第四章飯店服務(wù)質(zhì)量管理-powerpoint演示文稿-展示頁
2025-02-01 02:48本頁面
【正文】 作業(yè)內(nèi)容和順序及該服務(wù)過程應(yīng)達到的某種規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)所做 的詳細而具體的規(guī)定。 （ 5）飯店服務(wù)質(zhì)量對員工素質(zhì)的依賴性。 （ 3）飯店服務(wù)質(zhì)量顯現(xiàn)的短暫性。 飯店質(zhì)量 服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量 安全衛(wèi)生質(zhì)量 環(huán)境氛圍質(zhì)量 實物產(chǎn)品質(zhì)量 設(shè)施設(shè)備質(zhì)量 無形產(chǎn)品質(zhì)量 有形產(chǎn)品質(zhì)量 飯店服務(wù)質(zhì)量的特點 （ 1）飯店服務(wù)質(zhì)量構(gòu)成的綜合性。 一 、飯店服務(wù)質(zhì)量的含義 二、 飯店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容 三、 飯店服務(wù)質(zhì)量的特點 第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量規(guī)程 飯店服務(wù)質(zhì)量的含義 飯店以其所擁有的設(shè)施設(shè)備為依托，為賓 客所提供的服務(wù)在使用價值上適合和滿足賓客物質(zhì) 和精神需要的程度。 難點： ● 飯店服務(wù)質(zhì)量的管理體系。 重點難點 重點： ● 飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容、原則。 ? 掌握現(xiàn)代飯店質(zhì)量管理的方法。 ? 了解飯店服務(wù)規(guī)程。第四章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理 第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的概述 第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量規(guī)程 服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線，本章著重介紹了飯店服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成和特點；揭示了飯店服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容及原則；闡述了飯店服務(wù)質(zhì)量管理的基本程序；詳細說明了提高飯店服務(wù)質(zhì)量的管理方法以及衡量標(biāo)準(zhǔn)和體系。 學(xué)習(xí)目的 ? 了解現(xiàn)代服務(wù)質(zhì)量及全面質(zhì)量管理的涵義和內(nèi)容。 ? 熟悉現(xiàn)代飯店服務(wù)質(zhì)量的管理原則和程序。 ? 了解飯店服務(wù)質(zhì)量評價體系。 ● 服務(wù)質(zhì)量管理的方法。 ● 飯店服務(wù)質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn)。 飯店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容 主要包括：設(shè)施設(shè)備質(zhì)量、服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量、實物產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境氛圍質(zhì)量、安全衛(wèi)生質(zhì)量五個部分組成。 （ 2）飯店服務(wù)質(zhì)量評價的主觀情感性。 （ 4）飯店服務(wù)質(zhì)量內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性。 （ 6
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