傳菜員崗位職責(zé)5篇范文-展示頁(yè)
2024-10-28 19:53本頁(yè)面
【正文】 、在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問(wèn)在班余時(shí)間向上一級(jí) 管理人員反映或投訴，不得在當(dāng)班時(shí)間影響工作。四、效率達(dá)標(biāo)要求和服務(wù)態(tài)度達(dá)標(biāo)要求㈠效率１、點(diǎn)完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。③ 將所有設(shè)備柜子擦拭一遍。⑶清理傳菜間① 將用過(guò)的餐具全部清洗入柜。④ 出菜時(shí)須將菜送到所屬的餐臺(tái)邊，由服務(wù)員端上臺(tái)，并等服務(wù)員將菜拿起，菜蓋放回托盤(pán)，才能離開(kāi)。② 廚房出菜時(shí)，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領(lǐng)班劃單。② 準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。⑶保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤(pán)蓋，到賓客桌上再取下。三．主要工作操作程序１、優(yōu)先服務(wù)程序⑴客人要求先上的菜。當(dāng)賓客要求的服務(wù)項(xiàng)目無(wú)法滿足時(shí)，及時(shí)向賓客推薦補(bǔ)償性服務(wù)項(xiàng)目。３、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。對(duì)領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。10． 離崗前全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。8． 在將菜上給值臺(tái)服務(wù)員時(shí)應(yīng)輕聲報(bào)上菜名，并及時(shí)帶走值臺(tái)撤下來(lái)的空盤(pán)、碗等物。6． 上菜時(shí)要將菜名及桌號(hào)報(bào)給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上菜。4． 做好營(yíng)業(yè)前的工作工區(qū)域衛(wèi)生。2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級(jí)匯報(bào)的工作以及需要了解的事件和通知。傳菜員崗位職責(zé)2008年06月13日 星期五 20:58一、工作流程1． 上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。熟練熱情地使用禮貌用語(yǔ)，主動(dòng)的與客人打招呼。熟練掌握物品傳送、簽字的簡(jiǎn)單程序。熟練掌握推車物品的領(lǐng)、發(fā)及退，做到推銷積極主動(dòng)。負(fù)責(zé)規(guī)定區(qū)域范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作及垃圾回收、處理工作。第二篇：傳菜員崗位職責(zé)傳菜員崗位職責(zé)時(shí)間：28個(gè)月前閱讀：926遵守公司規(guī)章制度，準(zhǔn)時(shí)上、下班，服從部長(zhǎng)指揮及管理。，提高服務(wù)水平。，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)可拒絕傳送。、食品傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。第一篇：傳菜員崗位職責(zé),并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。，確保準(zhǔn)確及時(shí)。，搞好餐廳與廚房的關(guān)系。負(fù)責(zé)將出品單上的酒水盤(pán)點(diǎn)，按次序準(zhǔn)確無(wú)誤地送到該值臺(tái)服務(wù)員手里或相對(duì)應(yīng)的座位及包廂。主動(dòng)配合酒水制作間的準(zhǔn)備工作及服務(wù)中崗前準(zhǔn)備工作。熟記公司各臺(tái)位、客用區(qū)域的分布情況，做到傳送無(wú)誤。對(duì)“食品不新鮮，數(shù)量不夠，品名不對(duì)”的貨物做到拒不傳送。物品傳送完畢與服務(wù)員交接清楚后，立即返回自己崗位，不得在演視廳看演出及在包廂逗留，更不得無(wú)故進(jìn)入廚房、制作間。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。3． 準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，了解當(dāng)天分配的工作任務(wù)和上級(jí)的通知。5． 準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。7． 積極配合
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