食品留樣管理制度[合集5篇]-展示頁
2024-10-17 19:55本頁面
【正文】 八、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據(jù)其它情況需要，衛(wèi)生部門將依法對留樣食品進行衛(wèi)生學檢驗。七、建立完整的留樣記錄，由餐飲負責人或留樣負責人保管。冷藏溫度為010℃，留樣時間48小時以上。四、留樣主副食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好，放入專用器皿中加蓋,并在外面貼上標簽，標明編號、留樣時間、餐別、餐名、留樣量、消毒時間、銷毀時間、留樣人等，并按早、中、晚餐的順序分類保存。三、餐飲單位須購置與留樣食品數(shù)量相適應的冷藏設施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。留樣食品應使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。二零一四年三月一日第三篇：食品留樣管理制度食品留樣管理制度為保障賓客飲食安全，為有效查處食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件提供可靠依據(jù)，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等法規(guī)要求，餐飲服務單位必須食品留樣，制定食品留樣制度。六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、留樣人。四、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務提供者自行決定留樣品種。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。一、學校食堂應對食品進行留樣，以便于必要時檢驗。六、留樣柜內(nèi)嚴禁存放與所留樣品無關食品或物品，留樣食品不得混入用餐食品中。留樣記錄至少應保存12個月，以備查驗。四、留樣的主副食品取樣后必須立即放入完好的食品罩內(nèi)避免污染。每種主副食品留樣量不少于100g, 并分別盛放在己清洗消毒的專用留樣容器內(nèi)。冷藏設備要貼有明顯的“食品留樣專用”標識。第一篇：食品留樣管理制度食品留樣管理制度一、留樣食品范圍為每日經(jīng)廚房加工后的所有主副食品，不得缺樣。二、餐飲單位須購置與留樣食品數(shù)量相適應的冷藏設施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便于盛放與清洗消毒。三、留樣主副食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好，放入專用器皿中加蓋,并在外面貼上標簽，標明編號、留樣時間、餐別、餐名、留樣量、消毒時間、銷毀時間、留樣人等，并按早、中、晚餐的順序分類保存。冷藏溫度為010C，留樣時間48小時以上。七、建立完整的留樣記錄，由餐飲負責人或留樣負責人保管。五、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據(jù)其它情況需要，衛(wèi)生部門將依法對留樣食品進行衛(wèi)生學檢驗。第二篇：食品留樣管理制度蘭香小學食品留樣管理制度為規(guī)范餐飲服務食品留樣工作，保障學生餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。三、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。五、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。一、留樣工作由專人負責，專人操作，專人記錄。二、留樣食品范圍為每日經(jīng)廚房加工后的所有主副食品，不得缺樣。冷藏設備要貼有明顯的“食品留樣專用”標識。五、每種主副食品留樣量不少于100g，并分別盛放在己清洗消毒的專用留樣容器內(nèi)。六、留樣的主副食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),避免污染。留樣記錄至少應保存12個月，以備查驗。九、留樣柜內(nèi)嚴禁存放與所留樣品無關食品或物品，留樣食品不得混入用餐食品中。二、食品的每種食品及原料必須有專人提前進行檢驗，并作好記錄。若有感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)的應當立即撤換處理。四、留樣用的容器，取
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