江蘇省餐飲服務食品安全管理員專業(yè)知識能力檢測-含答案-展示頁
2024-10-10 14:29本頁面
【正文】 C、處二萬元以上五萬元以下罰款 D、吊銷許可證涼菜專間每餐(或每次)使用前應進行空氣和操作臺的消毒。、少數(shù)民族文字、外文不符合專間要求的是（ ）。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內……..………………不……………………. 準…………………答…. …………題… 江蘇省餐飲服務食品安全管理員專業(yè)知識能力檢測 含答案注意事項：考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）預包裝食品的標簽內容應使用規(guī)范的漢字，但可以同時使用（ ）。、不吸水的堅固材質，能夠自動關閉餐飲服務提供者未對餐具進行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪條給予行政處罰（ ）。使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟多長時間，并做好記錄。下列可以用作為加工助劑使用的添加劑是（ ）。A、原料接收儲存粗加工加熱烹調保溫放置食用B、原料接收儲存粗加工加熱烹調食用C、原料接收儲存粗加工食用D、原料接收儲存粗加工加熱烹調常溫或冷藏放置食用企業(yè)應（ ）組織生產人員及有關人員進行健康檢查，并建立健康檔案?？諝饬飨驊? ），防止食品、餐飲器具、加工設備設施受到污染。 1國家鼓勵食品生產加工企業(yè)根據(jù)國際通行的質量管理標準和技術規(guī)范獲取質量體系認證或者危害分析與關鍵控制點管理體系認證(簡稱（ ），提高企業(yè)質量管理水平。1關于食品添加劑，下列說法錯誤的是（ ）。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。、夸大的內容、治療功能、明顯，容易辨識1排水溝應保持通暢、便于清洗，設有可拆卸的蓋板。A、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū) B、由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū) C、無所謂流向 D、由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)1食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（ ）?！恫惋嫹赵S可證》《餐飲服務許可證》查處公民、法人或者其他組織直接向人民法院提起訴訟的，應當自知道或者應當知道作出行政行為之日起（ ）內提出，法律另有規(guī)定的除外。 A、廚師 B、管理人員C、法定代表人、負責人或業(yè)主 D．服務員2新修訂《食品安全法》規(guī)定，（ ）應當建立食品安全自查制度。
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