3食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與風(fēng)險(xiǎn)交流指南-展示頁
2025-02-14 13:57本頁面
【正文】 靜態(tài)，缺乏動(dòng)態(tài)過程監(jiān)管 — 監(jiān)管的時(shí)機(jī)是滯后，缺乏超前主動(dòng)的預(yù)防 ? 新模式 — 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析 食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析框架 ?風(fēng)險(xiǎn)分析 ? 是一種用來估計(jì)人體健康和安全風(fēng)險(xiǎn)的方法 “ 它可以確定并實(shí)施合適的方法來控制風(fēng)險(xiǎn) ” 并與利益相關(guān)方就風(fēng)險(xiǎn)及所采取的措施進(jìn)行 交流 ? 可以利用風(fēng)險(xiǎn)分析來獲得食品供應(yīng)鏈中某種污染物風(fēng)險(xiǎn)水平的信息和證據(jù) “ 幫助政府決定采取何種應(yīng)對(duì)措施（ 如設(shè)定或修改該污染物的最大限值 、增加污染物的檢測(cè)頻率、審核標(biāo)識(shí)要求、為特殊人群提供建議、對(duì)問題食品發(fā)布產(chǎn)品召回和 “ 或 ” 進(jìn)口禁令等 ? 風(fēng)險(xiǎn)分析是一個(gè)結(jié)構(gòu)化的決策過程，由 3個(gè)相互區(qū)別但緊密相關(guān)的部分組成： 風(fēng)險(xiǎn)管理、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)交流 。 ? 丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 food safety hazard assement ? 1950年以來廣泛用于生產(chǎn)化工產(chǎn)品聚丙烯酰胺的前體物質(zhì)。聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等 丙烯酰胺 案例 ? 2023年 4月瑞典國家食品管理局（ National Food Administration， NFA）和斯德哥爾摩大學(xué)研究人員率先報(bào)道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯?xiàng)l、炸土豆片、谷物、面包等中檢出丙烯酰胺；之后挪威、英國、瑞士和美國等國家也相繼報(bào)道了類似結(jié)果。 ? 食品中丙烯酰胺的污染引起了國際社會(huì)和各國政府的高度關(guān)注 我國居民是否有健康風(fēng)險(xiǎn)？ ? 對(duì)食品進(jìn)行丙烯酰胺的危險(xiǎn)性評(píng)估才能回答 ? 哪些食品含有丙烯酰胺？ ? 各人群攝入量是多少？ ? 是否有危害？ ? 危害大小 ? ……… 提出問題 ? 食品中丙烯酰胺的形成 ? 食品中丙烯酰胺的含量 ? 人群丙烯酰胺的可能攝入量 一般人群 1ug/kg bw/天；
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1