【正文】 0毫升左右。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環(huán)，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產生彈性而更加滋潤。少飲烈性酒。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。多吃新鮮蔬菜和水果。蛋白質是人類必不可少的營養(yǎng)物質，一旦長期缺乏蛋白質，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。所以，皮膚養(yǎng)護要遵循以下原則：少食肉類食品和動物性脂肪。一、俗話說：“吃在臉上”。食物中鈣磷比例也要適當。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構成，控制食糖及其制品。能構成42種以上營養(yǎng)物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。有足夠的熱能維持體內外的活動；有適當量的蛋白質供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節(jié)生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內各種生理程序的正常進行。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。參考文獻：[1]殷繼永，2009全國出生缺陷干預學術研討會[3]、“2003中國國際飲料科技報告會”論文集[4]第二篇：營養(yǎng)與健康 論文淺論食品營養(yǎng)與健康食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當量的蛋白質供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。越來越受到人們的重視。研究利用玎玲代替身體脂肪開展生物學標志物的研究，為生物監(jiān)測提供手段。有機磷農藥中。從市場監(jiān)測結果表明我國鉛污染的主要來源為糧食和蔬菜。我國成功開展了WHO極力推薦總膳食研究作為反映全國污染水平與污染物攝入量的方法．被WHO稱贊為發(fā)展中國家的典范。包括12個省。食品中的化學污染物營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所自1983年開始作為WHO食品污染監(jiān)測合作中心(中國)：(1)參加WHO組織的GMES／Food的分析質量保證(AQA)考核并組織我國相關單位參加，考核的污染物包括農藥(有機氯農藥六六六和滴滴涕、有機磷農藥馬拉硫磷和對硫磷)i重金屬(鉛、鎘、汞)和黃曲霉毒素；(2)開展了3次中國總膳食研究(1990?；瘜W是構成營養(yǎng)素的基礎，而營養(yǎng)素又是人類賴以生存的基礎。碳水化合物每日供給量以占總熱能的60％一70％為宜。如碳水化合物供給不足，脂肪氧化不全產生酮體，如積存過多，可引起酮癥酸中毒，因為脂肪氧化靠碳水化合物供能。供給熱能是碳水化合物最重要的生理功能，心臟活動靠磷酸葡萄糖和糖原氧化，神經系統(tǒng)只能利用葡萄糖供能，故葡萄糖是神經系統(tǒng)熱能的唯一來源。食物中的蔗糖可在蔗糖酶催化下水解為葡萄糖和果糖，乳糖則在乳糖酶作用下水解為葡萄糖和半乳糖。一糊精酶將糊精分子中σ一l，6糖苷鍵及σ一1，4糖苷鍵水解，使一σ糊精水解成葡萄糖。食糜由胃進入十二指腸后，酸度被胰液及膽汁中和，同時胰液中存在著活性很強的胰σ一淀粉酶將未分解的淀粉水解成σ一糊精、麥芽三糖、麥芽糖及少量葡萄糖。但在吸收前必須先轉變?yōu)閱翁?主要是葡萄糖)后才能被吸收。每克碳水化臺物在人體內可產生16．7kJ的熱能。從化學結構上看它是多羥基醛酮或多羥基醛酮的縮合物。其不飽和脂肪酸(P)(植物油的主要成分)與飽和脂肪酸(s)(動物脂肪主要成分)之比值范圍為1：1—2：1為宜。因為脂溶性維生素往往隨著脂肪的吸收同時被吸收(脂肪是vita以、D、E、K的良好溶劑)。流行病學調查結果表明膳食脂肪攝人總量與動脈粥樣硬化癥發(fā)病率和死亡率呈正相關。由于甘油另占整個脂肪分子中很小一部分，所以脂肪釋放的熱能主要來自脂肪酸。脂肪在體內的化學變化：脂肪進入口腔由舌背面分泌的舌脂肪酶在口腔中即可對脂肪進行水解，并且可在胃中繼續(xù)進行。如我們日常生活中食用的豆油、菜油、花生油等植物油和豬油、牛油、羊油等動物油的主要成分就是甘油三酯。根據(jù)營養(yǎng)學的要求，成年人每天飲食中蛋白質的比例，以熱量計應為總熱量的10％一12％(兒童、青少年應占13％一15％)為宜。蛋白質吃得過多，就會增加肝臟負擔。繼后肝臟受到影響，表現(xiàn)為脂肪浸潤，不能合成血漿蛋白，從而使血漿蛋白含量下降，最后導致水解，當提供的蛋白質過多，蛋白質在體內代謝過程中可生成許多含氮的最終產物(如尿素、氨等)。食糜自胃中進入小腸后，蛋白質的不完全水解產物再經胰液及腸液中的蛋白酶以及小腸粘膜細胞的消化作用，進一步水解成為氨基酸后由小腸吸收。生成胃蛋白酶，蛋白質經胃蛋白酶作用后。這些蛋白質都處在不斷地合成與分解等化學變化過程中。如肌肉、頭發(fā)、指甲、血清、激素等都是由不同的蛋白質 構成的。蛋白質是生命和機體的重要物質基礎。2．1蛋白質蛋白質中含有碳、氫、氧、氯四種元素，許多蛋白質含有硫，有些含有磷，另有少數(shù)蛋白質含有其他元素如鋅、鐵、銅。在天然食物中，除水以外營養(yǎng)素大都以大分子或結合的形式存在，并不能被人體直接吸收而同化，故必須先進行消化，天然食物在消化道中分解成可同化的形式構成了消化過程．伴隨消化過程中出現(xiàn)的化學變化須借助消化道中酶的參與才得以完成。(2)植物性食物(蔬菜、水果等)其主要營養(yǎng)成分是維生素(vitc為主)、無機鹽(K、Na、Ca、Mg為主)和膳食纖維。食物一般分為兩大類，一類為主食(如米、面及其加工制品)．其主要營養(yǎng)成分是碳水化臺物。食物的化學成分食物中含有的能維持人體正常生理功能。關鍵詞：營養(yǎng)，化學，健康，營養(yǎng)素，污染Abstract Expounds the nutrition and chemical and health of the can maintain human body between some normal physiological of growth and the health of chemicals(protein, carbon hydration Taiwan bad, fat, young, born, inorganic salt, water, etc)called the of the nutrients in the food content is protein, fat, carbon hydration Taiwan three nutrients in the body of a chemical change and how much intake directly influence the human health and therefore should have an appropriate analyzed and discussed the chemical pollutants and food health : nutrition, chemical, health, nutrients,pollution營養(yǎng)是人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養(yǎng)素來維持生命活動的整個過程。食物中含量最多的營養(yǎng)素是蛋白質、脂肪、碳水化臺物．這三大營養(yǎng)素在人體內的化學變化及攝入多少直接影響著人類健康，因此應有一個適宜的供給量。第一篇：營養(yǎng)健康與化學論文營養(yǎng)健康與化學學院：礦業(yè)工程學院班級：礦物加工姓名：學號： 09級1班營養(yǎng)健康與化學摘要 闡述了營養(yǎng)與化學與健康的關系。食物中臺有的能維持人體正常生理功能．促進生長發(fā)育和健康的化學物質(蛋白質、碳水化臺糟、脂肪、雛生素、無機鹽、水等)稱為營養(yǎng)素。并且分析和討論了食品中的化學污染物及食品健康。人類為了維持生命和健康，保證生長發(fā)育和從事各種勞動，每天必須從食物中攝取各種營養(yǎng)素。促進生長發(fā)育和健康的化學物質(蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、無機鹽、水)稱為營養(yǎng)素。另一類副食主要分為三類：(1)動物性食物(魚、肉、禽、蛋、乳制品等)其主要營養(yǎng)成分以蛋白質、脂肪為主，還有脂溶性維生素等。(3)純熱能食物，包括植物油、淀粉、食用糖和酒類．主要提供能量。2三大營養(yǎng)素與化學食物中含量最多的營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質和脂肪，在營養(yǎng)學中稱它們?yōu)槿螽a熱營養(yǎng)素。蛋白質是由氨基互相縮合而構成的高分子化合物。機體的所有重要組成部分都需要蛋白質參與。成年人體內約含蛋白質16．5％．亦即一個體重50kg的成年人約有8．15kg的蛋白質。蛋白質在機體中的化學變化是：蛋白質從口腔進入胃，胃主細胞分泌的胃蛋白酶原是人胃液中僅有的蛋白質水解酶的酶原，在正常胃液中(pH=)，胃蛋白酶原H+激活。主要分解為多肽及少量氨基酸。當?shù)鞍踪|供給不足，腸粘膜及分泌消化液的腺體首先受累，結果引起消化不良，導致腹泄、失水及營養(yǎng)物質丟失。其中氨是有毒的，需要經肝臟處理變成尿素，再從腎臟排出。利少弊多。2．2脂肪脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸組成的化臺物，又稱甘油三酯。脂肪因其碳和氫的成分較高，氧的成分較低，所以產熱較大，每克脂肪在體內氧化可產熱37．71d是食物中供熱能最多的營養(yǎng)素。食糜在胃中停留2—4小時后，經舌脂肪酶及脂肪酶的共同作用催化下進行水解，生成甘油和脂肪酸，然后再分別進行氧化分解，釋放出熱能。脂肪的攝人多少直接影響人體血漿中脂質的高低，動物脂肪中的飽和脂肪酸，對升高血膽固醇水平的作用更大，如進食飽和脂肪酸過多，可使血漿甘油三酯和膽固醇都升高，因為脂肪可促進膽固醇的吸收。如脂肪缺乏或脂肪吸收障礙時，體內脂溶性維生素會發(fā)生不足或缺乏。因此營養(yǎng)學家建議膳食中脂肪每日供給量阻占總熱能20％一25％為宜。2．3碳水化臺物碳水化合物又稱糖類，由碳、氫、氧三種元素組成。它是人體最主要的熱能來源。碳水化合物除纖維素和果膠外，都可被人體吸收利用。碳水化臺物在體內的化學變化是：碳水化合物進人口腔，唾液中含有σ一淀粉酶