【正文】 ，不宜採用 金屬容器 ，以防容器 腐蝕和藥物變色、變味。 ? 藥物中有機酸也可因 加熱 而被破壞，如， 山楂 炒炭後，有機酸被破壞約 68%，酸性降低，其刺激性也隨著降低。但有些鞣質(zhì)經(jīng)高溫處理也會影響療效，如，地榆炒炭時，如果溫度過高，抑菌作用大大減低，因此， 炮製時應(yīng)掌握火候 。它是一種強還原劑，能被空氣中的氧所 氧化 ， 特別在 鹼性 溶液中能很快變色 ，所以在炮製過程中亦應(yīng)注意避免。 ? 鞣質(zhì)能溶於 水 和 乙醇 等極性較大的溶劑中，特別易溶於 熱水 ，生成膠狀溶液，故某些含有鞣質(zhì)類的藥物用酒炙可以增強其療效，但用水製時應(yīng)盡量 少泡多潤 ，不宜用熱水泡洗。如肉果的揮發(fā)油經(jīng)煨製後增強了對家兔離體腸管收縮的抑制作用。如顏色加深，折光率增大。但某些藥物，如 白朮 、 蒼朮 等，又需要通過麩炒、米泔水炒等炮製方法來減少或除去部分揮發(fā)油，用以降低其 燥性 ，增強 健脾和中 作用。由於含揮發(fā)性成分的藥物在炮製過程中常因 加熱 等外理後，使其所含揮發(fā)油顯著減少，故這些藥物火製時少加熱，或不用火製法，避免減失揮發(fā)油而影響療效。 ? 揮發(fā)油是指經(jīng)水蒸氣蒸餾所得到的 揮發(fā)性油狀成分的總稱 ，通常也是一種具有 治療作用的活性成分 ，大多具有芳香氣味，常溫下可以自行揮發(fā)而不留任何油跡，大多數(shù)比水輕，易溶於多種有機溶劑及脂肪油中， 在 70%以上的乙醇中能全溶 ，在水中溶解度極小，常呈油狀液體。 玄參 苷在空氣中放置，易於吸潮，炮製後的飲片易變成黑色，可能與此類成分有關(guān)。 ? 含有苷類成分的藥物通常同時含相應(yīng)的專一的分解酶，在一定的濕度和溫度下容易被相應(yīng)的酶所水解。 因酒易溶解苷，所以炮製輔料常用酒。如 黃柏 的有效成分小蘗鹼只分佈在黃柏樹皮中，故只用皮面不用其他部位。如， 檳榔 的有效成分檳榔鹼、 苦參 中的苦參鹼均能溶於水或冷水，這就應(yīng)該盡量縮短在水中浸泡的時間，故有的藥物如檳榔等有時直接砸碎應(yīng)用於臨床。如， 草烏 中含有劇毒成分 烏頭鹼 ，經(jīng)高溫處理後，水解成毒性小的 烏頭原鹼 ，減低草烏的毒性；而對某些 受熱影響療效的中藥，則應(yīng)少加熱或不加熱 ，如 石榴皮 、 龍膽草 、 山豆根 等，以 生用 為宜。炮製輔料多用 醋 、 黃酒 或 白酒 等，這是由於 醋是 稀酸 ，可使游離生物鹼轉(zhuǎn)化為生物鹼鹽而溶於水，易被水煎煮出來，增強療效，如醋製 香附 能增強鎮(zhèn)痛作用； 酒 具有 稀醇 的性質(zhì) ，是一種良好的溶劑，不論是游離生物鹼或其鹽類，都能溶解，利於浸出或煎出有效成分，提高藥物的療效。 ?含生物鹼類藥物 ?含苷類藥物 ?含揮發(fā)油類藥物 ?含鞣質(zhì)類藥物 ?含有機酸類藥物 ?含油脂類藥物 ?含樹脂類藥物 ?含蛋白質(zhì)、氨基酸類藥物 ?含無機成分藥物 ? 生物鹼是一類含 氮 的有機化合物，通常有似鹼的性質(zhì)，能與酸結(jié)合成鹽，多數(shù)具有明顯的生理活性〃游離生物鹼一般都不溶或難溶於水，能溶於乙酸、氯仿、等有機溶媒，亦可溶於 酸水 （開成鹽）。所有這一切，都會對中藥 藥性 與 療效 產(chǎn)生不同程度的影響。 衛(wèi)生部中醫(yī)研究院 與 北京藥品生物製品檢定所 等單位於 1963年 12月出版了 《 中藥炮炙經(jīng)驗集成 》 ，這給中藥炮製的技術(shù)交流和科研工作提供了豐富的、寶貴的資料。 《 中藥炮製經(jīng)驗集成 》 中國官方將各地長期以來所積累的炮製經(jīng)驗進行了總結(jié)，制訂了 地區(qū)性的中藥炮製規(guī)範 。 ? 在保存與處理方面，中藥材不像食物，只要不要變質(zhì)就可以使用。 ? 有些藥可說是 能者多勞 －因為含有的成分特殊，經(jīng)過特殊處理後就會有不同的功效。如清寧丸中的 大黃 用黃酒多次蒸製之後才能供用，否則藥力 太猛 易產(chǎn)生腹痛等副作用；小兒健脾丸中的六神曲需炒製後才能起到分健脾作用；分健步丸中的 虎骨油 炙或沙燙之後才能粉碎製丸； 爐甘石 、 珍珠 等要水飛後才能配製應(yīng)用。醋製 青皮 能增強 疏肝 的作用就是一個例子。 藥物的炮製很多是以歸經(jīng)理論作指導的 。 ? 歸經(jīng) 是以不同藥物作用於不同臟腑經(jīng)絡(luò)為依據(jù)，說明某藥對某些臟腑經(jīng)絡(luò)的病變起主要治療作用，是藥物功用與適應(yīng)範圍的一種歸納。故藥物經(jīng)炮製後，可以改變作用的趨向。中國名醫(yī)李時珍說： 升者引以鹹寒，則沉而直達下焦，沉者引以薑酒，則學而上至巔頂 。 ? 升降浮沉 是表明藥物作用於機體時的趨向。如， 生地黃 主 瀉 ，具清熱涼血、滋陰養(yǎng)血之功；熟地黃 主 補 ，具有補血滋腎養(yǎng)陰作用。如， 黃連 本為大苦大寒藥，經(jīng)過辛溫的 薑汁 製後，能減低苦寒之性，即所謂以熱制寒，可以 抑制其偏 ，稱之為“ 反製 ”；若用 膽汁 炮製黃連，卻能增強黃連苦寒之性，即所謂 寒者益寒 ，稱之為“ 從製 ”。 ? 如果改用現(xiàn)代設(shè)備進行炮製，要考慮那些方面的問題？ 【 中藥炮製理論與方法 】 中藥炮製 作用 ? 四氣五味 是根據(jù)中醫(yī)理論對每種藥物經(jīng)過反覆臨床驗證、系統(tǒng)歸納和推論而得出來的高度概括，以說明各種藥物的性能。 ? 加熱和除去水分可破壞酵素的作用，因為酵素是蛋白質(zhì)，而除水可使酵素無法和受質(zhì)作用。藥物經(jīng)水蒸汽蒸餾出的芳香水亦稱露，如金銀花露。 ?（ 15）曬 ： ?（ 16）曝 （音僕）：即曝曬。 ?（ 13）鎊： 堅硬的藥物用多刃工具製成薄片，如鎊犀角、鎊羚羊角。 ?（ 11）飛： 藥物 用水研磨為細粉 ，加水攪拌，分取上層懸浮的極細粉末，如 飛爐甘石 。 ?（ 9）製： 藥物 加輔料共製 ，以克制藥物的偏寒偏熱之性或烈性，達到 緩和藥性 的目的。 ?（ 8）煉： 將藥物置鍋中用小火煎熬，如煉蜜。 ?（ 6）炒： 將藥物置鍋中，清炒至黃，以不焦為度，如炒穀芽。 ?（ 4）炙： 藥物將液體輔料，用 小火拌炒至乾 ，如炙 黃耆 。又有謂爁即火焚。為了便於了解這十七種炮製方法的含義，現(xiàn)分別簡介如下： ?（ 1）炮 ：將藥物置於 火上加熱 ，以煙起為度，如 炮薑 。明代 繆希雍 等編著的 《 炮炙大法 》 是一部以製藥為主要內(nèi)容的書，按照藥物類別分成水、火、土、金、石、草木等類，歷代一般採用此種分類方法。如， 黃芩 在切製前蒸一分鐘，以滅酶保苷，利於久貯。 ? 藥物經(jīng)過 加熱處理 還可以進一步乾燥或殺死蟲卵（如桑螵蛸）等， 有利於貯藏 。 ? 有的雖是一種植物但由於 部位不同其作用也不一樣 。因此，在炮製前，必頇經(jīng)過分離和洗刷，使其達到一定的淨度，以 保證臨床用藥劑量的準確 。這些藥材必頇經(jīng)過加工處理後，製成一定規(guī)格的飲片，才 便於配方和製劑 。 ? 某些藥材，體積較大，質(zhì)地堅硬。藥物通過炮製，可 引藥歸經(jīng)或改變作用趨向 。如，無胡醋製增強其生物鹼在水中的溶解度；蜜炙 款冬花 ，由於蜂蜜的協(xié)同，可增強潤肺止咳作用； 自然銅 煅淬後，可增強散瘀止痛作用。如， 麻黃 生用辛散解表作用較強，蜜炙後辛散解表作用緩和，而止咳帄喘作用增強； 蒲黃 生用活血破瘀，炒炭用對實驗動物能縮短其出血時間和凝血時間，達到炒炭增強止穩(wěn)中有降作用的臨床目的；地黃生用性寒涼血，制後則溫而補血。如， 草烏 生用是大毒，經(jīng)用豆腐炮製後，毒性顯著降低面又保持其固有的療效；柏子仁 具寧心安神、滑腸通便作用，如果要用於治療失眠而又需避免病人產(chǎn)生滑腸，則可將柏子仁去油製霜，以消除其致瀉的副作用。中藥炮製的目的是多方面的，往往一種炮製方法或者炮製一種藥物同時可具有幾方面的目的，這些不同的炮製目的雖有 主次之分 ，但彼此間往往又有密切的聯(lián)繫。後世有關(guān)這方面的論述更是繁多，說明中國中藥炮製學 源遠流長 ，逐步形成了一門獨特的製藥技術(shù)。若有毒宜 製 ，可用相畏相殺，不爾合用也 “。 課程大綱 ? 中藥炮製理論與方法 ? 中國大陸近代炮製研究 ? 中國大陸近五年中藥炮製法科學研究 ? 層析法分析原理介紹： TLC, HPLC ? 十三種中藥炮製科學實證：馬錢子、大黃、附子、何首烏、甘草、酸棗仁、白芍、黃芩、茯苓、升麻、半夏、地黃及石斛 ? 從現(xiàn)代科學看炮製 ? 將現(xiàn)代儀器設(shè)備應(yīng)用在炮製 ? 從分子料理的角度看炮製 ? 從藥劑學的角度看炮製 ? 從毒理學的角度看炮製 ? 從植物學的角度來看炮製 4 【 中藥炮製理論與方法 】 中藥炮製之簡介 中藥炮製是中國醫(yī)藥遺產(chǎn)的組成部分，數(shù)千年來，對中國人民防病治病中起了重要作用，保證了中醫(yī)臨床用藥安全有效。 ? 中藥的炮製跟其他中醫(yī)藥的知識一樣，是歷代先人留傳下來的經(jīng)驗與智慧的結(jié)晶。 Seek for the active carbohydrates from Chinese herbal medicine， and investigate the effect of molecular structure on their bioactivities by utilization of high resolution instrumental analysis， modification of chemical structure， and chemical informatics. In addition， to facilitate the development of active carbohydrates， we modify the extraction， separation， purification and analysis of carbohydrates， to improve their efficacy and reliability. References: Food Chem.， 118， 349356 (2023)。 2. 中草藥抗代謝癥候群活性成分研究 Study on the active constituents against metabolic syndrome from Chinese herbal medicine 以探索中草藥中具對抗代謝癥候群之活性化學成分為目標 ， 針對具潛力之活性成分進行類似物之蒐集 、 分離與純化 ， 經(jīng)由藥理活性測試與虛擬篩選方法之評估 ， 配合化學指紋圖譜 ， 探討活性分子結(jié)構(gòu)與活性之關(guān)係 ， 以及活性部位各成分對活性的影響 。中藥炮製之科學評判 國立中國醫(yī)藥研究所 助理研究員 張嘉銓 99年中藥從業(yè)人員培訓班 中藥炮製學 國立中國醫(yī)藥研究所 張嘉銓助理研究員 (Dr. ChiaChuan Chang) 1. 臺灣藥用植物抗癌活性成分開發(fā) Development of the anticancer constituents from Taiwan medicinal plants 以活性導向之分離策略 ， 探討臺灣藥用植物中具抗癌活性及安全性之新穎活性成分 。 研究成果將成為後續(xù)大量分離及化學合成之基礎(chǔ) ， 開發(fā)含目標成分之合適天然來源 。 To explore the chemical constituents with activity against metabolic syndrome from Chinese herbal medicine. Analogs of the active ingredients are collected， separated and purified， to investigate their structureactivity relationship and the effect of each constituent on the active fraction， by evaluation of the pharmacological activity studies， virtual screening and chemical fingerprint profiles. References: J. Nat. Prod.， 73， 229232 (2023) 3. 中草藥醣類成分研究 Study on the carbohydrate ponents in Chinese herbal medicine 尋找中草藥活性醣類成分 ， 以高解析儀器分析 、 化學結(jié)構(gòu)修飾及化學資訊學等方法 ， 探討分子結(jié)構(gòu)對活性的影響 ， 並改良醣類萃取 、分離 、 純化與分析方法 ， 增進效能與可靠性 ， 以加速活性醣類成分開發(fā) 。 Bio. Med. Chem. 6， 60546068 (2023) 學歷： 國立臺灣大學醫(yī)學院藥學系學士 (民國86年 ) 國立臺灣大學