酒店傳菜員崗位職責(zé)(已修改)
2024-10-28 19:28 本頁面
【正文】 第一篇：酒店傳菜員崗位職責(zé)傳菜員崗位職責(zé)，按照酒店規(guī)定標準穿著制服上崗，彬彬有禮，面帶微笑，待人熱情。，包括餐具、用具、佐料和周轉(zhuǎn)用下欄盆。協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌及補充各種物品。清潔工作區(qū)域和傳菜樓梯。，及時準確地將廚房制作好的菜肴、食品傳送到相應(yīng)餐臺的服務(wù)員手中，并告之菜名及服務(wù)要求。，有權(quán)拒絕傳送不附合質(zhì)量標準的菜點。，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑。走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺、椅和客人，時刻保持托盤的干爽整潔。，不得用手接觸通道和房間的墻壁及樓梯扶手，禁止在餐廳奔跑或從樓梯扶手上滑下。路遇客人主動避讓并禮貌問候。，并確保餐具用具完好無損。，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務(wù)要求。，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧、提高綜合責(zé)質(zhì)。第二篇：酒店餐廳傳菜員崗位職責(zé)酒店餐廳傳菜員崗位職責(zé)保證出品流暢，做好餐廳和廚房間出品的運送工作。學(xué)習(xí)各種出品的名稱、形式、配料等專業(yè)知識。及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通，及時將菜單送入廚房，應(yīng)留意菜單上的份量，有問題應(yīng)送回樓面處理。有出品也應(yīng)注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應(yīng)告知部長處理，不能直接進入廚房指責(zé)不足，以免造成不良影響。要注意盛菜器具，應(yīng)用保鮮盒式不銹鋼盆盒，否則要求廚房調(diào)換后方可端至樓面。注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應(yīng)，不能等賣空了，才去通知廚房準備而造成空檔，尤其要溫度可以才能端上臺面。在工作過程中，要保持出品暢通，安全衛(wèi)生，行動要迅速而穩(wěn)重，有人同行應(yīng)禮貌的提醒注意避讓，有客人應(yīng)先停步，讓在一側(cè)，讓客人先行，而不要搶道出問題。主動查看包廂備餐間有無臟的餐具，如有應(yīng)及時送至洗碗間。收市后要協(xié)助樓面收餐具。第三篇：傳菜員崗位職責(zé)傳菜員崗位職責(zé)，準時、快捷、服務(wù)激情高。，做好餐前準備。，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。、臺號，負責(zé)點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，
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