葡萄酒幻燈片1-展示頁
2025-01-04 19:38本頁面
【正文】 葡萄原酒： 葡萄汁完成酒精發(fā)酵后進(jìn)入貯存階段的酒。硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證 審查細(xì)則實用說明 國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 第一章 葡萄酒及果酒概述 第二章 發(fā)證范圍和申證單元 第三章 審查方法及要求 第四章 產(chǎn)品檢驗與抽樣 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 第一章 葡萄酒及果酒概述 一、定義 二、分類 三、行業(yè)發(fā)展概況 四、質(zhì)量狀況 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 飲 料 酒 分 類 飲料酒 ?發(fā)酵酒 ?蒸餾酒 ?配制酒 ?果酒 啤酒 黃酒 ?葡萄酒 其他發(fā)酵酒 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 一、定義 葡萄酒： 以新鮮葡萄或葡萄汁為原料 ,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度大于或等于 7%的發(fā)酵酒。 果酒： 以新鮮水果或果汁為原料 ,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度為 7%— 18%的發(fā)酵酒。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 二、分類 ?按 CO2含量分：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒 ? 按顏色分：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒 ?按含糖量分：干型、半干、半甜型、甜型葡萄酒 ?按生產(chǎn)工藝分：天然葡萄酒、特種葡萄酒 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 天然葡萄酒： 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖份、酒精及香料的葡萄酒 —— 普通葡萄酒。 利口葡萄酒、加香葡萄酒、貴腐葡萄酒、冰葡萄酒等。 —— 貴腐葡萄酒：在葡萄成熟后期 ， 葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌 ， 使果實的成分發(fā)生了明顯的變化 ， 用這種葡萄釀造的葡萄酒 。 —— 冰葡萄酒：將葡萄推遲采收 ， 當(dāng)氣溫低于 7℃ 以下 ，使葡萄在樹體上保持一定時間 ， 結(jié)冰 ， 然后帶冰壓榨 ， 用此葡萄汁釀成的葡萄酒 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 三 、 行業(yè)發(fā)展概況 產(chǎn)量 酒類的年總產(chǎn)量 3000萬噸 ， 占世界總產(chǎn)量的 12%. ，啤酒占 80%， 白酒占 15%， 葡萄酒占 2%以下 。 葡萄酒產(chǎn)量大的省份有：山東 、 河北 、 天津 、 北京 、 安徽 、 河南 、 陜西 、 山西 、 甘肅 、 寧夏 、 新疆 、吉林等 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 分布 （ 1） 山東半島產(chǎn)區(qū)：以煙臺 、 青島為代表 ， 占全省葡萄酒產(chǎn)量的 80%以上 （ 2） 河北 、 京津產(chǎn)區(qū)：有國內(nèi)著名的葡萄酒廠數(shù)家 ， 其產(chǎn)量也占全國舉足輕重的地位 （ 3） 西北產(chǎn)區(qū)：新疆 、 甘肅 、 寧夏 ， 葡萄酒的發(fā)展也很快 ， 這一區(qū)域干旱少雨 ， 葡萄質(zhì)量好 ， 酒質(zhì)醇厚 ， 香氣濃郁 ， 且無病蟲害 （ 4） 東北產(chǎn)區(qū)：東三省 ， 主要是吉林省 ， 以山葡萄酒為主 （ 5） 黃河古道產(chǎn)區(qū)：河南 、 安徽 ， 生產(chǎn)歷史也比較長 （ 6） 其他產(chǎn)區(qū)：比較有影響的是云南 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 四、質(zhì)量狀況 特點： ?總體質(zhì)量逐年提高，優(yōu)秀產(chǎn)品不斷涌現(xiàn) ?質(zhì)次價高的產(chǎn)品依然存在 ?企業(yè)性質(zhì)與規(guī)模與產(chǎn)品質(zhì)量明顯相關(guān) 2023年抽查結(jié)果顯示： ?國有、合資企業(yè)合格率 90%以上 ?股份制企業(yè)合格率 70% ?私營企業(yè)合格率 46% ?大型企業(yè)合格率 88% ?小型企業(yè)合格率 61% 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 存在的主要問題 (1） 超范圍使用食品添加劑 主要是甜味劑 、 著色劑 、 糖精鈉 、 甜蜜素 、 莧菜紅 、檸檬黃等 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 第二章 發(fā)證范圍和申證單元 一、發(fā)證范圍 屬于發(fā)證范圍的產(chǎn)品 凡是以水果或漿果為原料 ， 主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝制成的飲料酒 ， 都屬于發(fā)證范圍 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 (1） 葡萄酒：以葡萄為原料 ， 經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒 。 執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是 QB/T1982。 (3） 果酒：以各種水果為原料 ， 經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 不屬于發(fā)證范圍的產(chǎn)品 (1） 不以水果或漿果為原料的發(fā)酵酒 ， 如青稞酒 、馬奶酒等 (2）
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