天谷酒店餐飲部行為規(guī)范及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)-展示頁(yè)
2025-03-10 19:54本頁(yè)面
【正文】 ? 班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品 ，要檢查自己的儀容儀表 ： 站立要自然大方，位臵適當(dāng)，姿勢(shì)端正，雙目平視，面帶笑容 ： ? 步子要輕而穩(wěn) ? 不能與客人搶道穿行 ? 一般靠右側(cè) ? 不可慌張奔跑 ： 要做到，正規(guī)、得體、適度、手掌向上。天谷酒店餐飲部行為規(guī)范及服務(wù)流程 2023年 01月 04日 餐飲行業(yè)行為規(guī)范 餐飲行業(yè)儀容儀表 餐飲行業(yè)禮貌用語(yǔ) 要求 : 容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑不亢； 態(tài)度和藹，待人誠(chéng)懇；服飾莊重，整潔挺括； 打扮得體，淡妝素抹；訓(xùn)練有素，言行恰當(dāng)。 ： 表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方 ? 頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過領(lǐng)。打請(qǐng)姿時(shí)一定要按規(guī)范要求，五指自然并攏，將手臂伸出，掌心向上。在服務(wù)中表示“請(qǐng)”用橫擺式，“請(qǐng)客人入座 ”用斜式 . “三輕” ： 即說話輕、走路輕、操作輕。 ： 在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、 搔癢、挖耳朵等一些小動(dòng)作，要舉止得體 “四要”、“四不要”： ?要面帶微笑，和顏悅色， 給人以親切感；不要 面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經(jīng)心，給 客人以不受重視感； ?要坦誠(chéng)待客，不卑不亢，給人以真誠(chéng)感；不要 誠(chéng)惶誠(chéng)恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。 ?要神色坦然，輕松自信，給人以寬慰感；不要 雙眉緊鎖，滿面愁云，給客人以負(fù)重 感 。 ?要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感；不要慌手慌腳， 給客人以毛躁感。 ： 應(yīng)站立，雙手遞交態(tài)度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人 。 征詢語(yǔ)： 請(qǐng)問您有什么事嗎？（我能為您做什么嗎？）需要我?guī)湍鍪裁磫?？? 還有別的事嗎 / 您喜歡（需要、能夠。好嗎？ 基本禮貌用語(yǔ) 10字： 您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見。 餐飲行業(yè) /中餐廳服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn) 餐廳擺臺(tái)規(guī)范 端托服務(wù)規(guī)范 迎賓服務(wù)規(guī)范 上菜、分菜服務(wù)規(guī)范 斟酒服務(wù)規(guī)范 中餐零點(diǎn)服務(wù)規(guī)范 中餐宴會(huì)服務(wù)規(guī)范 送客服務(wù)規(guī)范 端托服務(wù)規(guī)范 1. 托盤有輕托重托之分；操作程序分為理盤、裝 盤、起盤三部分 2. 理盤要將托盤洗凈擦干，在盤內(nèi)墊上專用墊布 3. 裝盤要根據(jù)物品的形狀、體積、派用的先后， 進(jìn)行合理裝盤 4. 用左手托盤，左手向上彎曲成 90186。 5. 起盤時(shí)左腳在前，右腳在后，屈膝彎腰，用右手慢慢地把托盤平拉出 1/3或 1
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1