葡萄酒品鑒-展示頁
2025-01-04 19:35本頁面
【正文】 ?酒精、丙酮、醋、酚、苯、硫酸、硫、乳酸、碘、氧化、酵母、微生物等氣味。 香料氣味 ?煙熏、烤、干面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木頭、動物皮、松油等。 葡萄酒的外觀鑒賞 —掛杯 葡萄酒氣味的分類 葡萄酒香氣識別 的步驟 葡萄酒氣味的分類 品種香或果香 源于葡萄漿果 花香 果香 植物與礦物氣味 動物氣味 一類香氣 發(fā)酵香或酒香 源于發(fā)酵的香氣 葡萄酒的成熟，是從二類香氣的消失開始 二類香氣 陳釀香或醇香 源于陳釀的香氣 動物氣味 香料氣味 香脂氣味 燒焦氣味 化學(xué)氣味 三類香氣 ?所有的花香，玫瑰、茉莉、鳶尾、洋槐、椴樹、葡萄等 花 香 ?所有的果香，覆盆子、櫻桃、草莓、石榴、醋栗、杏、蘋果、檸檬、梨、香蕉、無花果、桃等 果 香 ?青草、落葉、塊根、蘑菇、濕禾稈、濕青苔、濕土、青葉等 植物與礦 物氣味 ?野味（所有野獸、野禽的氣味）、脂肪味、腐敗味、肉味、麝香味、貓尿味等 動物氣味 ?所有的樹脂、刺柏、香子蘭、松油、安息香等 香脂氣味 ?所有用做佐料的香料，月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等。越密，越粗，越長，越持久，就代表酒含有越多的酒精、甘油或是糖 份。 葡萄酒的外觀鑒賞 —澄清度 觀察方法 手握杯柄或托住杯底，傾斜 45度角，在杯下墊張白紙，借助自然光仔細(xì)觀察酒的顏色。 正確的碰杯 葡萄酒品鑒的三個步驟 葡萄酒的外觀鑒賞 葡萄酒的外觀鑒賞 氣泡 澄清 度 顏色 掛杯
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