【正文】 質(zhì)量手冊 頁碼 9 質(zhì)量安全管理體系 、總要求： 本公司按照所引用的標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)用過程方法，建立質(zhì)量、食品安全管理體系，形成質(zhì)量、食品安全管理體系文件，加以實(shí)施、保持， 并持續(xù)改進(jìn)管理體系的有效性。 、范圍 本手冊適用于我公司出口的所有水產(chǎn)品。 修訂后的質(zhì)量 手冊應(yīng)發(fā)送到所有持有人，并收回作廢版本。 《質(zhì)量手冊》出現(xiàn)下列情況時(shí)，可進(jìn)行全面修訂： a、 質(zhì)量手冊正常運(yùn)行歷時(shí)三年； b、 質(zhì)量手冊要素發(fā)生重大變化； c、 質(zhì)量手冊局部修改超過 12 次； d、 質(zhì)量手冊文字性修改超過總頁數(shù)的 1/3 以上時(shí)。 《質(zhì)量手冊》的非受控版本，封面蓋有“非受控”印章標(biāo)記，經(jīng)管理者代表批準(zhǔn)，如發(fā)放來訪客戶，發(fā)放時(shí)應(yīng)做好記錄。 地 址：招遠(yuǎn)市辛莊鎮(zhèn) 法人代表：劉剛一 電 話： 05358303328 傳 真： 05358303328 郵 編： 265401 質(zhì)量手冊 頁碼 6 公司組織機(jī)構(gòu)圖 總 經(jīng) 理 管理者代表 質(zhì)檢科 生產(chǎn)科 設(shè)備科 財(cái)務(wù)科 HACCP小組 業(yè)務(wù)科 質(zhì)量手冊 頁碼 7 質(zhì)量手冊的管理 《質(zhì)量手冊》經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)布實(shí)施。 公司擁有 1200 平方米的加工車間，配備先進(jìn)的加工、檢測設(shè)備，具有良好的衛(wèi)生條件，低溫冷藏庫 5 個(gè)，儲存能力 1200 噸，日生產(chǎn)能力 10噸，具有先進(jìn)水平的速凍裝置一臺，每小時(shí)生產(chǎn)成品 600kg 。公司占地面積6000 平方米，建筑面積 7400 平方米，固定資產(chǎn) 860 萬元。 總經(jīng)理（簽名）： 年 月 日 質(zhì)量手冊 頁碼 4 更 改 一 覽 表 序 號 更改章節(jié) 更改時(shí)間 更改章號 備 注 質(zhì)量手冊 頁碼 5 公 司 簡 介 招遠(yuǎn)市安泰食品有限公司興建于二 OO 二年， 公司位于地理環(huán)境優(yōu)越的渤海灣，交通便利發(fā)達(dá)，有現(xiàn)代化的通訊設(shè)施。要求公司各部門、全體員工必須正確理解并嚴(yán)格貫徹執(zhí)行。 公司食品質(zhì)量安全管理手冊對內(nèi)是公司質(zhì)量、食品安全管理體系有效運(yùn)行，規(guī)范公司持續(xù)改進(jìn)和提供優(yōu)質(zhì)冷凍水產(chǎn)品質(zhì)量的綱領(lǐng)性文件，是質(zhì)量、食品安全管理活動的基本依據(jù)；對外是證實(shí) 公司有能力穩(wěn)定地提供滿足客戶和法律法規(guī)要求的冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn)的證實(shí)文件。 QA xxxxxxxx 有限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 受控狀態(tài)： 編號： ATQA0120xxB 招遠(yuǎn)市安泰食品有限公司 食品質(zhì)量安全手冊 編寫： 審核 : 發(fā)布： 質(zhì)量手冊 頁碼 1 發(fā)布： 20xx 年 12 月 12 日 實(shí)施： 20xx 年 12 月 12日 xxxxxxxxx 司 發(fā)布 目 錄 發(fā)布令 質(zhì)量手冊 頁碼 2 質(zhì)量手冊 頁碼 3 發(fā) 布 令 招遠(yuǎn)市安泰食品有限公司《食品質(zhì)量安全手冊》（第二版）是依據(jù)ISO9001： 20xx《質(zhì)量管理體系 —— 要求》和 HACCPEC0120xx《食品安全管理體系 —— 要求》并結(jié)合本公司實(shí)際情況編制而成。經(jīng)審查符合國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定及本公司質(zhì)量管理體系的實(shí)際情況，適合公司的需要，現(xiàn)予以正式發(fā)布。 公司質(zhì)量、食品安全管理手冊定于 20xx 年 12 月 10 日發(fā)布并實(shí)施。公司質(zhì)量、食品安全管理手冊在實(shí)施后可能會修訂，在使用手冊時(shí)，應(yīng)注意檢查是否有修訂記錄。緊靠 206 國道煙維路中段和大萊龍鐵路，距煙臺港 130 公里，青島港 200 公里。 公司的生產(chǎn)經(jīng)營項(xiàng)目：水產(chǎn) 品的加工出口，蔬菜、水果的保鮮。 公司現(xiàn)有職工 60 人，其中管理技術(shù)人員 10 人，公司全體員工奉行著“ 以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量求生存，以誠信為發(fā)展，以管理求效益，持續(xù)發(fā)展、與時(shí)俱進(jìn) ”的質(zhì)量方針，個(gè)個(gè)都豪情滿懷，信心百倍，干勁十足地努力工作著，為事業(yè)的蒸蒸日上貢獻(xiàn)著自己的才華和力量，以先進(jìn)的管理模式和良好的產(chǎn)品質(zhì)量吸引更多的客戶 來合作。 《質(zhì)量手冊》分受控版本和非受控版本，受控版本封面應(yīng)蓋有“受控”印章標(biāo)記，按管理者代表批準(zhǔn)的范圍編號 發(fā)放，發(fā)放量應(yīng)做好記錄。 《質(zhì)量手冊》的更改須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并按《文件和資料控制程序》換頁更改。 修訂時(shí)，應(yīng)及時(shí)修訂有關(guān)的質(zhì)量體系程序文件，修改后的手冊由總經(jīng)理重新批準(zhǔn)發(fā)布，并注明新版本號和日期。 質(zhì)量手冊 頁碼 8 總則 、目的 本公司質(zhì)量、食品安全管理體系滿足下列公司需 求 ： a） 證實(shí)公司具有能 力控制食品安全危害， 穩(wěn)定地提供滿足 客戶 要求和適用 的 法規(guī) 要求 的 冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn) ， 適用于公司范圍內(nèi)所有冷凍水產(chǎn)品加工生產(chǎn)的質(zhì)量、食品安全管理 ； b） 通過體系的 有效 實(shí)施 ，包括體系持續(xù)改進(jìn)的過程以及保證產(chǎn)品符合客戶與適用的法律法規(guī)要求，達(dá)到增進(jìn)客戶滿意。 、剪裁說明： 因?yàn)楸竟井a(chǎn)品結(jié)構(gòu)定型，品種固定，因此 ISO9001： 20xx 版標(biāo)準(zhǔn) 設(shè)計(jì)和開發(fā)的要求予以剪裁。 a) 關(guān)于過程：本公司在質(zhì)量、食品安全管理體系文件中明確了質(zhì)量、 食品安全管理體系所需的過程及其應(yīng)用（ ）。 b) 關(guān)于過程之間關(guān)系：本公司在管理體系文件中對質(zhì)量、食品安全管理體系所需的控制過程之間順序、相互作用、控制方法加以描述，使過程得以有效控制，確保管理體系的有效實(shí)施； c) 關(guān)于過程控制的準(zhǔn)則和方法：本公司通過建立文件化管理體系，包括手冊、程序文件、管理規(guī)定、作業(yè)指導(dǎo)書、技術(shù)文件及引用適用的國家 /行業(yè) /地方法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范及其他要求，明確了對過程的控制內(nèi)容、程序和方法； d) 關(guān)于資源管理要求：本公司為確保質(zhì)量、食品安全管理體系有效運(yùn)行，配備了必需的資源，包括人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施、工作環(huán)境、技術(shù)、信息等； e) 關(guān)于監(jiān)視、測 量和分析要求：本公司通過對產(chǎn)品及質(zhì)量、食品安全 質(zhì)量手冊 頁碼 10 管理體系過程的測量和監(jiān)測、內(nèi)部審核、客戶滿意度測量、工作檢查等監(jiān)控手段，確保實(shí)現(xiàn)所策劃的結(jié)果，并做到持續(xù)改進(jìn)。 、文件要求： 、總則： 、文 件結(jié)構(gòu)： 招遠(yuǎn)市安泰食品有限公司質(zhì)量管理體系文件分為五個(gè)層次： a、 質(zhì)量手冊 b、 程序文件 c、 作業(yè)指導(dǎo)書、工藝標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量計(jì)劃等 d、 表格 e、 質(zhì)量記錄（各種原始記錄） 、文件內(nèi)容： a、 質(zhì)量手冊是規(guī)定公司質(zhì)量管理體系的文件。 b、 程序文件規(guī)定各部門的進(jìn)行和完成某項(xiàng)活動工作職責(zé)方法和接口關(guān)系等內(nèi)容，內(nèi)容將依 ISO9001： 20xx 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和公司的實(shí)際情況在本手冊中規(guī)定應(yīng)編制的文件。 d、 質(zhì)量計(jì)劃為完成某 個(gè)特定項(xiàng)目、過程而規(guī)定由誰去做，使用的程序和方法需配備的資源。 b、 質(zhì)量管理體系所包含的過程和范圍，包括需刪減的條款和理由。 d、 組織機(jī)構(gòu)各部門的職責(zé)及權(quán)限。 、文件控制： 公司編制并保持《文件和資料控制程序》以控制食品質(zhì)量安全管理體系運(yùn)行中所有的文件。 b、程序文件由管理者代表批準(zhǔn)發(fā)布。 B、文件的控制按《文件和資料控制程序》進(jìn)行。 c、確保在使用場所獲得有效版本的文件。 f、 對文件要進(jìn)行定期評審和更新，并再次批準(zhǔn)。 、質(zhì)量記錄的控制 公司編制了 《記錄控制程序》， 對食品質(zhì)量安全管理體系實(shí)施過程中所需要使用的記錄進(jìn)行管理。 b) 記錄的收集和初步整理由產(chǎn)生記錄的相關(guān)部門負(fù)責(zé)。 d) 保持清晰、易于識別和檢索的記錄。電子版本為非受控文件。 b、 制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。 d、 為體系的建立、實(shí)施和改進(jìn)提供必要的資源 e、 組織主持管理評審。 b、 將顧客的需求和期望轉(zhuǎn)化為公司的要求。 、質(zhì)量方針 、 以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量求生存，以誠信為發(fā)展，以管理求效益，持續(xù)發(fā)展、與時(shí)俱進(jìn)，為人類提供安全健康食品。 、與公司宗旨適應(yīng)明確了滿足顧客要求和持續(xù)改進(jìn)承諾。 、策劃 、質(zhì)量目標(biāo) a、 出口產(chǎn)品合格率達(dá) 100%，顧客滿意率 98%。