5食品企業(yè)安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制度-展示頁
2024-09-12 03:21本頁面
【正文】 備及工具的清潔計劃見附件 5），清洗消毒時應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。 第五條 檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進的，按嚴格 有關(guān)規(guī)定處理。 第三條 各崗負責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。 四、場所環(huán)境檢查制度 第一條 制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情 況。 第四條 受測戶對檢測結(jié)果有異議的，可另取樣進行檢測或根據(jù)實際情況送法定檢驗機構(gòu)檢測。 第三條 抽查檢查或檢測采取隨機抽樣的方式。 三、食品質(zhì)量檢查制度 第一條 對所有進貨食品都要進行檢查，并定期對食品進行抽查檢查或檢測。 第六條對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。檢驗合格證明、進貨票據(jù)。 第三條在購進食品時，應(yīng)當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證： ； （檢疫）證明； ； 、商標和專利等證明； （國家強制認證的食品）； 、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。 二、食品索證索票制度 第一條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工 必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。 第七條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進貨。 第五條應(yīng)加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。 第四條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。 第 2 頁 共 19 頁 ⑥ 是否存在應(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的； ⑦ 進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。 ④ 經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可 能對人體健康有害的。 ② 是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。 第三條經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括： ① 查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。 第 1 頁 共 19 頁 食品企業(yè)安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制度 食品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任制度 一、食品與食品原料采購進貨查驗制度 第一條購進的任何食品一律應(yīng)當進行實地查驗。 第二條在購進食品時，應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。 ③ 對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標警示標記或中文警示語。 ⑤ 食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。 ⑧ 輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市 場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。 第六條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 第 3 頁 共 19 頁 第二條與初次交易的供貨單位交易時，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。 第四條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證： ：檢疫合格證
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