葡萄酒幻燈片1-文庫吧在線文庫
【正文】 滴定酸 、 游離二氧化硫 。 c. 配 備與檢驗(yàn)范圍相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備 ， 性能先進(jìn) ， 化驗(yàn)室布局合理 ， 設(shè)施完備 ， 評審結(jié)論為合格 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 （ 6） 封裝設(shè)備： 組成單元：洗瓶機(jī) 、 裝酒機(jī) 、 驗(yàn)酒機(jī) 、封口機(jī) （ 打塞機(jī) 、 旋蓋機(jī) ） 、 貼標(biāo)機(jī) 、紙箱成型機(jī) 、 裝箱機(jī) 、 封箱機(jī) 、 噴碼機(jī)等 。 b. 貯酒容器以水泥池或鐵罐為主 ， 其容量與生產(chǎn)規(guī)模不符 ， 可作為生產(chǎn)設(shè)備評審結(jié)論一般不合格的原因之一 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 （ 3）過濾設(shè)備 —— 棉餅過濾機(jī) —— 硅藻土過濾機(jī) —— 板框過濾機(jī) —— 膜過濾機(jī) —— 其他過濾機(jī) 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 核查原則； ， 如硅藻土過濾機(jī) ，其他企業(yè)必須具備粗濾和精濾設(shè)備并能有效運(yùn)轉(zhuǎn) ，否則評審結(jié)論為嚴(yán)重不合格 。 裝酒過程中應(yīng)避免暴露空氣并保持無菌操作 。 貯存 貯存是陳釀和老熟的過程，新鮮葡萄汁經(jīng)發(fā)酵而制得的葡萄酒稱為原酒，口感粗糙，也不穩(wěn)定，在貯酒桶中經(jīng)過一個時期的貯存陳釀和適當(dāng)?shù)墓に囂幚?，發(fā)生一系列物理化學(xué)和生物變化，使酒質(zhì)變的協(xié)調(diào)、平衡、醇厚、完整，并提高酒的穩(wěn)定性。 (2） 只進(jìn)行原酒加工 ， 沒有加工灌裝的企業(yè) —— 葡萄酒及果酒 （ 原酒 ） 。 山葡萄包括野生山葡萄 、 家植山葡萄 （ 選育山葡萄 、 雜交山葡萄 ） 。 其中山東 、 河北 、 天津 、 吉林的產(chǎn)品約占全國總產(chǎn)量的 80% 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 —— 利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白蘭地 、 食用精餾酒精或葡萄酒精 、 濃縮葡萄汁等 ， 酒精度在 15%— 22%之間的葡萄酒 。 果酒： 以新鮮水果或果汁為原料 ,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度為 7%— 18%的發(fā)酵酒。 —— 冰葡萄酒：將葡萄推遲采收 ， 當(dāng)氣溫低于 7℃ 以下 ，使葡萄在樹體上保持一定時間 ， 結(jié)冰 ， 然后帶冰壓榨 ， 用此葡萄汁釀成的葡萄酒 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 第二章 發(fā)證范圍和申證單元 一、發(fā)證范圍 屬于發(fā)證范圍的產(chǎn)品 凡是以水果或漿果為原料 ， 主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝制成的飲料酒 ， 都屬于發(fā)證范圍 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 不屬于發(fā)證范圍的產(chǎn)品 (1） 不以水果或漿果為原料的發(fā)酵酒 ， 如青稞酒 、馬奶酒等 (2） 以水果為原料 ， 但未經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的酒 ， 如浸泡工藝生產(chǎn)的果酒 ， 如青梅酒 、 山棗酒等 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 二、 主要工藝過程簡述 原料 釀酒葡萄及水果 ， 要求達(dá)到：成熟度好 ， 果粒完整 、新鮮 ， 無腐爛變質(zhì) 、 無病害 、 無藥害 、 無雜質(zhì) 、 無污染 。 （ 3） 過濾：對經(jīng)過下膠 、 冷凍處理或調(diào)配的葡萄酒都需要除去沉淀物及懸浮物 。 ， 勉強(qiáng)滿足生產(chǎn)的需要 ， 但設(shè)備比較陳舊 ， 布局不合理 ， 與生產(chǎn)規(guī)模不匹配 ， 可作為生產(chǎn)設(shè)備評審結(jié)論一般不合格的原因之一 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 （ 4）貯酒設(shè)備 水泥池 、 鐵罐 、 不銹鋼罐 、 橡木桶 。 常用的制冷設(shè)備是冷凍機(jī) ， 有些企業(yè)還有速凍機(jī) ， 它由制冷系統(tǒng) 、 保溫罐 、 酒石分離器 、 硅藻土過濾機(jī)等組成 。 ， 從洗瓶 、 裝酒 、 壓塞 （ 蓋 ）到貼標(biāo) 、 噴碼等都為自動化控制 ， 各環(huán)節(jié)可連續(xù)進(jìn)行 ， 能力相互匹配 ， 可作為生產(chǎn)設(shè)備評審結(jié)論合格的條件之一 。 （ 2）判定原則 合格：檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格 、 僅一項(xiàng) B類不合格 。 b. 具備了基本的檢驗(yàn)設(shè)備 ， 但性能不夠先進(jìn) ， 化驗(yàn)室布局不夠合理 ， 設(shè)施不夠完備 ，面積比較狹小 ， 評審結(jié)論為一般不合格 。 ， 與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng) ， 可作為生產(chǎn)設(shè)備評審結(jié)論合格的條件之一 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 核查原則： ， 否則評審結(jié)論為嚴(yán)重不合格 。 ， 發(fā)酵容器以不銹鋼罐為主 ， 有機(jī)械化的制冷設(shè)備 ， 控溫準(zhǔn)確 ， 可作為生產(chǎn)設(shè)備評審結(jié)論合格的條件之一 。 封裝 葡萄酒的封裝包括：洗瓶 、 裝瓶 、 封口 、 貼標(biāo) 、 裝箱等工序 。紅葡萄酒要對皮渣進(jìn)行壓榨。 葡萄酒及果酒生產(chǎn)有以下三種形式： (1） 從原料到成品進(jìn)行全
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