超市生鮮蔬菜培訓(xùn)資料-展示頁
2025-01-16 05:07本頁面
【正文】 制“巧 ”下單生鮮事業(yè)部 14生鮮事業(yè)部14v根據(jù)近期銷售數(shù)據(jù)與歷史數(shù)據(jù)；v根據(jù)庫存量、斷貨時間與到貨時間 ；v根據(jù)正價銷售占比與折價銷售占比；v根據(jù)店內(nèi)海報、 DM及促銷計劃； 下單依據(jù)v根據(jù)天氣、節(jié)氣、節(jié)假日需求；v根據(jù)商品市場行情與到貨質(zhì)量 ；生鮮事業(yè)部 15生鮮事業(yè)部15v關(guān)注季節(jié)性與非季節(jié)性商品；v關(guān)注商品質(zhì)量、成本價、損耗率；v關(guān)注地域與周邊消費群體習(xí)俗與需求；關(guān)注重點v關(guān)注庫容與商品周轉(zhuǎn)期；v關(guān)注競爭對手及周邊市場?？偨Y(jié)當(dāng)天營運工作，計劃明天的工作。生鮮事業(yè)部 10生鮮事業(yè)部1022： 00（營業(yè)結(jié)束后）。生鮮事業(yè)部 9生鮮事業(yè)部916： 00—21 ： 30（下午和晚上的高峰期）利用高峰期安排二級商品的清理。并提出自己看法。 ,對存在問題的及時向經(jīng)理反饋，申請調(diào)整下午的銷售策略。11： 00—11 ： 30（高峰期退潮時段）帶領(lǐng)員工 迅速 恢復(fù)標準陳列，將陳列保持在較高標準。（如堆頭特價及抓賣商品）的銷售情況。對促銷單品進行促銷。與經(jīng)理共同制定下一檔期的促銷計劃。，迎接高峰期的到來。07： 00—08： 30（營業(yè)開始時的低峰期），將夜間到貨的商品入庫，做好到貨標識。?，查看特殊商品檢測報告是否合格。對不合理的向經(jīng)理反饋申請調(diào)整。?。07： 00—07 ： 30（營業(yè)前籌備）?，根據(jù)銷售計劃調(diào)整員工工作崗位。?，對庫存有安全隱患的做記錄，提示經(jīng)理修改營運計劃。對蔬菜所有商品進行陳列。生鮮事業(yè)部 1生鮮事業(yè)部 2生鮮蔬菜部培訓(xùn)重慶生鮮營運蔬菜部2023年 6月 1日生鮮事業(yè)部 3生鮮事業(yè)部3 目 錄 蔬菜柜組時間理念蔬菜柜組的工作內(nèi)容柜組經(jīng)營過程中的部分問題柜組經(jīng)營理念分享生鮮事業(yè)部 4生鮮事業(yè)部4日銷售波峰圖 單位：萬元 營業(yè)時間 05： 3022： 00一天的工作安排是圍繞部門銷售展開的。生鮮事業(yè)部 5生鮮事業(yè)部505： 15—07 ： 00（員工到崗前）? 15分鐘到崗。記錄異常狀況并安排處理。?，對到貨數(shù)量和質(zhì)量有異常的及時向經(jīng)理報備， 填寫商品質(zhì)量反饋單。提示員工當(dāng)日的工作重點及注意事項。檢查特價商品的備貨量和庫存量。?，將商品陳列做到能達到的最高標準。生鮮事業(yè)部 6生鮮事業(yè)部607： 30結(jié)束開店前的籌備工作，帶領(lǐng)員工列隊迎賓。做好倉庫清潔衛(wèi)生。完成調(diào)撥等日常工作。，交經(jīng)理作為下單參考。生鮮事業(yè)部 7生鮮事業(yè)部708： 30—11 ： 00（營業(yè)高峰）！保障高峰期的商品陳列。抓緊高客流時段創(chuàng)造銷售業(yè)績。如銷售情況與計劃不吻合，及時向生鮮經(jīng)理匯報，調(diào)整銷售策略。生鮮事業(yè)部 8生鮮事業(yè)部811： 3012： 30（中午低峰期）。12： 30—16 ： 00（午后低峰期）。對主管提出的意見或建議立即落實整改。，做好備貨工作準備迎接下午和晚上的高峰期。21： 30—22 ： 00（營業(yè)結(jié)束前），對不能過夜的商品做低價促銷。，領(lǐng)取陳列圖。，對有調(diào)整的商品。，放置好營運工具，完成遺漏的工作。生鮮事業(yè)部 16生鮮事業(yè)部16熟悉品項? 了解每月上市和下市的單品? 了解每月主推單品及相關(guān)銷量? 了解蔬菜各個品項的營銷最佳時機生鮮事業(yè)部 17生鮮事業(yè)部17? 端午節(jié)：漢菜、艾葉、菖蒲? 春節(jié)：調(diào)味類及反季節(jié)性蔬菜? 秋冬時節(jié)：臘肉－扁豆、荷蘭豆? 季節(jié)性蔬菜：如當(dāng)前的豆類、瓜類、空心菜、? 區(qū)域性：主城區(qū) 季節(jié)性蔬菜，靠質(zhì)量、價位取勝 遠郊店 在反季節(jié)性蔬菜方面有優(yōu)勢v節(jié)氣、節(jié)假日、區(qū)域性、季節(jié)性蔬菜生鮮事業(yè)部 18生鮮事業(yè)部18了解部分蔬菜產(chǎn)地、規(guī)格、銷售情況? 西紅柿 云南、廣西、山東、本地（川渝）等? 苦瓜 云南、山東、本地（川渝）等? 黃瓜 云南、山東、本地（川渝）等? 花菜 云南、甘肅、本地（川渝）等? 土豆 云南、山東、甘肅、本地（川渝）等………… …………………………生鮮事業(yè)部 19生鮮事業(yè)部19活鮮 蔬菜水果及時了解產(chǎn)地和批發(fā)市場動態(tài)通過溝通，了解哪些商品 適合門店銷售v保持與采購人員和基地人員的信息溝通目前本柜組哪些商品可做營銷了解市場相關(guān)行情動態(tài)不能直接向采購加單生鮮事業(yè)部 20生鮮事業(yè)部20? 當(dāng)商品質(zhì)量不變，進價下降時? 當(dāng)商品質(zhì)量不變，進價上升時? 當(dāng)商品質(zhì)量上升，進價不變時? 當(dāng)商品質(zhì)量下降，進價不變時如何下單？v靈活下單生鮮事業(yè)部 21生鮮事業(yè)部21結(jié)合前面的依據(jù)進行下單? 本店銷量前十的蔬菜需求量 【 把握重點商品 】? 本店銷量較小的蔬菜需求量? 促銷計劃商品需求量? 臨時促銷商品及斷貨替代商品? 近期到貨商品質(zhì)量情況與成本波動情況生鮮事業(yè)部 22生鮮事業(yè)部22下單依據(jù)熟悉品項安全庫存下單關(guān)注重點市場行情商品營銷 損耗控制“巧 ”下單生鮮事業(yè)部 23生鮮事業(yè)部23蔬菜收貨＆保鮮一、收貨
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