(fā)展趨勢（1）播放電影《推手》中的相關(guān)片段，學(xué)生觀看并思考問題。隨著經(jīng)濟全球化及信息交流的加快，中西飲食文化將在碰撞中不斷融合，并且在融合中相互補。第四篇：中西飲食文化之比較(下)答案 82分法國被稱為“奶酪之鄉(xiāng)”。正確錯誤中國飲食觀念是一種美性飲食觀念。正確錯誤西方人被稱為“植物性格”。正確錯誤1烹調(diào)出自飲食。正確錯誤1中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性。正確錯誤2王力先生在《龍蟲并雕齋瑣語》中指出：“圣人制禮作樂，關(guān)于吃這一層算是想得盡善盡美了?！闭_錯誤2中國不同的節(jié)日飲不同的酒，飲菊花酒的習(xí)俗是在七夕節(jié)。正確錯誤2我國最早的食療專論是《食療本草》。紅燒全狗紅煨魚翅麻辣子雞七星丸3（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鮮香為主，烹調(diào)方法多采用生拌。蒙古族傣族回族壯族3構(gòu)成中國菜的主要部分是（）
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