【正文】 、自選菜名及所選的自選菜特色寓意，以及知識問答。主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。十二、比賽流程：各系到位后，由隊長到本活動檢錄處登記簽到。熱菜的細(xì)加工（即動刀成型，包括整雞整鴨出骨）一律在賽場現(xiàn)場進行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場外提前加工；各種茸可在場外攪制，場內(nèi)進行調(diào)口。十一、賽前準(zhǔn)備：初加工：整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛，但不可改花刀。調(diào)試音響設(shè)備及灶具。各系代表比賽前45分鐘到比賽地點負(fù)責(zé)食料的整理，并在各自指定位置做好準(zhǔn)備工作?；顒赢?dāng)天早上七點把音響搬到指定位置。十、場地布置：活動前一周由學(xué)生會出好海報，在食堂前公布。由院學(xué)生會生活部負(fù)責(zé)場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。院學(xué)生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。活動經(jīng)批準(zhǔn)后，由院團委發(fā)文到各系。八、活動前期布置：后勤集團開會討論活動細(xì)則后開始著手寫策劃。2用具的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。1比賽菜肴為八個菜（六個規(guī)定菜，兩個自選菜，菜金不超過60元）。1賽場不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下料。1點名入場，遲到15分鐘者，按自動棄權(quán)處理。競賽安排如有變動，大賽負(fù)責(zé)處另行通知。如有重大爭議，提交大賽總評委集體研究裁決。評判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。注意安全、愛護公物（如有損壞照價賠償）。參賽選手應(yīng)按時至檢錄處報到，比賽開始后15分鐘內(nèi)未報到者視為自動放棄參賽資格。不允許請外援，否則按零分處理。每支參賽隊伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金（其他經(jīng)費另算）。各系部參賽隊伍推薦上來之前，先自行確定一名隊長，并由所在系部相關(guān)單位對所報參賽隊伍進行初步審核，系審核完畢，選擇一支參賽隊伍報至學(xué)院相關(guān)單位，并將本隊自選菜所需材料、數(shù)量及價格、廚具、特色及寓意，列詳細(xì)清單上交（備注：隊長請寫上具體聯(lián)系方式）。參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊，指導(dǎo)教師1人，參賽隊員5人，男女不限。六．報名條件、方式和程序：我院在校學(xué)生，均可報名參加。在烹飪過程中，最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價值。原材料采購及初加工。第一篇：廚藝大賽策劃書2011《廚藝大賽策劃書2011年6月5日》《廚藝大賽策劃書》簡介：一、活動名稱:第六屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)——廚藝大賽二、活動主題：豐富同學(xué)《廚藝大賽策劃書》正文開始一、活動名稱:第六屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)——廚藝大賽二、活動主題：豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活，展示同學(xué)們的廚藝，提高同學(xué)們的動手能力，增強同學(xué)們的社會適應(yīng)能力和意識，培養(yǎng)同學(xué)們的綜合素質(zhì)三、活動目的：培養(yǎng)同學(xué)們的表演能力和社會適應(yīng)能力，展示當(dāng)代大學(xué)生的精神面貌，豐富同學(xué)們的校園生活，提高同學(xué)們團隊合作意識，弘揚我國的飲食文化，了解市場經(jīng)濟動態(tài)。四、活動時間、地點：活動時間：校園文化藝術(shù)節(jié)期間（5月15日晚19點）活動地點：三樓食堂大廳五．比賽內(nèi)容：整體制作工序、刀工及介紹。在平?；顒又械某杀竞怂隳芰Α８鱾€參賽代表隊的團隊協(xié)作能力。本次比賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。活動確定后由后勤集團發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項事宜。七．參賽須知：參賽隊員所用材料自行購買，具體購買時間安排在開賽當(dāng)天。隊員確定后，不允許更改和增刪。各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀(jì)律、安全管理，嚴(yán)格按規(guī)定的時間、地點和順序組織選手參賽，以確保良好的競賽秩序。比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院提供。領(lǐng)隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。如對評判有疑問者由領(lǐng)隊向大賽紀(jì)檢組據(jù)實反映，不得當(dāng)場質(zhì)問評委。為做到比賽的公開、公平、公正，最后得分取評委分和大眾評委分的平均分（大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表，現(xiàn)場抽取54人）。1如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系總務(wù)處。1不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，比賽時請帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄，違者取消參賽資格。1不準(zhǔn)使用他人原料（物品）及半成品。1比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負(fù)責(zé)提供，選手不得自帶；否則將被視為作弊，取消比賽成績1比賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場進行，不得提前準(zhǔn)備；若有特殊情況，需事先向組委會申請，經(jīng)同意后方可進行；無關(guān)人員不得參與；否則，將視為作弊，取消參賽資格1為維持比賽秩序，確保比賽順利進行，比賽現(xiàn)場設(shè)立工作區(qū)，除裁判員與工作人員外，其余人員不得入內(nèi)比賽時間為每組一個小時，操作超出時間的成績無效2比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場清理工作。自帶餐具須在檢錄處登記。策劃書遞交:///wenzi/院團委。各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。院學(xué)生會宣傳部負(fù)責(zé)本次活動的宣傳工作，出好前期海報及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報道。九．以下活動用品由后勤集團提供：灶具、廚具、餐具；所需調(diào)料由各代表隊提供清單，由后勤集團統(tǒng)一采購?；顒忧耙惶煜挛绨驯敬位顒拥臋M幅、幕布掛到指定位置并清掃場地。著手開始布置電線，圍場地工作。把桌子、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別，評委、嘉賓的位置標(biāo)明姓名。各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。干料可以提前漲發(fā)。費工費火：在比賽時間內(nèi)不能完成制作的，須在報名時提出書面申請（要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的范圍），經(jīng)組委會批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品。請領(lǐng)導(dǎo)致開幕辭并宣布比賽開始。比賽菜肴開始制作，時間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。自定菜結(jié)束后，各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽，由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復(fù)核無誤后，去掉一個最高分，一個最低分，統(tǒng)計出平均分?jǐn)?shù)1，然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復(fù)核無誤后，取平均分2，最后成績?yōu)槠骄?+平均分2。評委團選擇一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點評。十三、活動注意事項：保證現(xiàn)場的用火用電安全，作好防范措施。保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。在評分時，不用自己的觀點去影響其他評委。工作人員守則：按照分工，各負(fù)其責(zé)、堅守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。認(rèn)真做好監(jiān)理工作，嚴(yán)格驗料，計時、計分準(zhǔn)確公正，對選手發(fā)生的操作要妥善處理。十五．設(shè)置獎項：比賽分團體第一、第二、第三名。獎金獎品：第一名獎金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎項50元，獎狀6個、獎品36個。廚藝 大賽的活動主題，主要包含以下幾點內(nèi)容：（1）主題積極向上，符合當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)格。二、活動目的本次活動面對十大學(xué)院自管分會及四大校級社團組織，其目的，一是通過廚藝互相交流，從而增進各學(xué)院及社團組織間的感情，并且加深學(xué)生對食堂的了解。三是為了豐富了學(xué)生們的課余生活以及渲染了優(yōu)良的大學(xué)生“獨立自主”的文化氛圍。（2）第二環(huán)節(jié)：比賽開始，活動參與人員按照分組抽簽順序進入各自的操作間。（4）第四環(huán)節(jié)：主持人公布比賽結(jié)果（頒獎儀式將在大型聊吧上舉行）整個活動時間大約持續(xù)兩個半小時。五、活動地點初步定于第五食堂（教工食堂），如有特殊情況，將視具體情況作出相應(yīng)調(diào)整。經(jīng)費將由后勤總公司承擔(dān)，經(jīng)費的具體數(shù)額將根據(jù)參賽人員數(shù)決定。（2）所選食材必須新鮮，健康。（4）參賽各組控制好參賽時間，超時以犯規(guī)論處。（6）每組操作結(jié)束后，保持操作間的整潔，以便讓下一參賽組組順利進行比賽。（2）以學(xué)院、社團為單位共分為若干個小組（基本確定每個學(xué)院為一組，每個校級組織為一組；每組人數(shù)為2~3人），按抽簽決定比賽的順序。十一、后期工作（1）活動結(jié)束后及時做好比賽現(xiàn)場的善后工作，還原比賽現(xiàn)場。從中汲取工作經(jīng)驗，以便更好的進行下面的工作。第三篇：廚藝大賽策劃書廚藝大賽策劃書篇一：廚藝大賽策劃書A “杯我愛廚房”廚藝大賽 策 劃 書一、活動名稱: “杯我愛廚房”涼都民間廚藝大賽二、活動主題： ☆促進社會和諧 ☆弘揚涼都市民”愛家●愛生活”主旋律三、活動目的： 豐富市民文化生活，展示涼都民間特色廚藝，推廣涼都美食品牌，促進和諧社會建設(shè)，政府搭臺、企業(yè)唱戲，集聚商家人氣，實現(xiàn)“淡季不淡”，支持企業(yè)良性健康發(fā)展。七、報名條件、方式和程序：熱愛烹飪市民自行報名參加。菜品為大眾化家常菜,佐料為常見佐料,菜品及佐料均由組委會提供,現(xiàn)場自助取用。參賽隊員需注重衛(wèi)生,注意節(jié)約。參賽選手應(yīng)按時至檢錄處報到，按照組委會發(fā)放參賽序號參賽。領(lǐng)隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。如對評判有疑問者，由領(lǐng)隊向大賽組委會據(jù)實反映，不得當(dāng)場質(zhì)問評委。大賽評委（專業(yè)評委）面向市區(qū)知名餐飲企業(yè)邀請其主廚擔(dān)任，名額5人。如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系組委會。1不得弄虛作假，隊員均以個人名義參賽。1不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品。1比賽過程中，一切操作過程需在現(xiàn)場進行，不得提前準(zhǔn)備。無關(guān)人員不得參與，否則，將視為作弊，取消參賽資格。1第1—7場為周冠軍賽。1周賽比賽時間為每組10分鐘，總決賽為每組20分鐘，操作超出時間的成績無效，時限若有調(diào)整，另行提前通知。九、活動前期布置：策劃書報西南家居通過審定。宣傳工作系統(tǒng)推進。向本次活動的評委、嘉賓及有關(guān)人員發(fā)出邀請函。場地布置、材料購買及一些器具租借等工作準(zhǔn)備。場地。交通車輛。其他待定?；顒忧?天開始把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置并布置場地；把音響及灶具等比賽器具安裝到位并進行調(diào)試；觀眾席、裁判席、工作區(qū)布置妥當(dāng)。把桌子、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別，評委、嘉賓的位置標(biāo)明姓名。十二、賽前準(zhǔn)備：參賽選手按參賽順序根據(jù)組委會統(tǒng)一安排到等候區(qū)，自行選擇粗加工食材進行準(zhǔn)備。請領(lǐng)導(dǎo)致開幕辭并宣布比賽開始。比賽菜肴開始制作，按照規(guī)定時間完成。菜品炒制結(jié)束后，由工作人員送到評委處，評委予以品嘗并打分。統(tǒng)分人員將收集到的各評委對自選菜的評分表復(fù)核無誤后，統(tǒng)計出總分。篇二：大學(xué)生廚藝大賽策劃書 大 學(xué) 生 廚 藝 大 賽 ——杭州電子科技大學(xué)信息工程學(xué)院 學(xué)生會 曾奇成 目錄 一．活動主題 3 二．活動目的 3 三．活動時間和地點 3 四．活動前期準(zhǔn)備：35（1）宣傳工作（2）經(jīng)費贊助（3）器材設(shè)備準(zhǔn)備 57（1）報名階段（2）比賽階段 8（1）評分表（2）評分細(xì)則（3）報名表 一．活動主題 我是大廚師！二．活動目的 本次活動是在響應(yīng)學(xué)校對學(xué)生素質(zhì)拓展的要求，全面貫 徹教育方針，豐富同學(xué)們的業(yè)余文化生活，提高同學(xué)們的審 美觀，培養(yǎng)同學(xué)們的創(chuàng)造力。通過豐富多彩的飲食文化活動，營造健康和諧積極活潑 的校園氛圍，可以促進學(xué)生健全的人格和情感價值觀的形 成，提高同學(xué)們的品德修養(yǎng)，讓每一位同學(xué)站在豐富多彩的 大文化背景下真切地感受到文化教育對智慧的啟發(fā)和心靈 的陶冶，帶來內(nèi)心的充實和諧與快樂，切實的起到拓展素質(zhì) 教育，推進校園文化建設(shè)的作用 三．活動時間和地點 時間：待定 地點：學(xué)校足球場 四．活動前期準(zhǔn)備（一）宣傳工作（配合外聯(lián)部贊助工作）（1）海報宣傳 由宣傳部負(fù)責(zé)繪制橫幅和宣傳海報。（2）網(wǎng)絡(luò)宣傳 由網(wǎng)絡(luò)技術(shù)部負(fù)責(zé)將相關(guān)信息放到學(xué)校官網(wǎng)，人人網(wǎng)，貼吧等多個平臺上。（3）人員宣傳 由生活部負(fù)責(zé)在學(xué)校每個教室演講宣傳，并且發(fā)放傳 單，報名表。（如需其他器材，請自行 攜帶）五．工作安排（一）.報名階段（1）報名工作：由宣傳部負(fù)責(zé)，到每個教室發(fā)放報名表（報 名表見附錄），并進行匯總（2）參賽對象：杭電信工全體學(xué)生及教工（3）報名要求：2名主廚，可帶1名助手（每組不超過3人)喜愛烹飪，且有一定的烹飪經(jīng)驗。（二）.比賽階段 ：x月x日 13:：足球場 13：00—17：15（1）.確定食材 13：00—14：00（購買第二輪食材準(zhǔn)備）（2）.布置會場 13：00—14：00（灶臺，評委席，觀眾席）篇三：烹飪比賽策劃書 鄂爾多斯首屆 地方特色美食名店、名廚、名菜爭霸賽 策 劃 書 主辦單位：鄂爾多斯市旅游局 協(xié)辦單位：鄂爾多斯市廣播電視臺 鄂爾多斯某報社 鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會 承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責(zé)任公司一、活動主題 味蕾上的鄂爾多斯二、活動目的弘揚鄂爾多斯特色飲食文化；深度挖掘鄂爾多斯地方特色美食；為鄂爾多斯餐飲企業(yè)及烹飪界同仁搭建一個展示烹飪技藝和傳播美食文化的平臺；重點確定鄂爾多斯地方特色餐飲推薦名錄（包括地方特色餐飲酒店名單若干（建議為1020個餐飲商家名錄）、地方菜名廚個人若干、地方名菜（名點或小吃）若干，由旅游局統(tǒng)一向旅游行業(yè)及旅游市場做宣傳推廣）；通過宣傳鄂爾多斯美食，提高鄂爾多斯旅游品牌知名度，促進鄂爾多斯經(jīng)濟發(fā)展。四、參與單位 主辦單位: 鄂爾多斯市旅游局 協(xié)辦單位：鄂爾多斯市廣播電視臺 鄂爾多斯某報社 鄂爾多斯市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會承辦單位：鄂爾多斯市天安文化旅游有限責(zé)任公司五、活動時間 初賽時間：初定為2015年12月初，每周六下午 決賽時間：2016年元旦期間六、活動地點:（暫定鐵?；蚱渌澲频辏┢?、比賽項目：鄂爾多斯“十佳”特色餐飲名店評選（以餐飲企業(yè)為單位報名參加）鄂爾多斯地方菜名廚評選（以廚師個人為單位報名參加）鄂爾多斯地方特色名菜或名點小吃評選（以餐飲企業(yè)或廚師個人上報的菜品為單位報項參加）八、報名方法及條件：報名單位和個人可直接向本次大賽的承辦方咨詢并報名，報名費及評審費由天安文旅公司統(tǒng)一收取并開具票據(jù)。菜品申報：菜品照片及制作工藝簡介，制作廚師簡介，推薦企業(yè)簡介（企業(yè)和廚師均通過以上報名條件審核，其所屬菜品方可申報地 方名菜）。經(jīng)營規(guī)模和社會影響較大美食