【正文】 見的營養(yǎng)物質(zhì)全麥食品（在大部分進餐中）人體需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳來源是全麥，比如燕麥片、粗面面包、以及玄米（也就是糙米）。合理的營養(yǎng)可使兒童、青少年健康成長，使成人精力十足，使老年人延年益壽，使患者早日康復。營養(yǎng)決定一個人的音容笑貌。合理的膳食對于促進疾病的康復有重要作用。大量研究資料標明，人體慢性病的發(fā)生與發(fā)展與膳食行為選擇聯(lián)系密切。輔助治療各種疾病營養(yǎng)狀況影響人體免疫功能，對于病患抗感染，減少并發(fā)癥，加速康復有重要意義。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入的增加，人們的膳食結構和生活方式發(fā)生了重大變化，營養(yǎng)過?；虿黄胶馑鶎е碌穆约膊≡龆啵⑶页蔀槭谷祟悊适趧幽芰退劳龅闹匾?。營養(yǎng)素缺乏經(jīng)常表現(xiàn)為身體不適，而非疾病狀態(tài)，如精神萎靡不振、身體抵抗力弱等。如在感染的情況下，機體對維生素A、維生素C、鋅等營養(yǎng)素的需要量大大增加。增強特殊環(huán)境下人群的抵抗力、耐受力和適應性人體在惡劣環(huán)境下或在特殊勞動條件下，如感染、中毒、高溫、失重等條件下，某些營養(yǎng)素對增強機體的抵抗力、耐受力和適應性要重要作用。而營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩可能加速機體衰老的速度。因此乳母的營養(yǎng)需要包括為正常泌乳提供物質(zhì)基礎，以及恢復或維持母體健康的需要。如葉酸對于孕婦而言意義重大，可以預防嬰兒先天性神經(jīng)管畸形。與非孕同齡婦女相比，孕婦本身及胎兒的生長發(fā)育都需要更多的營養(yǎng)。營養(yǎng)素不僅影響兒童、青少年的身體發(fā)育，而且影響其智力發(fā)育和心理健康。兒童、青少年生長發(fā)育較快，體內(nèi)合成代謝旺盛，所需的能量和各種營養(yǎng)素的量比成人高，尤其是能量、蛋白質(zhì)、脂類、鈣、鋅和鐵等營養(yǎng)素。肥胖是營養(yǎng)過剩的普遍表現(xiàn)，而肥胖又會增加糖尿病、高血壓、高血脂、癌癥和心血管病等慢性病的發(fā)生率。營養(yǎng)素缺乏可引起各種不適的癥狀，還可能誘發(fā)其他合并癥，如世界衛(wèi)生組織公布的蛋白質(zhì)—能量不足、維生素A缺乏、缺鈣和缺鐵性貧血等四大營養(yǎng)缺乏癥，維生素A缺乏可導致夜盲癥，缺鈣可導致佝僂病和骨質(zhì)疏松癥等。預防疾病營養(yǎng)素的缺乏或過量都會引發(fā)疾病。在社會競爭激烈的今天，保持生理健康尤為重要。維持心理健康營養(yǎng)素不僅構建神經(jīng)系統(tǒng)的組織形態(tài)，而是直接影響各項神經(jīng)功能的形成。這些被吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)合成代謝構成機體組成成分，同時經(jīng)過分解代謝形成代謝產(chǎn)物并釋放出能量供生命活動過程使用。維持生理功能天水師范學院結課論文人體在生命活動過程中不斷從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其中包括蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物。即使到老年期，營養(yǎng)狀況依然會對身體產(chǎn)生重大影響。孕婦的營養(yǎng)狀況直接關系到胎兒發(fā)育，如先天畸形等出生缺陷等；而胎兒的發(fā)育不良又會影響到成年期慢性疾病的發(fā)生。（二）營養(yǎng)是維持健康的基礎維持人體組織的構成營養(yǎng)素是人體的物質(zhì)基礎，任何組織都是由營養(yǎng)素構成的，因此人體的生長發(fā)育、組織修復、延緩衰老都與營養(yǎng)狀況有關。而促進生長與組織修復的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。其中作為能量來源的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物，因此蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物又被稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素?？傊?，人類的生、老、病、死都與營養(yǎng)息息相關。人類從胎兒開始直至死亡都離不開營養(yǎng)，人類體質(zhì)的優(yōu)劣與營養(yǎng)狀況有密切的關系。由此可見，人們不再把健康等同于沒有疾病，保健的概念日益被人們廣泛接受，人們以各種各樣的方式保持健康的體魄和健康的心理狀態(tài)。世界衛(wèi)生組織提出健康的定義為“健康是指生理、心理及社會適應三個方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是指沒有生病或者體質(zhì)健壯”。目前，已知有40—45種人體必需的營養(yǎng)素，其中人體最主要的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維等。合理營養(yǎng)的意義在于促進生長發(fā)育，防治疾病，增強智力，促進優(yōu)生優(yōu)育，增強機體免疫功能，從而達到健康長壽的目的。一、營養(yǎng)概述營養(yǎng)的原義為“謀求養(yǎng)生”，是指人體攝取、消化、吸收、利用食物中營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機體生理需要的過程。合理的營養(yǎng)是人類的智力、身體潛能和社會活動能力充分發(fā)揮的先決條件。為了從日常飲食中獲取更多的營養(yǎng)，或是改變自身的健康難題，人們開始對食物越來越挑剔、越來越苛求，因為一分一厘的取舍對于我們來說都至關重要，直接影響著人類的健康。關鍵詞：營養(yǎng)；健康；營養(yǎng)素民以食為天。營養(yǎng)和健康適當?shù)娜?，既是社會進步的結果，又反過來促進社會的發(fā)展。第一篇：營養(yǎng)與健康的論文天水師范學院結課論文淺談營養(yǎng)與健康的關系摘 要：隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，人們對食物營養(yǎng)與健康倍加關注。合理的營養(yǎng)是人類的智力、身體潛能和社會活動能力充分發(fā)揮的先決條件。本文在闡述營養(yǎng)與健康基本概念的基礎上，分析了營養(yǎng)與健康的關系。解決溫飽之后，人們對于各種美味中所隱藏的神奇奧妙愈加關注。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，人們對食物營養(yǎng)與健康倍加關注。營養(yǎng)和健康適當?shù)娜?，既是社會進步的結果，又反過來促進社會的發(fā)展。合理營養(yǎng)是指通過合理的膳食和科學的烹調(diào)加工，向機體提供足夠的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各種營養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營養(yǎng)。營養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量、機體構成成分和組織修復以及生理調(diào)節(jié)功能的物質(zhì)。二、健康概述隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，人類更加注重生活質(zhì)量和健康。并據(jù)此制定了健康的十條標準：充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重的工作而不感到過分緊張和疲勞；處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔責任，事無大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；應變能力強，能適應外界環(huán)境中的各種變化；能夠抵御一般感冒和傳染?。惑w重適當，身體勻稱，站立時頭、肩位置協(xié)調(diào)；眼睛明亮，反應敏捷，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，無齲齒，無疼痛，牙齦顏色正常，無出血現(xiàn)象；頭發(fā)有光澤，無頭屑；肌肉豐滿，皮膚有彈性。三、營養(yǎng)與健康的關系人類通過營養(yǎng)維持生命、保證生長發(fā)育，增進健康和完成各種活動。營養(yǎng)是維持人體生命的先決條件，是保證身心健康的物質(zhì)基礎，也是人體康復的重要條件。（一）營養(yǎng)素的功能營養(yǎng)素的功能主要包括提供能量、促進生長與組織修復、調(diào)節(jié)生理功能。同時由于人體對蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物的需要量較大，又被稱為宏量營養(yǎng)素。調(diào)節(jié)生理功能的主要營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其作用是維持物質(zhì)代謝的動態(tài)平衡及內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。從胎兒期直起，營養(yǎng)對組織器官的正常發(fā)育尤為重要。在成年期，細胞也是不斷更替，需要正常的營養(yǎng)素供給。合理營養(yǎng)可以起到保持健康、延緩衰老的作用。這三大營養(yǎng)素經(jīng)消化轉(zhuǎn)變成可吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)進入血液循環(huán)。各種組織和器官正常功能有賴于營養(yǎng)素通過神經(jīng)系統(tǒng)、激素、酶來調(diào)節(jié)，特別是腦功能、心血管功能、肝腎功能、免疫功能尤為重要。兒童表現(xiàn)為智力的發(fā)育，而在成年人則表現(xiàn)為應激適應能力和對惡劣環(huán)境的耐受能力。心理因素不僅影響食物的消化、吸收，而其還會誘發(fā)器質(zhì)性病變。營養(yǎng)素缺乏可能是攝入不足的原發(fā)性的，也可能是其他原因引起的繼發(fā)性的。營養(yǎng)素過量可能引起中毒，也可能引起許多慢性非傳染病的發(fā)生。（三）營養(yǎng)對人體健康的影響保證兒童、青少年的正常生長發(fā)育和心理發(fā)育兒童、青少年的正常生長發(fā)育和健康成長離不開營養(yǎng)素。同年齡男生和女生在兒童時期對營養(yǎng)素的需要量差別較小，從青春期開始，男生和女生對營養(yǎng)素的需要量出現(xiàn)較大差異。滿足各類特殊人群的營養(yǎng)需要對于孕婦、乳母和老年人等特殊人群而言，因其生理狀況不同而對營養(yǎng)有特殊的要求。孕期合理營養(yǎng)是胎兒正常發(fā)育的保證，營養(yǎng)不良或過剩對胎兒和母體健康都可能產(chǎn)生不良影響。因分泌乳汁和哺育嬰兒的需要，乳母需要的能量和各種營養(yǎng)素多于一般婦女，甚至孕婦。合理營養(yǎng)可以保持老年健康、延緩衰老進程和防治各種老年常見病，從而達到健康長壽和提高生命質(zhì)量的目的。老年人的營養(yǎng)需要有其特殊性，如維生素D和鈣對保持老年骨質(zhì)健康有重要作用。某些微量營養(yǎng)素在這些條件下的需要量高于一般情況下的正常人群。預防營養(yǎng)素的缺乏與過多及相關疾病營養(yǎng)素缺乏或過量都不利于身體健康。營養(yǎng)素過量會導致其他營養(yǎng)素的吸收利用和代謝變化，也有可能引起急性或慢性中毒。一些慢性疾病的預防已被人群干預實驗所證實，對于這類疾病中某些有先期表現(xiàn)而尚未診斷為疾病的人群，營養(yǎng)素早期干預或糾正不合理膳食更易見到成效。營養(yǎng)狀況影響患者組織器官的修復與再生。藥物和手術主要起到控制癥狀和治療疾病的作用，而膳食營養(yǎng)素的主要功能是修復受損的細胞和組織。天水師范學院結課論文綜上所述，營養(yǎng)與健康息息相關。合