酒店傳菜員崗位職責-展示頁
2024-10-28 19:28本頁面
【正文】 粥、米飯、茶水、飲料的供應，不能等賣空了，才去通知廚房準備而造成空檔，尤其要溫度可以才能端上臺面。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應告知部長處理，不能直接進入廚房指責不足，以免造成不良影響。學習各種出品的名稱、形式、配料等專業(yè)知識。不斷提高個人的服務技能、服務技巧、提高綜合責質。，并確保餐具用具完好無損。，不得用手接觸通道和房間的墻壁及樓梯扶手，禁止在餐廳奔跑或從樓梯扶手上滑下。，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑。及時準確地將廚房制作好的菜肴、食品傳送到相應餐臺的服務員手中，并告之菜名及服務要求。協(xié)助樓面服務員布置餐廳、餐桌及補充各種物品。第一篇：酒店傳菜員崗位職責傳菜員崗位職責，按照酒店規(guī)定標準穿著制服上崗，彬彬有禮，面帶微笑，待人熱情。，包括餐具、用具、佐料和周轉用下欄盆。清潔工作區(qū)域和傳菜樓梯。，有權拒絕傳送不附合質量標準的菜點。走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺、椅和客人，時刻保持托盤的干爽整潔。路遇客人主動避讓并禮貌問候。控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。第二篇：酒店餐廳傳菜員崗位職責酒店餐廳傳菜員崗位職責保證出品流暢，做好餐廳和廚房間出品的運送工作。及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通，及時將菜單送入廚房，應留意菜單上的份量，有問題應送回樓面處理。要注意盛菜器具，應用保鮮盒式不銹鋼盆盒，否則要求廚房調換后方可端至樓面。在工作過程中，要保持出品暢通，安全衛(wèi)生，行動要迅速而穩(wěn)重，有人同行應禮貌的提醒注意避讓，有客人應先停步，讓在一側，讓客人先行，而不要搶道出問題。收市后要協(xié)助樓面收餐具。，做好餐前準備。、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。，隨時使用。，及時協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。，開展工作，完成傳遞菜品的服務工作。，做好開餐前的準備工作。，抓住機會向顧客推薦
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