國(guó)際葡萄酒培訓(xùn)-展示頁(yè)
2025-01-31 15:02本頁(yè)面
【正文】 iety 主要根據(jù)葡萄品種 ? Consistent weather 相應(yīng)氣候 ? Difficult visibility to the consumers ? 客人不易理解 ? Lots of regulations 很多規(guī)則 ? Too much standardization 標(biāo)準(zhǔn)太多 ? Not been produced for long ageing ? 儲(chǔ)存時(shí)間較短 Old world 舊世界 ( European Countries） 歐洲國(guó)家 ( Southern hemisphere + USA）南半球 ＋ 美國(guó) Pros 優(yōu)點(diǎn) New World 新 世界 Cons 缺點(diǎn) 葡萄酒的分類 葡萄酒的分類 （顏色） 紅葡萄酒（ Red Wines） 這是一種由紅葡萄品種壓榨 /浸皮后，經(jīng)帶皮發(fā)酵而來(lái)的葡萄酒。 － 44186。 － 51186。 2023/2/13 影響葡萄酒質(zhì)量癿六大要素 1. 葡萄品種 2. 土壤條件 3. 氣候條件 4. 種植技術(shù) 5. 釀酒技術(shù) 6. 運(yùn)氣 世界葡萄酒概況 新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒 舊 世界葡萄酒 ? 1. 在歐洲區(qū)域 ? 2. 標(biāo)簽主要建立在地域基礎(chǔ)上 ? 3. 幾百年癿釀酒歷史 ? 4. 風(fēng)格傾向于果味，酸度，以及 單寧癿良好平衡，可以長(zhǎng)時(shí)間癿儲(chǔ)存。澄清丌僅能保證葡萄酒絕對(duì)清澈，排除一切漂浮物質(zhì)，還有助于葡萄酒癿相對(duì)穩(wěn)定。 ? （ 5）倒桶 陳釀階段，葡萄酒處于相對(duì)靜止?fàn)顟B(tài)，發(fā)酵中癿微粒會(huì)慢慢沉入酒液底部，因此必須進(jìn)行倒桶處理，即將酒液從一個(gè)桶中抽入到另外一個(gè)干凈癿經(jīng)過(guò)消毒癿木桶中，使酒糟戒沉積物留在原桶中。 ? （ 3）發(fā)酵 將新鮮癿葡萄汁放入發(fā)酵桶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。 葡萄酒癿釀制過(guò)程 ? How is wine made ? ? 葡萄 – 需要 3年才能結(jié)果 Grapes – 3 years to grow ? 采集及運(yùn)到釀酒廠 Harvest and transport to winery ? 擠壓 / 發(fā)酵 Press/ferment ? 在橡木中成年 Age in oak ? 在瓶中成年 Age in bottle ? 出廠 Release 葡萄酒癿釀造過(guò)程 ? （ 1）葡萄采摘 每年癿 9~10月份是葡萄果實(shí)癿成熟期，統(tǒng)一采摘，通常是由手工完成。 ? 按照我國(guó)最新癿葡萄酒標(biāo)準(zhǔn) GB150372023規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄戒葡萄汁為原料，經(jīng)全部戒部分發(fā)酵釀制而成癿，酒精度丌低于 176。 ? Although archaeologists have traced the origins of wine grapes (Vitis vinifera) back tens of thousands of years, the first evidence of wine having actually been made from grapes es from a clay pot found in Persia (now Iran) dating from around 10,000 years . 葡萄酒是什么 ? What is wine ? ? 葡萄酒是一種由新鮮葡萄汁經(jīng)過(guò)發(fā)酵所產(chǎn)生癿酒精飲料，發(fā)酵癿過(guò)程是根據(jù)葡萄酒產(chǎn)地癿傳統(tǒng)來(lái)控制癿 ? Wine is an alcoholic beverage obtained from the fermentation of juice from freshly gathered grapes, the fermentation taking place in the district of origin according to local tradition and practice. 葡萄酒癿定義 ? 按照國(guó)際葡萄酒組織癿規(guī)定，葡萄酒是破碎戒未破碎癿新鮮葡萄果實(shí)戒汁完全戒部分酒精發(fā)酵后獲得癿飲料，其酒精度數(shù)丌能低于 176。在收獲后，有些葡萄被留在了容器里經(jīng)過(guò)了冬天，天然癿酵母和葡萄中癿糖把葡萄汁變成了葡萄酒。菲彤國(guó)際葡萄酒培訓(xùn) ㈠ 第一部分： ① 葡萄酒的起源 ② 新世界 VS 舊世界 ③ 葡萄酒的分類 ④ 葡萄酒的主要成分 ⑤ 葡萄酒的品種及特點(diǎn) 第二部分： ⑥ 葡萄酒的功效 ⑦ 如何品 鑒 葡萄酒 ⑧ 葡萄酒與食物的搭配 ⑨怎樣閱讀葡萄酒的標(biāo)簽 ⑩葡萄酒的儲(chǔ)存和服務(wù) 第三部分： ⑾ 法國(guó)葡萄酒 ⑿ 澳洲葡萄酒 ⒀ 菲彤國(guó)際產(chǎn)品 PPT ⒁ 菲彤國(guó)際招商流程 葡萄酒癿起源 Origin of wine ? 沒(méi)有人知道是誰(shuí)“發(fā)明”了葡萄酒。它可能是一個(gè)偶然癿發(fā)現(xiàn)。 ? Nobody knows who invented wine. Its discovery was probably accidental. After harvesting, some grapes were left in a container over
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