【正文】 能或部門 ） 的多少 ， 組織內部較大的流程可能會跨越多個功能部門 。 ?一個流程 就是一組能夠一起為客戶創(chuàng)造價值的相互關聯(lián)的活動進程 。 ?生產運作流程 是指生產運作過程中必須要經過的環(huán)節(jié) 。 ?教學重點： 生產運作流程的概念；生產運作流程的構成要素；生產運作流程的具體設計及分析與改進 。 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 本 章 引 言 ?流程管理 是從流程角度出發(fā) ， 關注流程是否增值的一套管理體系 。 同樣的產品或服務 ， 采用不同的流程會影響產品或服務的 QCD等要素 。 對流程進行規(guī)劃 、 分析和改進 ，是運作管理的核心內容 。 價值是通過流程形成的 。生產與運作管理 Production Operations Management 主講：趙 航 2023年春期 南陽理工學院國際教育學院 第三章 生產運作流程分析 生產與運作管理 南陽理工學院國際教育學院 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 本 章 引 言 ?流程 （ Process） 是生產運作管理中最重要的概念之一 。就其本質來講 ， 生產運作就是流程 ， 是從原材料變成產品和 （ 或 ） 服務的流程 。 成本也是在流程中形成的 。 ?了解流程對于企業(yè)競爭力而言是非常重要的 。 一個錯誤的流程選擇有可能會影響企業(yè)長期競爭能力 ， 還有可能影響企業(yè)的生產率 ， 從而影響企業(yè)的贏利水平 。 認識流程 建立流程 運作流程 優(yōu)化流程 再認識流程 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 本章教學基本情況 ?教學時數(shù)： 5學時 ?教學目的與要求： 掌握生產運作流程的概念；生產運作流程的構成要素；生產運作流程的具體設計及分析與改進；了解 BPR。 ?教學難點： 生產運作流程的具體設計及分析與改進 ?本章主要閱讀文獻資料： ? .生產與運作管理 （ 第三版 ） .北京：清華大學出版社 ， 2023 ? 2.（ 美 ） 理查德 ?B?蔡斯等 著 .運營管理 （ 原書第 11版 ） .北京：機械工業(yè)出版社 ， 2023 ? 編著 ． 現(xiàn)代生產運作管理 ． 北京：北京師范大學出版社 ，2023 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 本章主要內容 ? ★ ★ ? ★ ★ ? ★ ★ ? ★ ? ★ ★ ? ★ ★ ? （ BPR） ★ ? ★ ★ 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 ★ ★ 面、水 肉、菜 ?你會做餃子嗎 ？ 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 ★ ★ ?面包是如何生產出來的 ？ 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 ★ ★ ?面包制作流程示意圖 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 ★ ★ ?生產運作流程 就是指能夠將一定輸入轉換為一定輸出的一組相互關聯(lián)的活動 （ 任務 ） 。 ?流程 是具有特定輸入和輸出的一組相關活動 （ 任務 ） 。 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 ★ ★ ?流程的特點： ?目標性 —— 有明確的輸出 （ 目標或任務 ） ?相關性 —— 流程的活動是互相關聯(lián)的 ?動態(tài)性 —— 流程中的活動具有時序關系 ?層次性 —— 活動中又有子流程 ?結構性 —— 有串聯(lián) ， 并鏈 ， 反饋等結構 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 ★ ★ ?流程的規(guī)模 取決于它包含的活動的多少與復雜程度 ， 流程可以只包含幾個簡單的工作 ，也可能由成百上千個高度復雜 、 相互關連的活動組成 。 ★ ★ 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 ★ ★ ? 與 離散流程 ? 與 面向訂單生產的流程 ? 與 非節(jié)拍流程 ?節(jié)拍是指流程中每一道工序所用的時間都是固定的 。 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 ★ ★ 機群式布置與流水線布置 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 ★ ★ ?通過 產品流程矩陣 可以說明品種 、 產量和流程之間的關系 。 對于加工裝配式生產 ， 可以采用推進式流程或者牽引式流程 。 物料流和信息流是分離的 。 物料流和信息流是結合在一起的 。 對于工件不動的流程 ， 操作工人 、 機器設備和工具要按照生產和工程的進程來配備 。 因此只要不是由于工件本身不能移動的產品 ， 都應逐步改為工件移動流程 。 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 ★ ★ ? ?按照工件或者顧客是單件移動還是成批移動 ， 可以分為單件移動流程和成批移動流程 ， 這兩種流程對加工周期 、 等待時間 、 運輸次數(shù) 、 設備利用和組織管理的影響都是不同的 。 ? ：產品或服務 ? 是指把投入的資源要素向產出方向轉換的行為或活動 。 (應盡量減少 ) ? 流程的度量 ★ 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 流程的度量 ★ ?流程可以用流程時間 、 在制品庫存和通過率來度量 。 ?在制品 （ Work in Process, WIP） 庫存是處于流程中的物料或顧客的數(shù)量 。 ?縮短流程時間和減少在制品是生產運作追求的目標之一 。 前者可能需要增加設備等資源 ， 后者勿須投資 ，只要改進工作方式方法就可以縮短流程時間 ， 如并行操作流程中的活動 、 調整活動的順序或減少流程中斷現(xiàn)象等 。（ 蔡斯 143145） 生產運作流程的具體設計 ★ ★ 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 生產運作流程的具體設計 ★ ★ ? 、 瓶頸與空閑時間 ★ ★ ? ★ ★ ? ★ ★ ? ★ ★ ? ★ ?、瓶頸與空閑時間 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 、瓶頸與空閑時間 ? （ cycle time） 是指連續(xù)完成相同的兩個產品 （ 或兩次服務 ， 或兩批產品 ） 之間的間隔時間 。 產品的流程時間可能很長 ， 但出產節(jié)拍可能很短 。 ?節(jié)拍通常只是用于定義一個流程中某一具體工序或環(huán)節(jié)的單位產出時間 。 ?在生產線上 ， 加工時間最長的工序 （ 所有工序中動作最慢的工序 ） 決定了這條 生產線的節(jié)拍 。 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 、瓶頸與空閑時間 ?假設面包是以每批 100個的批量制作的 ， 各工序節(jié)拍如下： ?那么整條生產線的產出節(jié)拍是多少呢 ？ 答案是： 60分鐘 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 、瓶頸與空閑時間 ? （ bottleneck） ？ ?通常把一個流程中生產節(jié)拍最慢的環(huán)節(jié) （ 上述提到的最慢的工序 ） 叫做 瓶頸 。 （ 上例中混合工序敢開足馬力生產嗎 ？ 對烘烤工序的影響又如何呢 ？ 包餃子時是不是經常出現(xiàn)搟皮兒的與包餃子的步驟不一致 ？ ） ?更廣義的講 ， 所謂瓶頸是指整個流程中制約產出的各種要素 。 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 、瓶頸與空閑時間 ? “ 空閑時間 ” （ idle time） ?空閑時間 是指工作時間內沒有執(zhí)行有效工作任務的那段時間 ， 可以指設備或人的時間 。 （ 分析面包制作例子 ） ?即使在一個平衡得很好的流程中 ， 也可能存在空閑時間 。怎么解決？ ? 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 ?生產能力 （ capacity） 是指一個 設施 的最大產出率 。關于生產運作能力后面還會專門講解 ， 在這里 ， 我們主要看一個具體流程的生產能力問題 。 （ 面包制作的例子 ） ?生產能力利用率：相對與生產能力所實際獲得的產出 。 ?一個流程 （ 或一個工序 ） 的能力與其節(jié)拍是一對相反的概念：如果某個工序的節(jié)拍是每個 30分鐘 ， 則該工序的生產能力就是每小時兩個 。 對于某個具體工序來說 ， 確實如此 。 ?在很多情況下 ， 流程能力取決于產品品種 、 產量以及批量的大小 ， 還取決于產品品種混合 、 人力的使用和安排 、 設備維護等方面的管理方針 。 （ 看面包制作的例子 ） 南陽理工學院國教院 生 產 與 運 作 管 理 ?如果采取 “ 在必要時某些工序可以加班 ” 這種管理方針 ， 就有可能利用生產線的最大能力 。 實際上要解決的是流程中各個環(huán)節(jié)同步化問題 。 如何使流程平衡呢 ？ 后面在設施布置中將詳細講解 “ 裝配線平衡的方法 ” 。 但絕對的平衡是不存在的 。 其中不僅包括在各個工序的加工時間 ， 而且包括在流程內的停滯 、 等待 、儲藏和搬運時間 ?生產周期與節(jié)拍的關系 :對于只有一個工序即可完成的產品來說 ， 其生產周期與節(jié)拍是相同的 。