員工餐廳食品留樣管理制度-展示頁
2024-10-15 23:48本頁面
【正文】 品必須按要求留足50克，有湯汁的食品，留樣時需保留部分湯汁，分部盛放在已消毒的樣品采集盒中。第二篇：員工餐廳食品留樣管理規(guī)定員工餐廳食品留樣管理規(guī)定為加強員工餐廳食品安全管理工作，確保全體用餐員工飲食安全，根據《食品安全法》及相關規(guī)定，特制訂員工餐廳食品留樣管理規(guī)定。八、餐廳領班和負責食品留樣的采集員對食品留樣工作負有直接責任。六、留樣的食品超過保存期限應及時處理，不得二次食用。食品留樣冷藏冰箱，工作溫度應控制在攝氏5℃度左右，并保持冷藏柜內外衛(wèi)生清潔。二、每餐、每樣食品必須按要求留足100克，有湯汁的食品，留樣時需保留部分湯汁，分別盛放在已消毒的樣品采集盒中。第一篇：員工餐廳食品留樣管理制度員工餐廳食品留樣管理制度為加強餐廳食品安全管理工作，確保全體用餐員工飲食安全，根據《食品安全法》及相關規(guī)定，特制定餐廳食品留樣管理制度。一、員工餐廳所有出售的飯菜、食品，必須在出售前進行采集留樣，由專人負責完成采集工作。三、留樣食品在冷藏冰箱內保留的時間不少于48小時。四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進行記錄，并認真填寫《食品留樣記錄表》，相關人員要在《食品留樣記錄表》上簽字確認五、留樣冷藏冰箱每周應用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說明進行。七、留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。九、中心對員工餐廳留樣工作負有檢查監(jiān)督責任。一、員工餐廳有加工制作的食品成品，必須在提供員工食用前進行采集留樣，由專人負責完成采集工作。三、留樣食品在冷藏冰箱內的時間不少于24小時。食品留樣冰柜為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。留樣的采集和保管必須有專人負責。六、留樣的食品超過保存期限應及時處理，不得二次使用。八、餐廳工作人員和負責食品留樣的采集員對食品留樣工作負有直接責任。本規(guī)定自發(fā)文之日起實行，綜合管理部對本規(guī)定有解釋權。餐廳每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染。食品留樣在密封好、貼好標簽后必須立即存入專用留樣
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