火鍋店傳菜員崗位職責(zé)-展示頁
2024-10-21 12:10本頁面
【正文】 品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給火鍋店值臺(tái)服務(wù)員。（4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。（6）與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系。（8）負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作?；疱伒陚鞑藛T崗位職責(zé)崗位職責(zé)：火鍋店傳菜員崗位職責(zé)崗位職責(zé)：，開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作。、臺(tái)號(hào)，負(fù)責(zé)傳菜工作的準(zhǔn)確無誤，按上菜程序迅速送到服務(wù)員手里。了解近期店內(nèi)各項(xiàng)推廣活動(dòng)并予積極做好相關(guān)工作。做到六不端：新鮮度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。安全使用傳菜間物品工具，及時(shí)協(xié)助前臺(tái)人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。做好閉餐工作，負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。，必須遵循反饋直到問題解決為止。，高效完成各項(xiàng)服務(wù)接待工作。服從管理層各項(xiàng)安排，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作事宜。一、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。二、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。三、與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)(餐廳)與后臺(tái)(廚房)的關(guān)系。五、負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。第二篇：火鍋店傳菜員崗位職責(zé)與流程橋頭火鍋Qiaotou huoguo制作人：王瑞娟火鍋店傳菜員崗位職責(zé)與流程崗位職責(zé)： 負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作 了解近期店內(nèi)各項(xiàng)推廣活動(dòng) 并予積極做好相關(guān)工作 了解掌握各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)及服務(wù)技能 積極完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作 做好翻臺(tái)服務(wù)工作 有效拓展店面經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī) 負(fù)責(zé)做好各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的維護(hù)使用工作 保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn) 注重團(tuán)隊(duì)配合 高效完成各項(xiàng)服務(wù)接待工作 服從管理層各項(xiàng)安排 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜服務(wù)流程： 準(zhǔn)時(shí)到崗打卡簽到 并參加點(diǎn)名 聽候管理層工作安排A::包干區(qū)域及用品衛(wèi)生的打掃清潔：地面：干燥 無雜物 油漬 污漬 塵土 腳印 水跡落臺(tái)：無雜物 油漬 污漬 殘殼敗葉墻面：無油漬 污漬 水跡 腳印物架：無雜物 油漬 污漬 殘殼敗葉托盤：干燥整潔 無油漬 污漬 不粘手收餐車：干燥整潔 無水跡 雜物 油漬 污漬B:幫助前廳 廚房做好開餐前的準(zhǔn)備工作C:向廚房了解當(dāng)天的估清菜品 并告知前廳經(jīng)理A:站立于傳菜口 準(zhǔn)備接單B:上鍋底1):了解并確定客人所點(diǎn)鍋底2):在客人桌前停留示意“對(duì)不起，打攪一下！這是您點(diǎn)的**鍋，幫您上一下好嗎？”3):從服務(wù)員預(yù)留上菜口端上鍋底a:注意老人 兒童.b:忌從客人頭部 肩部上鍋.c:配合禮貌用語“借過一下”“小心”等.d:鴛鴦鍋應(yīng)根據(jù)客人口味需要調(diào)整鍋底方向4):檢查鍋底是否平穩(wěn)端正5):打開爐灶 并將火力調(diào)整至中小火C:傳遞菜品1):整理裝盤a:根據(jù)菜量或用途合理選擇托盤 并擦拭干凈b:將盤內(nèi)菜品整齊擺放 橫豎成形：重的高的靠里 輕的低的靠外 先上桌的在上后上桌的在下
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