【正文】 遼史》卷53《禮志》六 【11】《契丹國志》卷27 【13】《契丹國志》卷27 【14】《遼史拾遺補(bǔ)》卷4《皇后生產(chǎn)儀》 【15】《遼史》卷51《禮志》四【16】《契丹國志》卷21《南北朝饋獻(xiàn)禮物》 【17】《遼史》卷52《禮志》五 【18】《隋書》卷84《契丹傳》 【19】《遼史》卷99《禮志》 【20】《遼史》卷49《禮志》第二篇：飲食文化8:00到總包會議室開會。契丹人在追求飲食的美味的同時也考慮到了飲食的健康衛(wèi)生等問題，反應(yīng)了契丹人的理性飲食。比方說，在皇后生產(chǎn)后，會服用相應(yīng)的食物來調(diào)理身體。此外，契丹人在煮茶時還要加鹽、奶來調(diào)味，這種煮茶的方法也一直流傳至今。契丹人很注重面食，并在其制作中別出心裁，在遼墓壁畫“備餐圖”中有花瓣形點心，表現(xiàn)出契丹人對飲食“形”的追求。在受到漢人飲食方式的同時，根據(jù)契丹人的口味和居住的地理環(huán)境，建立了具有北方民族特色的契丹飲食文化。飲食習(xí)慣很大程度上是由這個民族的生產(chǎn)生活方式?jīng)Q定的，契丹民族是以畜牧狩獵為主的生活方式，因此契丹人最初是以“食肉飲酪”的飲食結(jié)構(gòu)為契丹民族傳統(tǒng)的飲食文化。祀官曰敵烈麻都，奏‘儀辦’?；实?、皇后至，夷離畢具禮儀。又筑土為臺，高丈余，置大盤于上，祭酒食撒于其中，焚之，國俗謂之爇節(jié)?！薄?7】根據(jù)皇室婚禮的過程可以看出來飲酒在婚禮儀式中的重要性?！盎实矍彩辜懊秸?，以牲酒饔餼至門。除此之外，宋朝還會送給遼朝皇帝生辰禮物，“南宋遺金酒食茶器三十七件，??，乳茶十斤，岳麓茶五斤，鹽蜜菓三十罐，干菓三十籠。在契丹皇帝、皇后過生日時，會舉行宴會，“殿上酒三行，行茶、行肴、行饍。”【14】生男生女的不同，皇后食用的飲食有所不同。同時，對于孕婦來說，生產(chǎn)也是性命攸關(guān)的大事。比如說，降生、成人禮、婚禮、葬禮等等。農(nóng)歷九月初九，也叫重陽節(jié)、菊花節(jié)。農(nóng)歷五月初五是‘端午’節(jié)。農(nóng)歷三月初三契丹人稱為‘上巳’。例如農(nóng)歷正月初一契丹人稱為‘正旦’，農(nóng)歷正月初七為‘人日’等等。北宋在契丹皇帝生辰時，贈送的賀禮：“金酒、食、茶器三十七件，??乳茶十斤，岳麓茶五斤?！薄?】內(nèi)蒙古敖漢旗羊山1號遼墓壁畫“備飲圖”，在桌前置一大酒甕和酒器架，架上置四個酒瓶，桌上放有盛酒器、飲酒器。據(jù)龐元英《文昌雜錄》記載：“余奉使至遼，至松子嶺，互置酒，三行，有北京壓沙梨，冰凍不可食。契丹人一般都是生食這些瓜果。契丹地區(qū)培植西瓜，《陷北記》載:“自遼上京東行數(shù)十里，至真珠寨，始食菜。內(nèi)蒙古巴林左旗滴水壺遼墓壁畫的“備餐圖”中，盤子中裝有饅頭、饃、麻花、點心四樣，可見應(yīng)是當(dāng)時契丹人常用的面食。炒米和炒面是契丹人很喜歡的吃食，由于制作方法簡單，又便于攜帶，契丹人在行軍和打獵時常帶這兩種食物。契丹族是“飲酪”的民族，乳制品也是他們主要的食品。【2】這里所說的“羊羓”便是將羊肉用鹽腌制成的。其烹飪的方法隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展而進(jìn)步，從一開始的生食、烤食，到后來的熟食。后來，受到漢人農(nóng)耕文化的影響，契丹人的糧食食品也隨之增加。本文就單從飲食方面來試著從不同角度簡述契丹族的飲食文化。第一篇：契丹飲食文化契丹飲食文化吳冬摘要：契丹，居住在中國東北部的游牧民族。關(guān)鍵詞：契丹；北方民族；飲食；文化契丹是中國古代北方游牧民族，其早期的游牧生活是逐水草而居，隨時遷徙的，他們“冬月時，向陽食，夏月時，向陰食；使我射獵時，多得豬鹿”。從此，便使得契丹人以肉、乳、米、面、菜、果、酒、茶多種食品組成的契丹族飲食文化。從文獻(xiàn)記載中，可了解到當(dāng)時契丹人食肉的方法有以下幾種。另一種，是將肉制成肉醬，《遼史》:“太祖嘗思鹿醢解醒，以山林所有，問能取者”。他們主要食用的食物有乳酪、乳餅、乳粥和奶茶等。契丹人的飲食受到了漢人的影響，對米、面的烹飪方法也更豐富。【4】除了主食外，契丹人也食用蔬菜瓜果等副食。明日東行，地勢漸高，西望平地松林，郁然數(shù)十里。此外，還有制成干果、凍果和蜜餞等來食用。伴使耶律筠取冷水浸良久，冰皆外結(jié)，已而敲去，冰皆融釋?！?】由此可見，飲酒是契丹人日常生活重要的組成部分?！薄?】最初，契丹人飲茶是由于茶有清心解暑的功效，將它視為藥物來飲用，后來才逐漸變?yōu)槿粘ｏ嬈?。而飲食文化就貫穿于這些傳統(tǒng)節(jié)日之中，在不同的節(jié)日中，契丹人會制作些特殊飲食來慶祝。“國人以木雕為兔，分兩朋走馬射之。這一天，契丹人都用艾葉來驅(qū)毒辟邪。契丹皇帝設(shè)酒宴，群臣共飲菊花酒“出兔肝切生,以鹿舌醬拌食之”。在舉辦這些禮儀的過程中，都離不開飲食。而無論是懷孕期間還是生產(chǎn)過后，在飲食方面都是很有講究的。同時，皇帝與臣子們飲酒慶賀的方式也有不同之處。酒五行，候曲終，揖廊下從人起，贊拜，稱‘萬歲’。其**生日，約此數(shù)焉。執(zhí)事者以告，使及媒者入謁，再拜，平身立。契丹人最初的喪葬禮俗與原始的喪葬風(fēng)俗相似，“父母死而悲哭者，以為不壯，但以其尸置于山樹之上，經(jīng)三年之后，乃收其骨而焚之?！薄?9】其中的“爇節(jié)”就應(yīng)為燒飯的意思，也就是焚燒酒食。牲用赭白馬、玄牛、赤山羊，皆壯。”【20】在契丹族祭祀時，用牲畜和酒作為祭品。隨著契丹人與中原人的頻繁交際，通過貿(mào)易、朝貢和戰(zhàn)爭等方式，契丹與中原也有了飲食文化上的交流。例如，契丹人喜歡在粥里加入酪，吃粥多半是受到漢人的影響，但是契丹人卻根據(jù)自己喜歡的口味制作粥品，獨具特色。契丹人喜歡將水果制作成果脯、果干來食用，這種做法一方面便于保存，另一方面也體現(xiàn)了契丹人對口味的要求。這些都體現(xiàn)了契丹人的飲食藝術(shù)。契丹人喜好吃粥，以現(xiàn)代人的飲食方式來看，食粥對人腸胃很有好處，可見契丹人對飲食的講究。參考文獻(xiàn)【1】《隋書》卷84《北狄傳》契丹。落實市建委霧霾紅色預(yù)警任務(wù)。各勞務(wù)請認(rèn)真做好留守工人的管理工作。從今天下午4點開始全市一律停止土石方、建筑拆除、混凝土澆筑、渣土運輸、噴涂粉刷等施工作業(yè)，渣土運輸車、混凝土罐車、砂石運輸車等重型車輛禁止上路行駛，并嚴(yán)格采取防塵措施?！巨D(zhuǎn)自西平】剛接到緊急通知，明天王安順市長將帶領(lǐng)相關(guān)部門對朝陽，海淀，豐臺地區(qū)，霧霾紅色預(yù)警響應(yīng)工作措施進(jìn)行檢查包括工地。通知：今天下午2:30的監(jiān)理會取消。被查處單位將被建委停止招標(biāo)標(biāo)，勞務(wù)企業(yè)不服從管理將被清除北京市場。請各區(qū)建委、各集團(tuán)對收到的預(yù)警信息，要在10分鐘內(nèi)傳達(dá)至每個施工企業(yè)和施工現(xiàn)場。此次檢查采取“四不一直”方式（不打招呼，不定時間，不定地點，不定路線），請務(wù)必通知到每個工地。市里的暗訪組已到工地附近，請嚴(yán)格按市區(qū)建委治理霧霾精神落實，早上項目部開會時說的細(xì)節(jié)，應(yīng)認(rèn)真落實。塔吊停止轉(zhuǎn)動，如被暗訪組拍照后，我總包企業(yè)將不再與分包方合作。預(yù)警解除后請各區(qū)住建委、房管局、各集團(tuán)公司認(rèn)真進(jìn)行施工現(xiàn)場復(fù)工前安全隱患排查，合理安排工序，科學(xué)組織施工作業(yè)，抓好安全生產(chǎn)。各單位必須嚴(yán)格執(zhí)行空氣重污染預(yù)案藍(lán)色預(yù)警響應(yīng)規(guī)定，各單位立即啟動《北京市建設(shè)系統(tǒng)空氣重污染應(yīng)急預(yù)案》，積極做好應(yīng)對，督促本轄區(qū)在建項目施工單位落實預(yù)案措施，做好灑水降塵、土方覆蓋等措施，主動接受上級單位和社會監(jiān)督。明早八點半王書記先開會。實施機(jī)動車單雙號行駛措施（單號單日、雙號雙日行駛，純電動汽車除外）；全市禁止燃放煙花爆竹和露天燒烤、土方作業(yè)、黃土露天不嚴(yán)密覆蓋。市區(qū)住建委執(zhí)法機(jī)構(gòu)將加大查處力度，對檢查中發(fā)現(xiàn)未嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)警響應(yīng)的單位，一律從嚴(yán)從重懲處。市里的暗訪組已到工地附近，請嚴(yán)格按市區(qū)建委治理霧霾精神落實，早上項目部開會時說的細(xì)節(jié)，應(yīng)認(rèn)真落實。塔吊停止轉(zhuǎn)動，如被暗訪組拍照后，我總包企業(yè)將不再與分包方合作。預(yù)警解除后請各區(qū)住建委、房管局、各集團(tuán)公司認(rèn)真進(jìn)行施工現(xiàn)場復(fù)工前安全隱患排查，合理安排工序，科學(xué)組織施工作業(yè)，抓好安全生產(chǎn)。各單位必須嚴(yán)格執(zhí)行空氣重污染預(yù)案藍(lán)色預(yù)警響應(yīng)規(guī)定，各單位立即啟動《北京市建設(shè)系統(tǒng)空氣重污染應(yīng)急預(yù)案》，積極做好應(yīng)對，督促本轄區(qū)在建項目施工單位落實預(yù)案措施，做好灑水降塵、土方覆蓋等措施，主動接受上級單位和社會監(jiān)督。明早八點半王書記先開會。市住建委檢查組對我區(qū)檢查中發(fā)現(xiàn)：昌平區(qū)D2住宅樓等12項（昌平回龍觀鎮(zhèn)居住及公共設(shè)施項目）施工總承包單位北京建工一建工程建設(shè)有限公司，存在空氣重污染期間違規(guī)進(jìn)行土石方作業(yè)，裸露土方、地面未覆蓋等問題，施工現(xiàn)場揚(yáng)塵治理不達(dá)標(biāo)，且情節(jié)嚴(yán)重，決定暫停在北京建筑市場投標(biāo)資格30天，并對其進(jìn)行全市通報批評。今后凡因需組建督查組，辦公室將依據(jù)科室提供的能參與檢查人員名單按順序安排檢查人員，如果被抽調(diào)人員當(dāng)日因故不能參加，請自行協(xié)調(diào)科室其他人員參加檢查。轉(zhuǎn)自 康紅原：主任，書記不檢查現(xiàn)場了，請各單位自行安排工作。請各單位高度重視空氣重污染天氣應(yīng)對工作，對收到的市、區(qū)及社會媒體發(fā)布的預(yù)警信息和工作要求，要在10分鐘內(nèi)進(jìn)行全面?zhèn)鬟_(dá)。通知：今天下午1:30分，總包會議室開會，迎接下周局里安全大檢查，另回填土的控制?？梢悦?。項目部主要負(fù)責(zé)人值班，值班表放在會議室，肖工要查，嚴(yán)格