蘇教版生物八下源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)-展示頁
2024-12-20 05:47本頁面
【正文】 酸奶、饅頭、面包、醬油、米酒、米醋、酸奶、 單細(xì)胞蛋白 等等 …… 乳酸菌 霉菌 醋酸菌 干酵母 啤酒酵母 2)醫(yī)藥產(chǎn)品 抗生素（通過發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的就有 200多種） 香料 3）化工產(chǎn)品 目的要求 材料器具 操作步驟 嘗試實(shí)驗(yàn)： 釀制酒釀 參見課本第 3頁和實(shí)驗(yàn)冊第 6頁 嘗試應(yīng)用發(fā)酵方法釀制酒釀 前期工作：認(rèn)真清洗各種器具 蒸熟的糯米 酒曲 廣口瓶（或其他玻璃容器） 顯微鏡 載玻片 蓋玻片 吸水紙 碘液 （防止污染） （殺菌 有利于酵母菌分解有機(jī)物） 將糯米蒸熟 具體操作過程： 將糯米煮熟 冷卻 至 35℃ 左右 (冷開水 ) 米飯中加一定量的酒曲 ，并拌勻 加蓋后在適當(dāng)溫度（ 25— 30 ℃ ）下保溫 40小時(shí)即成 思考： 1)酒曲 是什么？為什么要待米飯 冷卻 以后再加酒曲？ 酵母菌 以防高溫殺死酵母菌 壓實(shí) 中間 挖凹坑 2)為什么要中間 挖凹坑？ 使 氧氣 充足，保證酵母菌在 初期 能 大量 生長 繁殖 3)在釀制酒釀的過程中
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