3食品安全風(fēng)險評估與風(fēng)險交流指南-wenkub.com
2025-02-06 13:57 本頁面
【正文】 ? 食品可持續(xù)安全 ?食品安全 （ food safety） 指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不 造成任何急性、亞急性或者慢性危害。對人引發(fā)的疾病具有有效的預(yù)防和治療措施。 ? 生物危害 2級：對個體危害程度為中度，對群體危害較低，主要通過皮膚、粘膜、消化道傳播。實(shí)驗(yàn)室感染不導(dǎo)致嚴(yán)重疾病，具備有效治療和預(yù)防措施，并且傳播風(fēng)險有限。 ? 第四類病原微生物，是指在通常情況下不會引起人類或者動物疾病的微生物。實(shí)際上“風(fēng)險評估”也可能包含一些不完全科學(xué)的判斷與選擇，風(fēng)險管理者對風(fēng)險評估者運(yùn)用的科學(xué)方法要有一個正確的理解。在典型的食品安全風(fēng)險分析過程中，管理者和評估者幾乎持續(xù)不斷地在以風(fēng)險交流為特征的環(huán)境中進(jìn)行互動交流。 ? 食品中丙烯酰胺的污染引起了國際社會和各國政府的高度關(guān)注 我國居民是否有健康風(fēng)險？ ? 對食品進(jìn)行丙烯酰胺的危險性評估才能回答 ? 哪些食品含有丙烯酰胺？ ? 各人群攝入量是多少？ ? 是否有危害？ ? 危害大小 ? ……… 提出問題 ? 食品中丙烯酰胺的形成 ? 食品中丙烯酰胺的含量 ? 人群丙烯酰胺的可能攝入量 一般人群 1ug/kg bw/天；高消費(fèi)者大致為 4ug/kg bw/天 ? 健康危險性評估 低風(fēng)險?。ㄖ掳┬浴⑸窠?jīng)毒性） ? 什么是食品安全危險性評估？ ? 是對人體接觸的食源性危害而產(chǎn)生的已知或潛在的對健康不良作用的科學(xué)評價，是純科學(xué)的評估過程，由科學(xué)家獨(dú)立完成，評估得出的結(jié)論可以是定性和定量的兩種形式，適用于所有人群。食品安全風(fēng)險評估 food safety hazard assement ? 1950年以來廣泛用于生產(chǎn)化工產(chǎn)品聚丙烯酰胺的前體物質(zhì)。 ? 2023年 6月我國頒布實(shí)施的 《 中華人民共和國食品安全法 》 明確規(guī)定建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估制度 食品安全
法律信息相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1