飯店服務知識培訓-展示頁
2025-01-31 18:31本頁面
【正文】 人提供服務時的時限？客人離開后收拾房間的時限？ 清潔： 民以食為本 食以潔為先與食品相關的行業(yè)，要求從業(yè)人員必須養(yǎng)成清潔的好習慣；包括：個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作衛(wèi)生。 ? 服務人員在對客服務中直接面對客人，言談舉止，一笑一顰無不展現(xiàn)在客人面前；良好的職業(yè)形象會給客人留下深刻的第一印象。 ? 主動熱情的營銷能力。 ? 敏銳的觀察能力 ? 深刻的記憶能力。第三章 服務意識及服務員的職業(yè)能力 服務員的職業(yè)形象要求 ? 外表： 干凈，整潔，清爽，優(yōu)雅，端莊 —— 樸實無華的美感 ? 姿態(tài)： 舉止優(yōu)雅，動作文明，女服務員淑女，男服務員紳士般的風度 ? 態(tài)度： 主動熱情，微笑友善，樂于助人 服務人員必須具備的 項能力 服務員職業(yè)能力要求 ? 樹立良好職業(yè)形象的能力 ? 養(yǎng)成良好職業(yè)習慣的能力 ? 熟練掌握業(yè)務知識及技巧的能力 ? 駕馭自如的語言表達能力。 ? 牢牢吸引客人的交際能力。 ? 靈活機智的應變能力。 樹立良好職業(yè)形象的能力 ? 良好的職業(yè)形象是服務員與顧客打交道的第一要素，體現(xiàn)了一個服務人員的良好職業(yè)素養(yǎng)和道德品行。 ? 服務員必須具有樹立良好職業(yè)形象的能力 養(yǎng)成良好職業(yè)習慣的能力 ? 服務人員的 12個好習慣 ? 微笑 ? 微笑是這樣煉成的： 體態(tài)訓練法 請姿訓練 服務員的 12個好習慣 禮貌： 禮貌是接待服務行業(yè)從業(yè)人員必須養(yǎng)成的好習慣，禮貌兩大要素：尊敬之心，友好之情。 服務員的 12個好習慣 節(jié)約： 效益是掙出來的，也是省出來的，節(jié)約每一滴水，每一度電，每一根牙簽 …在工作中養(yǎng)成節(jié)約的好習慣會讓你在日后的生活中受益終生。 服務員的 12個好習慣 ? 聆聽： 會聽比會說還重要，要養(yǎng)成聆聽他人的好習慣。 ? 1敬業(yè)： 對事業(yè)、行業(yè)、崗位工作有深深的理解，理解自己崗位的重要性。 ? 情感傾向內(nèi)容：尊客、敬客、愛客、 顧客至上。 ? 核心內(nèi)容：是向顧客表達出由衷的歡迎、熱情、關注和感謝。他通過提供服務者的一系列的勞務行為和活動所體現(xiàn)。也可以說，飯店服務是由服務人員通過服務行為向客人提供方便和幫助的一種形式。 服務內(nèi)涵 ? 酒店是客人的家外之家，當他初來乍到并不熟悉時，我們要關懷細致、體貼入微，當他經(jīng)常光顧熟悉時，我們要待客親切、自然、友好、熟悉，待客似親人。 ? 善待客人，就是善待我們自己！ ? 在對客服務中、在無私給予中、在付出中得到豐厚回報，提高自我、展示自我、成就自我！ 接待服務的共性魅力與個性魅力： ? 共性魅力： 是指服務工作的本質(zhì)應該完成的內(nèi)容，所有的接待服務提供企業(yè)都能夠滿足；是最基本的因素之一，你有，我也有。我有，你沒有。 ? 個性魅力是雪中送炭， 在另客人滿意的基礎上讓客人心生暖意和愉悅，讓客人感動。 ? 方便顧客的營業(yè)時間。 ? 提供美味可口質(zhì)量與價格相當?shù)氖称贰? ? 物有所值：實惠，好口味， ? 服務： ? 利潤：客人是利潤的源泉 ? 環(huán)境：檔次、規(guī)格 ? 六覺：視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺、感覺。 ? 服務員的素質(zhì)要求： 要有敬業(yè)樂業(yè)的精神 樹立自覺的紀律觀念 要有良好的形象 熟練的運用專業(yè)的操作技能 講究各種服務禮節(jié) 掌握文明語言的運用技巧 具有健康的體魄 餐廳服務員應具備的條件： ? 要有餐飲服務的專業(yè)知識。 要有餐飲服務工作的語言溝通技巧。 有餐飲服務的自我啟發(fā)精神。
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