員工餐廳管理制度初稿(完整版)
【正文】 體健康、合理膳食并維護職工的正當權(quán)益，以及規(guī)范公司管理，營造一個良好、和諧、健康的就餐氛圍，特制定本制度；第一章餐廳管理制度第一條員工餐廳實行公司與職工共同監(jiān)督的管理機制，由人力資源部代表公司負責餐廳的監(jiān)督管理工作，同時廣大職工可對餐廳的運營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴；第二條人力資源部對食用油、肉類制品等進行不定期檢查、抽查，食堂應(yīng)努力增加和調(diào)整飯菜口味及品種，嚴格核算成本，文明服務(wù)；第三條設(shè)立投訴箱、意見薄和公告欄，張貼每周菜譜。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。第二條本規(guī)定由人力資源部負責解釋。（二）食堂管理根據(jù)所供應(yīng)蔬菜，由綜合部制定菜譜，食堂廚師應(yīng)嚴格按照菜譜供應(yīng)，并保證量足且一周內(nèi)菜品不重復(fù)。（四）食堂衛(wèi)生員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若連續(xù)接到員工有效投訴，了解情況后，處以警告、罰款、辭退。互相尊重，惡意侮辱食堂人員，處以警告或罰款100元。患有傳染疾病的人員禁止從事廚房工作，注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，不留長指甲，禁止吸煙，不要隨地吐痰，工作中需穿著工作裝。，再由部門指定人員進行采購，購回之物品單據(jù)按公司管理流程進行操作審批。餐具必須善保管，未經(jīng)許可任何人不能私自使用。早餐(夏季)7:00—7:30(冬季)7:308:00午餐(夏季）11:3012:30(冬季)12:0012:30晚餐(夏季)17:3018:00(冬季)18:0018:30若因公事無法按時就餐的，需提前向餐廳管理人員告知； 原則上就餐在餐廳進行，暫時實行預(yù)交餐費制度。第二條 適用范圍本管理制度適用于酒店全體員工。工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。定期組織滅蚊、滅鼠、滅蠅等四害消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面，以確保安全。廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。各部門員工應(yīng)按酒店安排的時間輪流用餐，就餐時間為30分鐘，員工當班期間必須在員工餐廳范圍內(nèi)用餐。1辭退/離職時，餐卡必須歸還至人事部，若有遺失或損壞，需繳納20元工本費。1以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報行政人事部給予罰款處理，從當月工資中扣除。上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。包廂、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。在服務(wù)過程中使用禮貌用語，客人離店時要送客，“請慢走，歡迎下次光臨！”，違者一次罰款5—20元。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、風扇，違者罰款5—20元。損耗與賠償方案按具體情況實施。已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。曠工3天或三五聚集鬧事者立即開除，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象員工必須參加餐前例會及平常的知識培訓，違者一次罰款5元。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。每周一搞大掃除。B、區(qū)域衛(wèi)生地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。第四章 附 則本制度由行政人事部制定，總經(jīng)理批準后實行。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處，并養(yǎng)成隨手關(guān)水、關(guān)電的好習慣。每月最后一天餐卡集中充值，如遇節(jié)假日，則順延一天充值。廚房及就餐區(qū)嚴禁流動吸煙。第五條 采購及核查采購人員本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等 2物資的固定供應(yīng)商，蔬菜類可至批發(fā)市場購買。食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。第二章 細 則第一條 員工餐標準酒店根據(jù)當?shù)匚飪r水平和行業(yè)標準，特規(guī)定中餐和晚餐標準為4元/餐，早餐為2元/餐
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