員工餐廳管理制度初稿-展示頁
2024-10-08 22:44本頁面
【正文】 ，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。（四）食堂衛(wèi)生員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。陳鳳昌先從綜合部領(lǐng)取10張飯票，用完后財(cái)務(wù)部交費(fèi)，綜合部再領(lǐng)取飯票10張，食堂由大廚負(fù)責(zé)收取飯票，每餐后，及時(shí)將收取的飯票交回綜合部，凡損壞、遺失照價(jià)賠償。（三）用餐方式為了便于管理并提高大家伙食質(zhì)量，公司每月月初將從就餐人員工資中扣除飯費(fèi)，具體員工扣除金額（附表）。飯菜以吃飽為原則，不得浪費(fèi)，所有人員就餐時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿取。（二）食堂管理根據(jù)所供應(yīng)蔬菜，由綜合部制定菜譜，食堂廚師應(yīng)嚴(yán)格按照菜譜供應(yīng)，并保證量足且一周內(nèi)菜品不重復(fù)。蔬菜送到后由綜合部負(fù)責(zé)過秤、驗(yàn)收、簽字。三、管理內(nèi)容（一）蔬菜供應(yīng)蔬菜供應(yīng)應(yīng)遵循購買價(jià)格實(shí)惠、質(zhì)量保證的應(yīng)季時(shí)蔬。聯(lián)合電工人力資源部二零一肆年玖月五日第二篇：員工餐廳管理制度員工餐廳管理制度一、目的為了方便員工日常工作用餐，公司特設(shè)立餐廳，為保障工作餐質(zhì)量及餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，給全體員工一個(gè)優(yōu)良、衛(wèi)生的健康環(huán)境，特制定本制度。第二條本規(guī)定由人力資源部負(fù)責(zé)解釋。第五條員工用餐需按量取食，嚴(yán)禁浪費(fèi)；第六條嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)大聲喧嘩、吸煙；第七條因業(yè)務(wù)或工作需要帶同客戶就餐者，必須經(jīng)主管職廚的上一級(jí)部門批準(zhǔn)；第八條員工用餐必須遵守員工餐廳就餐規(guī)定，注意餐廳清潔衛(wèi)生，按規(guī)定傾倒就餐殘剩物。餐廳開放時(shí)間如下： 早餐：06：30—7：30中餐：11：40—12：30晚餐17：30—18：00第四條普職人員就餐需提前購買餐券，自帶餐具。如有發(fā)生，一經(jīng)查實(shí)，雙方各罰款50元。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。職廚主管要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作；第六條計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒；第七條堅(jiān)持食物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。收集職工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴；第四條做好安全工作。第一篇：員工餐廳管理制度 初稿員工餐廳管理辦法（暫行）總則公司建立員工食堂是對員工的一項(xiàng)福利待遇，目地是為了更好地方便員工生活、保障員工的身體健康，使其能以更好的狀態(tài)投入到生產(chǎn)工作中去。為了給廣大員工提供舒適的就餐環(huán)境和豐富可口的食物，保障職工身體健康、合理膳食并維護(hù)職工的正當(dāng)權(quán)益，以及規(guī)范公司管理，營造一個(gè)良好、和諧、健康的就餐氛圍，特制定本制度；第一章餐廳管理制度第一條員工餐廳實(shí)行公司與職工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由人力資源部代表公司負(fù)責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作，同時(shí)廣大職工可對餐廳的運(yùn)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴；第二條人力資源部對食用油、肉類制品等進(jìn)行不定期檢查、抽查，食堂應(yīng)努力增加和調(diào)整飯菜口味及品種，嚴(yán)格核算成本，文明服務(wù)；第三條設(shè)立投訴箱、意見薄和公告欄，張貼每周菜譜。使用炊事器具和工具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止發(fā)生事故；嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；第五條易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。做到日清月結(jié)，賬物相符，定期清點(diǎn)；第二章食堂工作人員管理制度第一條食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)第二條做好食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生。第三條注意身體健康，如出現(xiàn)易傳染的疾病病癥者，應(yīng)暫時(shí)隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品；第四條葷、素、生食品藥揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底；生熟盛器、抹布、砧板分開，有明顯標(biāo)志；冷藏、冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯；第五條各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份；拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透；烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味；第六條負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)；第三章就餐人員守則第一條高
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