比較中西飲食文化(已修改)
2025-10-30 07:57 本頁(yè)面
【正文】 第一篇：比較中西飲食文化比較中西飲食文化摘要：餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。關(guān)鍵詞：不同的飲食觀念不同的飲食禮儀與方式中西飲食對(duì)象的差異目錄 中國(guó)飲食文化特征……………………………………………………..1………………………………………………………………………………………………………………………………1………………………………………………………………1 2 中西飲食文化比較……………………………………………………1 .…………………………………………………1 ..………………………………………2 3 結(jié)論..………………………………………………………………………….5 參考文獻(xiàn)..……………………………………………………………………..5 1中國(guó)飲食文化特征中國(guó)是文明古國(guó)，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)：由于中國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來(lái)，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國(guó)一直就有“南米北面”的說(shuō)法，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國(guó)烹飪又一大特征。自古以來(lái)，中國(guó)一直按季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無(wú)論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹(shù)一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。2中西飲食文化比較在中國(guó)，人們的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是靠以植物性食料為主。主食是五谷雜糧，然后輔以蔬菜，外加少量肉食而形成的餐飲形式。中國(guó)人也習(xí)慣于以熱食、熟食為主，這也是中國(guó)人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這點(diǎn)就和中國(guó)古老的文明和發(fā)達(dá)的烹調(diào)技術(shù)有關(guān)。而在西方，其人民秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為生，傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗靠以動(dòng)物性食料為主，并輔以采集、種植，肉食較多，吃、穿、用都取之于動(dòng)物。這是由于高熱量、高脂肪類(lèi)的飲食結(jié)構(gòu)比較適合高緯度的地理和氣候。這樣就第二篇：中西飲食文化比較中西飲食文化比較國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易董赟赟21090413 關(guān)鍵詞：飲食文化，中西文化，餐飲，比較，中西飲食文化比較，飲食觀念餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣候環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。中餐以五谷、熟食、素食為主，以肉食、蔬菜為輔，講究無(wú)味調(diào)和。中國(guó)歷代傳統(tǒng)烹飪手法技藝精湛，花樣繁多，內(nèi)容豐富，人們?cè)谖队X(jué)方面的追求之外，還有色香形色器等方面的需求，最后是調(diào)和。西餐大致可分為法式、意式、英式、俄式、美式等幾種。不同西餐的主要特點(diǎn)：西菜之首——法式大餐西餐始祖——意式大餐簡(jiǎn)潔與禮儀并重——英式西餐營(yíng)養(yǎng)快捷——美式菜肴吃以結(jié)實(shí)、純正——德國(guó)菜肴西菜經(jīng)典——俄式大餐 這里簡(jiǎn)要從以下三方面談?wù)勚形鞣斤嬍澄幕牟町?。一、兩種不同的飲食觀念西方西方人比如西方側(cè)重營(yíng)養(yǎng)，中國(guó)人注重美味；西方是一種理性飲食觀念，不論食物的色香味形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等，即便口味千遍一律，甚至比起中國(guó)的美味佳肴來(lái)，簡(jiǎn)直味同嚼蠟，但理智告訴他，一定要吃下去，因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)，說(shuō)的不好聽(tīng)，就像給機(jī)器加油一樣。中國(guó)則是一種美性飲食觀念，人們?cè)谄穱L菜肴時(shí)，往往會(huì)說(shuō)這盤(pán)菜“好吃”，那道菜“不好吃”。這說(shuō)明，中國(guó)人對(duì)飲食最求的是一種難以言傳的“意境”，即使用人們通常所說(shuō)的“色、香、味、形、器”來(lái)把這種“境界”具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。再說(shuō)原料，西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專(zhuān)吃大塊的肉、整塊雞等“硬菜”。而中國(guó)的菜肴是“吃味”的，所以中國(guó)烹飪?cè)谟昧仙弦彩秋@現(xiàn)出極大
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