【正文】 到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。二、今年完成的主要工作:(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。我們的肩上開始扛著民事責任，凡事得謹慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決的。以上是我的實習工作總結(jié)，這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。就像是一塊試金石，檢驗我能否將所學理論知識用到實踐中去。實習對我來說是個既熟悉又陌生的字眼，因為我十幾年的學生生涯也經(jīng)歷過很多的實習，但這次卻又是那么的與眾不同。任何一種經(jīng)濟活動，任何一個市場，都不得不遵循“先觀后效”的原則?？梢姡绞降倪x擇是什么重要的。于是我們改變了第二天的推銷策略，用產(chǎn)品演示法向顧客證明，激起其購買欲望。(5)采取恰當?shù)姆绞较蝾櫩屯其N。當你不是很熟悉產(chǎn)品相關(guān)知識時，那么最好的方法是，用產(chǎn)品本身做你的說服工具。結(jié)果很顯然，我錯過了一位可能的顧客。不論是在哪一天的銷售中，我們都遇到過回答不了顧客此類問題而措失成功機會的情況。不管推銷什么，都要先了解這種產(chǎn)品，它的工藝流程、原料配備以及相關(guān)知識，你都要十分了解，只有當你了解時，你才能理直氣壯的告訴顧客，他的選擇沒有錯?？梢?，多思考有利于行事，如果我們在總結(jié)時不曾考慮這一點，第二天的銷售定是沒有著落。于是在制定4日銷售策略時，才將方針做了某些變化。任何成功的事，都是建立在思考之上的。思而不行，幻想而已。(2)行事先思而后行。做事有原則有計劃，是值得夸獎的，但若是死板硬套，沒有靈活性，那就完全沒有可嘉之處了。二、實習內(nèi)容主要了解嶗山綠茶及其他茶類的銷售技巧以及茶行的管理經(jīng)營辦法，學習與人相處和團隊合作的技巧，培養(yǎng)自己的處理實際問題的能力，努力將學校所學的專業(yè)知識融入于實際工作中。二、實習內(nèi)容實習的內(nèi)容主要是銷售保健品，學習公司的企業(yè)文化、銷售技巧、團隊協(xié)作精神等各方面的知識。實習在幫助應屆畢業(yè)生從校園走向社會起到了非常重要的作用，因此要給予高度的重視。要適應社會的生存要求，除了要加強課堂上的理論知識外，還必須要親自接觸社會參加工作實踐，通過對社會工作的了解指導課堂學習。篇二本次實習的目的在于通過理論與實際的結(jié)合、個人與社會的溝通，進一步培養(yǎng)自己的業(yè)務水平、與人相處的技巧、團隊協(xié)作精神、待人處事的能力等，尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作能力，以便提高自己的實踐能力和綜合素質(zhì)，希望能幫助自己以后更加順利地融入社會，投入到自己的工作中。綠城茶樓餐飲獨特、消費居中、裝飾典雅、環(huán)境清新、設(shè)備新穎。但營業(yè)收入中是茶飲帶動餐飲，茶飲利潤大，餐飲利潤有限，收銀臺利潤小。成本控制無非是從開源和節(jié)流兩方面下功夫。加強成本控制，保證廚房利潤、吧臺利潤及收銀臺利潤。衛(wèi)生不好可以打掃，可服務不行，流失客源。衛(wèi)生再好，服務不行，也是功虧一匱。給員工營造安全感和歸屬感，同時給客人留下舒適和感動。共同營造良好環(huán)境，注重“感動服務”。另外加強不同企業(yè)的互利來往，想方設(shè)法創(chuàng)建新客戶。加強客戶維護和管理:留住老客戶，拓展新客源。調(diào)查市場，加強促銷意識：促銷，舍小禮得大利，關(guān)鍵是讓花出去的錢賺回更多的收入和利潤。用人是門藝術(shù)。這不僅大大提升了員工的工作素質(zhì)，更激發(fā)了新老員工的工作熱情，也提升了企業(yè)文化內(nèi)涵，加強的員工之間的溝通交流和團結(jié)。管理高層人員流動性大，受其影響，流失部分客戶。近幾個月就新開茶樓多達四家：華祥名苑，鴻泰麻雀，澧源，格林等等，以前的消費者也當起了茶樓的老板。交通麻煩導致消費者想來也難。相對而言，促使大部分消費者只選擇周末消費。抓好安全防火工作,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進行防火器材實操培訓。管理者的職責就是解決問題解決麻煩，而不是傳承問題傳承麻煩，更不能擴大問題擴大麻煩。加強協(xié)調(diào)部門關(guān)系：茶樓分部門,部門之間既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度。完善的會議制度，提高員工技能和素質(zhì)，形成自動自發(fā)體系：會議包括季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、兩周例會、班前班后會等等，提高會議效率，集中解決問題。定時學習，定時培訓，不定時考核。對于新員工采用以點帶點和以點帶面的方式，采用一對一幫扶帶練，以及定期集體培訓的方式。其次,每項培訓都依照個人培訓效果設(shè)置負責人員。以上三項費用占總收入比率%三、管理總結(jié)：健全管理機構(gòu)，完善培訓機制：保證每個職位級別都至少有兩個以上的上級監(jiān)管，明確各職位職責、職能和職權(quán)。吧臺全年累計待遇費用為元，占總收入比率%。財務費用：全年累計元，其中元為貸款本息(元/月)。二、各項費用開支分析：營業(yè)費用：全年累計數(shù)元，其中元為裝修折舊(元/月)，水電費累計元，物業(yè)管理費累計元，維修費累計元。包廂進客頻率和營業(yè)收入金額：5字號包廂8字號包廂6字號包廂9字號卡包。吧臺點單總數(shù)量：六大茶系養(yǎng)生茶，其中38元/杯的清明茶居首。茶樓總利潤率%。廚房收入比重%，廚房利潤率%。從以上數(shù)據(jù)可得出：平均每月營業(yè)收入為元，修路(9月5日至12月24日)四個月期間總營業(yè)收入為元，四個月平均營業(yè)收入元，除此之外，其它八個月平均營業(yè)收入為元。伴隨著新年鐘聲的臨近，依依惜別了XX年，現(xiàn)就一年來工作作以下匯報：一、營業(yè)分析：從XX年1月1日至XX年12月31日，茶樓總體營業(yè)情況如下：營業(yè)收入：全年總數(shù)為元，其中廚房元，吧臺元，收銀臺元，折扣元，免單元，包廂(房費)元。第一篇：XX茶樓員工工作總結(jié)XX茶樓員工工作總結(jié)想知道茶樓員工工作總結(jié)怎么寫的嗎?想知道的話就讓我們一起來看一下XX茶樓員工工作總結(jié)范文吧。篇一光陰似箭，日月如梭。營業(yè)成本：全年總數(shù)為元，其中廚房元，吧臺元，收銀臺元。另外：交易約6600筆，由此得出平均一桌消費為430元左右，消費偏中居上。吧臺收入比重%，吧臺利潤率%，收銀臺收入比重%，收銀臺利率%。廚房點單總數(shù)量：煲仔飯/大碗飯火鍋悠閑簡餐，其中農(nóng)家小炒肉居首。收銀臺點單總數(shù)量(除紙巾外)：煙酒飲料，其中黃王煙居首。消費時間：周末工作日，工作日當中：晚上白天。管理費用：全年累計元，其中管理人員工資累計元。待遇費用(包括工資、福利、補貼等)：收銀臺全年累計待遇費用為元，占總收入比率%。廚房全年累計待遇費用為元，占總收入比率%。為了提高員工的服務質(zhì)量和正確的服務理念，明確培訓的“目的性”、“實用性”、“時間性”。再三，制定了培訓方案,采取理論與實際相結(jié)合,以演練方式,依次進行培訓。把培訓融入平時的工作當中，層層復制，隔層抽查。讓員工常做常新，不斷學習，不斷成長，不斷進步，讓員工達到“在成長中工作”。定死會議時間，讓大家形成習慣，讓管理層和員工都自動自發(fā)把各自工作做好。一項事情的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每次例會上反復強調(diào)出現(xiàn)的問題，部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào)。重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火：重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，定期消毒,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度。四、影響營業(yè)收入因素：社會大風氣影響不可忽視。9月至12月近四個月的修路封閉影響嚴重。同行競爭激烈。9字號卡座創(chuàng)造收入少，空間利用性受損。五、存在問題及可改善部分：支持管理層多參加學習和培訓：沒有讓管理層人員培訓學習，希望管理者進步和優(yōu)秀是不大可能的，企業(yè)要積極選派優(yōu)秀有潛力的員工進行技術(shù)培訓。重視管理層穩(wěn)定性，形成企業(yè)核心競爭力：只要管理者招待好了，員工招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶樓自然而然賺錢就多了。對管理層負責，留住了核心管理人才，就把握了企業(yè)的核心競爭力，這其實也是對茶樓長期發(fā)展考慮和負責。發(fā)動員工思考建議，鼓勵員工積極參與決策。優(yōu)待老客戶(打折，贈禮等等)，以老客戶帶動新客戶，撒網(wǎng)式推廣，形成消費網(wǎng)絡(luò)體系(消費群體)。員工餐擬定標準，如兩素一葷一湯。環(huán)境沒有現(xiàn)成的，全靠大家每一份子共同營造。茶樓有了良好的設(shè)備的基礎(chǔ)上無非是從衛(wèi)生和服務兩方面下功夫，衛(wèi)生好比人的技能，而服務就好比人的態(tài)度。服務再好，衛(wèi)生不行，也是白搭。所以如何做好服務和如何做好衛(wèi)生都大有文章。減少不必要開支，利潤是茶樓生存的根本。六、前景：茶樓經(jīng)營是以餐帶飲，以餐飲口味帶動茶飲消費。故廚房餐飲口味是經(jīng)營關(guān)鍵，吧臺茶飲是利潤關(guān)鍵。只要我們以“多一分服務“、“感動服務”為宗旨，以好的服務在消費人群中口碑相傳，以點帶點，以點帶面地宣傳，只要我們在同行中除了優(yōu)美的環(huán)境，良好的設(shè)備外，以“尚好”的服務脫穎而出，加上優(yōu)異的管理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競爭力人才和團隊，以團隊帶動企業(yè)，一直引領(lǐng)企業(yè)前進，在團隊的“主根”上開枝生葉，遍地播種開花，相信一定會創(chuàng)造茶樓行業(yè)的奇跡。一般來說，學校的生活環(huán)境和社會的工作環(huán)境存在很大的差距，學校主要專注于培養(yǎng)學生的學習能力和專業(yè)技能，社會主要專注于員工的專業(yè)知識和業(yè)務能力。實際體會一般公司職員的基本素質(zhì)要求，以培養(yǎng)自己的適應能力、組織能力、協(xié)調(diào)能力和分析解決實際問題的工作能力。通過實習，讓自己找出自身狀況與社會實際需要的差距，并在以后的學習期間及時補充相關(guān)知識，為