超市生鮮處展示原則培訓講義-展示頁
2025-01-18 11:02本頁面
【正文】 品陳列原則? 顧客視? 線方向陳列方式 ? 魚缸 冰臺 凍柜 干貨臺分類陳列 其他類 魚干貨活蝦蟹貝類活魚類鮮魚軟足海產(chǎn)加工類112魚缸內(nèi)商品的 陳列原則蝦蟹類、貝類一、二層蝦蟹類下層為貝類113魚缸內(nèi)商品的 陳列原則魚類 +貝類114冰墻的 規(guī)范冰墻寬：標準 18cm（有標準冰墻模）冰墻高：冰墻與冰臺上沿 15cm177。 47促銷臺陳列圖例48常溫展柜的陳列要求? 袋裝商品、散賣商品，碼放整齊，防止擠壓變形。（見圖例）l促銷臺的單品應突出重點，同一個促銷臺不應碼放過多種類的促銷單品。 45限高線? 限高線：是指蛋糕在冷柜中陳列架上所允許的最高層限。l冷柜商品陳列不得超過 “ 限高線 ” 。l生日蛋糕樣品（實際成品） ,夏季每三天更換一次，冬季每五天更換一次，所更換蛋糕依據(jù)保質(zhì)期，作試吃品使用。44冷柜的陳列要求l隨時抽查商品的品質(zhì)，將不符合品質(zhì)要求的商品及時撤離臺面。43貨架節(jié)假日陳列圖 …… 閉店前60分鐘? 一、正常銷售單品陳列：根據(jù)店內(nèi)客流時間段機動調(diào)整排面陳列量，將商品移至前排減少損耗。42貨架節(jié)假日陳列圖 …… 開店中? 一、正常銷售單品陳列：應保持排面豐滿及時整理排面，并遵守 “先進先出 ”原則將就的商品整理到前排。41貨架節(jié)假日陳列圖 …… 開店時? 一、正常銷售單品陳列：應將每一單品按價格牌位子高于平日銷售量 ～ 2倍陳列貨架。40貨架平日陳列圖 …… 閉店前 90分鐘? 一、正常銷售單品陳列：根據(jù)店內(nèi)客流時間段機動調(diào)整排面陳列量，將商品移至前排減少損耗。39貨架平日陳列圖 …… 開店中? 一、正常銷售單品陳列：應保持排面豐滿及時整理排面，并遵守 “先進先出 ”原則將就的商品整理到前排。l商品的價格牌應放置于商品下方左側(cè) 。l商品的陳列總體上有量感。 l客流高峰期前 30分鐘應及時將臺面補充、整理完畢 ,客流高峰期隨時保證臺面的整潔度及豐滿度。29? l商品的陳列，按 “先入先出 ” 的原則陳列，隨時把舊的商品整理到前排。l 禁止將原價簽撕下后再貼上正確的價簽l 如發(fā)現(xiàn)有貼錯價簽時，應立即將商品撤下回包裝間并更換包裝 。27商品的正面應正對包裝的正面。l使用包裝盒包裝商品時，包裝后的商品，外觀保持清潔，包裝盒內(nèi)、外壁無商品碎屑。l商品的陳列要求：? A. 規(guī)范? B. 冷柜的陳列 ? C. 促銷臺的陳列? D. 常溫展柜的陳列25自制商品的包裝要求及經(jīng)理控管要點l使用保鮮膜包裝商品時，包裝后的商品，外觀保持光澤，無褶皺，有彈性，不松弛。l 商品的溫度降到與室溫相同時方可包裝，禁止熱包裝。l商品嚴格按食譜卡制作，防止商品與包裝材料的體積差異過大。l商品禁止重復包裝（二次包裝）。生鮮處展示規(guī)范Fresh Display Principle生鮮處陳列原則?食品自制部商品陳列原則?2302熟食類燒烤類 炸制品 鹵制品禽類 豬類 牛羊類 禽類 豬類 魚類 禽類 豬類 牛羊類客流動向燒烤類客流方向禽類肉類 4炸 制品魚類 禽類 5鹵制品暢銷商品在端頭 6熟食類醬制品 腸衣類熟食禽類 豬類 其他 火腿 腸衣類 其他商品外形 商品外形 商品類別客流動向7醬制品陳列要有量感 ,并且類要分清 8腸衣類熟食腸類商品橫向陳列腸類火腿類9主食廚房面食類蒸制類 炸制類 烤制類 涼面類自制品種煎制類自制品種 自制品種 自制品種 自制品種客流動向10蒸制類有餡 無餡11烤制類無餡
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