【正文】 62 （ 2） 廚房防火安全管理制度 ................................................................... 162 廚房管理工具表單 ..................................................................................... 163 （ 1） 顧客訂餐表 ..................................................................................... 163 （ 2） 廚房領(lǐng)料單 ..................................................................................... 164 （ 3） 冷菜配份規(guī)格表 .............................................................................. 164 （ 4） 廚房用具用品計(jì)劃表 ....................................................................... 164 （ 5） 食品原料驗(yàn)收日報(bào)表 ....................................................................... 165 （ 6） 食品質(zhì)量顧客意見反饋表 ................................................................ 165 （ 7） 餐具用品使用情況 訂餐 表 ................................................................ 165 （四） 倉管部 管理工作事項(xiàng)細(xì)化執(zhí)行 .................................................................. 165 倉管部 管理工作 ........................................................................................ 165 （ 1）倉管部 工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ....................................................................... 165 （ 2） 洗碗間衛(wèi)生清潔規(guī)范 ....................................................................... 166 倉管部 管理工具表單 ................................................................................. 166 （ 1）倉管部 請購單 ................................................................................. 166 （ 2） 物品收貨記錄單 .............................................................................. 167 （ 3） 餐具盤點(diǎn)明細(xì)表 .............................................................................. 167 （ 4） 餐具破損匯總表 .............................................................................. 167 （ 5） 餐廚用具報(bào)損記 錄表 ....................................................................... 168 （ 5） 餐飲宴會與服務(wù)管理工作事項(xiàng)細(xì)化執(zhí)行 ..................................................... 168 餐飲宴會與服務(wù)管理工作 .......................................................................... 168 4 （ 1）食為天四店 餐飲服務(wù)規(guī)范 ................................................................ 168 （ 2） 迎候服務(wù)工作規(guī)范 .......................................................................... 170 （ 3） 宴會服務(wù)管理制度 .......................................................................... 171 （ 4） 餐后清潔整理制度 .......................................................................... 172 餐飲宴會與服務(wù)管理工具表單 ................................................................... 172 （ 1） 宴會預(yù)訂單 ..................................................................................... 172 （ 2） 餐廳記賬單 ..................................................................................... 172 （ 3） 顧客退菜單 ..................................................................................... 173 （ 4） 顧客簽賬單 ..................................................................................... 173 （ 5） 宴會酒品領(lǐng)料單 .............................................................................. 173 （ 6） 瓶酒銷售記錄單 .............................................................................. 174 （ 7） 菜肴質(zhì)量意見反饋表 ....................................................................... 174 （ 8） 餐飲酒水消耗統(tǒng)計(jì)表 ....................................................................... 174 六、 食為天四店 安全保衛(wèi)管理 ................................................................................... 175 （一） 食為天四店 安全保衛(wèi)管理工作事項(xiàng)細(xì)化執(zhí)行 ............................................. 175 食為天四店 安全保衛(wèi)管理工作 ................................................................... 175 （ 1）食為天四店 消防管理制度 ................................................................ 175 （ 2） 財(cái)物失竊處理制度 .......................................................................... 176 （ 3） 違法顧客處理制度 .......................................................................... 176 （ 4） 醉酒顧客處理制度 .......................................................................... 177 （ 5） 保安管理規(guī)范 ................................................................................. 177 食為天四店 安全保衛(wèi)管理工具表單 ............................................................ 179 （ 1） 安保人員當(dāng)