【正文】 平衡 3．胃好恬愉，進食前后的情緒平4．音樂對于消化功能有很大裨益。（3）注意膳食結構的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛(wèi)生?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。平衡的膳食，加上合理的運動，有助于人們保持身體的健康。合理安排好日常膳食，注意食物的營養(yǎng)搭配、科學烹飪，就基本上能保證人體均衡營養(yǎng)的需要。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。3．慢性非傳染性疾病患病率上升迅速四：人體所需營養(yǎng)人體組織的構造和增長，離不開基本的營養(yǎng)素，人體活動的能量也均來源于各種營養(yǎng)素，均衡的營養(yǎng)是理想健康的重要因素，營養(yǎng)良好與否直接關系到身體的健康。畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低。這是我國首次進行的營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查。由于近十年來，我國社會經(jīng)濟得到了快速發(fā)展，一方面為消除營養(yǎng)缺乏和改善居民健康提供了經(jīng)濟、物質(zhì)基礎，另一方面也導致了膳食結構、生活方式和疾病譜的變化。我國建國后曾進行過三次全國營養(yǎng)調(diào)查、三次全國高血壓流行病學調(diào)查、兩次糖尿病抽樣調(diào)查。良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟發(fā)展的基礎，也是社會經(jīng)濟發(fā)展的重要目標。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。而這些能量來源于食物。皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。牙齒清潔,齒齦正常不出血。體重適中,體型比例協(xié)調(diào)。適應各種環(huán)境,應變能力強。樂觀積極,承擔責任不挑剔。二：什么是健康據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應良好四個方面健全?！盃I養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應當是“謀求養(yǎng)生”的意思。本文試圖通過論述營養(yǎng)與健康的基礎知識來闡述這一觀點。前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。第一篇：淺談營養(yǎng)與健康論文營養(yǎng)與健康 論文摘要：民以食為天，健康是身體的最大本錢,隨著生活水平提高，一系列的現(xiàn)代病也開始纏繞現(xiàn)代人，營養(yǎng)與健康這門課應該推廣成為為大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。關鍵詞：營養(yǎng) 健康 均衡 食品習慣 科學 飲食習慣 一：什么是營養(yǎng)健康不是一切,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好的健康,源于科學和知識,而不是來源于財富,地位與權勢。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。”研究人體以及其他生物的營養(yǎng)問題的學問被稱為營養(yǎng)學。WHO制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞。善于休閑,睡眠良好。能抵御一般的感冒和傳染病。視力良好,反應靈敏,眼瞼不發(fā)炎。毛發(fā)有光澤,無頭屑。人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三：國民健康狀況統(tǒng)計國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或地區(qū)經(jīng)濟與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標。世界上許多國家，尤其是發(fā)達國家均定期開展國民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查，及時頒布調(diào)查結果，并據(jù)此制定和評價相應的社會發(fā)展政策，以改善國民營養(yǎng)和健康狀況，促進社會經(jīng)濟的協(xié)調(diào)發(fā)展。上述調(diào)查對于了解我國城鄉(xiāng)居民膳食結構和營養(yǎng)水平及其相關慢性疾病的流行病學特點及變化規(guī)律；評價城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)與健康水平；制定相關政策和疾病防治措施發(fā)揮了積極的作用。2002年812月，在衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局的共同領導下，由衛(wèi)生部具體組織各相關職能部門在全國范圍內(nèi)開展了中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查。從調(diào)查狀況可以看出，居民營養(yǎng)與健康依然具有諸多問題1．城市居民膳食結構不盡合理。2．一些營養(yǎng)缺乏病依然存在。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B維生素B維生素B維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B1膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構成和修補身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。五：注重營養(yǎng)與健康，學會科學配餐堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結構、化學成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進行合理選料，合理搭配。這種配餐方法就可以稱為科學配餐，日常膳食是人們獲取營養(yǎng)的主要來源。根據(jù)中國居民的飲食習慣，經(jīng)過科學測算，有關機構提出了一個在配比上較理想的膳食模式，針對居民每日需攝入食物的類別、重量等提出建議，作為人們在日常生活中安排平衡膳食的參考和指引?？茖W配餐的原則有三點：（1）一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配：熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。”科學的吃法應該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理六：養(yǎng)成良好飲食習慣要達到營養(yǎng)均衡，日常飲食各方面需多加注意，養(yǎng)成良好的飲食習慣。5．食物多樣化——合理搭配，全面營養(yǎng)；6．多食蔬菜、水果和谷類食物——補充豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；7．選擇低脂肪（特別是飽和脂肪）的食物和低膽固醇的飲食——減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量，降低引起肥胖和諸多慢性病的危險因素；8．少吃鹽、糖——降低患高血壓（?。┑目赡苄?；9．盡量少喝酒——可提高食欲，避免多種營養(yǎng)素缺乏，保護消化系統(tǒng)尤其是肝