食堂餐廳衛(wèi)生制度及擴展資料-展示頁
2024-10-20 10:49本頁面
【正文】 毒。、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的,衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負責人進行批評和相應處罰。食堂餐廳衛(wèi)生制度外廳、后堂、用具、設(shè)施設(shè)備進行抽查,并對存在的問題作好記錄,及時向食堂及餐廳負責人提出改進意見。餐廳服務(wù)人員出外辦事,前必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手。餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙。餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”。炊事用具及容器嚴格做到生熟分開用后洗凈消毒。采購員不買腐爛變質(zhì)的食物。廚房要保持清潔衛(wèi)生，有通風及防蠅設(shè)備，做到生熟分開，擦手布與擦鍋、。食堂工作人員上班前入廁后要用肥皂洗手，入廁前脫掉工作服。正文：食堂餐廳衛(wèi)生制度食堂餐廳衛(wèi)生制度食堂餐廳衛(wèi)生制度1食堂工作人員每年體檢一次。食堂工作人員要勤洗頭常換衣，常剪指甲，不染指甲，不佩帶手鐲和戒指。工作服要保持干凈，工作時不吸煙。幼兒食具每餐用后一洗二漂三消毒。水果要先用食物洗滌劑刷洗后用清水沖洗干凈或洗凈削皮后再吃。食堂餐廳衛(wèi)生制度2建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人,定物,定時間,定質(zhì)量,劃清分工,包干負責)制度,并定期檢查。餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾)。餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗。餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的`健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。,每周五對食堂、餐廳及部門衛(wèi)生狀況進行全面檢查,并作好衛(wèi)生檢查記錄。衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。,定崗、定人、定區(qū)域。殺蟲劑要與消毒劑分開放置,并指定專人進行管理。不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品,盡量使用專用的39。,要徹底清潔、消毒雙手,保持雙手清潔衛(wèi)生。食堂餐廳衛(wèi)生制度4一、建筑與布局要求餐廳要有完好的防蠅防塵設(shè)施。設(shè)有數(shù)量足夠的洗手設(shè)施供就餐者餐前洗手。二、衛(wèi)生管理
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